czwartek, 16 maja 2013

Szarlotka koralowa

Składniki:

Kruche ciasto:
3 szklanki (500 g) mąki pszennej
200 g masła
2 jajka
3/4 szklanki (150 g) cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kwaśnej gęstej śmietany

Masa jabłkowa:
około 6 - 8 obranych jabłek (twardych, soczystych)
rodzynki (opcjonalnie)
cynamon
cukier waniliowy (8g)


Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę posiekać z masłem, dodać cukier, proszek do pieczenia i jajka, na końcu śmietanę. Szybko wyrobić zwartą kulę i wstawić do lodówki na około 30 minut (moje kruche ciasto przypominało konsystencją kruszonkę, więc kuli nie uformowałam :). Po tym czasie wylepić 1/3 ciasta dno tortownicy. Ponakłuwać widelcem i podpiec w temperaturze 170ºC przez około 10 - 15 minut. Przestudzić.

Kolejną 1/3 ciasta wylepić boki tortownicy.

2/3 jabłek pokroić w średnią kostkę, resztę zetrzeć na grubej tarce. Przesypać cukrem waniliowym, cynamonem (do smaku), jeśli jabłka są mocno kwaśne - można również posłodzić. Odstawić na 30 minut. Po tym czasie odcisnąć z nich sok (najlepiej przez ściereczkę, gazę). Wyłożyć na podpieczony spód.

Pozostałe ciasto zetrzeć na górę (dobrze wcześniej włożyć do zamrażarki), lub - pokruszyć, jak ja to zrobiłam.

Piec około 1 godziny w temperaturze 180ºC. Po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Pyszne i proste ciasto, zawsze się udaje :) Wspaniałe kruche ciasto świetnie współgra z jabłkami.