poniedziałek, 9 czerwca 2014

Zupa botwinka

pęczek botwinki ok. 400-500 g
jeden nieduży burak
jedna mała marchewka
jedna pietruszka – korzeń
cebula
kawalek selera
bulion (warzywny lub mięsny) – ok. 750 ml
opcjonalnie pomidor lub (i) fasola
100 ml śmietany 18%
świeżo wyciśnięty sok z cytryny – 2 łyżki
lisc laurowy
ziele angielskie
do udekorowania botwinki: natka pietruszki lub szczypiorek

Bulion zagotuj w garnku, a następnie dodaj do niego pokrojone w drobną kostkę marchewkę i pietruszkę oraz buraka. Warzywa mogą też zostać starte na tarce o dużych oczkach.

Gotuj na wolnym ogniu przez ok. 10 minut, a następnie dodaj drobno posiekaną botwinkę (łodygi, liście i obrane buraczki). Gotuj wszystkie warzywa do czasu aż będą miękkie.

Następnie zahartuj śmietanę: wlej do niej kilka łyżek gorącej zupy i wymieszaj dokładnie. Tak przygotowaną śmietanę rozprowadź w garnku ( nie żałować - po części przez śmietanę ma lekko kwaskowy posmak), dodaj ewentualnie sok z cytryny, dopraw do smaku solą i pieprzem.

Zupę podawaj posypaną świeżą zieleniną. Jako dodatek świetnie pasuje również ugotowane na twardo jajko.