piątek, 30 stycznia 2015

Meksykański gulasz z kurczaka z salsą

2 piersi z kurczaka pokrojone w kostkę
1 cebula pokrojona drobno w kostkę
1 czerwona papryka pokrojona w kostkę (może być słodka)
1 ząbek czosnku zmiażdżony
1 imbir wielkośći kciuka, starty lub drobno pokrojony
1 łyżeczka łagodnego chilli w proszku
1 łyżeczka startego kminu rzymskiego

1 x 400g puszka pomidorów
1 x 400g puszka czerwonej fasoli
świeża kolendra drobno pokrojona

salsa:
1 łyżeczka oliwy
1 dojrzałe awokado
1 x 80g puszka kukurydzy
świeża kolendra drobno pokrojona
sok z połowy cytryny
sól i pieprz do smaku

Podsmażyć pokrojone piersi z kurczaka na oliwie z przyprawami, cebulą i czosnkiem. Następnie dodać pomidory i fasolę, gotować ok 10 minut. Na samym końcu dodać świeżą kolendrę.
Międzyczasie przygotowujemy salsę. Obieramy awokado, przekrajamy na pół wzdłuż, wyciągamy pestkę, delikatnie kroimy na kawałki. Przesypujemy do miseczki. Dodajemy oliwę, sól i pieprz, skraplamy sokiem z cytryny by awokado nie ściemniało. Na końcu dodajemy odsączoną kukurydzę i świeżą pokrojoną kolendrę.

Danie można podać np z ryżem, tortillami lub chlebkiem pita, ewentualnie z nachosami.

piątek, 23 stycznia 2015

Marokańskie klopsiki w sosie

2 czerwone cebule, drobno siekane
4 posiekane ząbki czosnku
1 łyżeczka ziaren kminu rzymskiego
1 łyżeczka ziaren kolendry
1 puszka (400g) pomidorów
2 łyżeczki cukru
mały pęczek świeżej kolendry (30g)
pół pęczka świeżej mięty (15g)
opcjonalnie: 1/2 papryczki chilli, mała garść rodzynek lub suszonych morel
Klopsy:
500g mielonej wołowiny (ewentualnie jagnięciny)
1 jajko
50 g bułki tartej
1 łyżeczka soli

olej

podawać z kaszą kuskus,
opcjonalnie z jogurtem naturalnym
lub pitą


Wpierw przygotowujemy sos:
W garnku na oleju podsmażyć cebulę, czosnek i przyprawy (kmin rzymski, ziarna kolendry, pokrojoną drobno świeżą miętę i kolendrę). 1/3 mikstury połączyć z mięsem mielonym w misce. Do reszty pozostawionej w garnku dodać pomidory z puszki i cukier (opcjonalnie 1/2 papryczki chilli i małą garść rodzynek). Gotować na wolnym ogniu przez maksymalnie 15 minut. Delikatnie, nie zupełnie zmielić sos blenderem.

Międzyczasie do mięsa mielonego z przyprawami dodać jajko, sól i bułkę tartą, wyrobić kulki wielkości dużego włoskiego orzecha, smażyć na patelni do zrumienienia

Przełożyć zarumienione klopski do sosu i gotować razem przez kilka minut do przeniknięcia się aromatów

Podawać z kaszą kuskus, łyżką jogurtu naturalnego lub chlebkiem pita, posypać kilkoma listkami mięty.

Na podstawie przepisu z realfood.tesco.com

poniedziałek, 19 stycznia 2015

Zupa ogórkowo-kokosowa (ze świeżych ogórków)

1 puszka mleka kokosowego
1 ogórek zielony

Tajska zielona pasta curry:
imbir wielkości kciuka
1/2 papryczki chilli (zielonej) lub więcej w zależności od upodobań
2 ząbki czosnku
świeża kolendra
2 trawy cytrynowe
1 łyżeczka ziaren kolendry
1 łyżeczka ziaren kminu rzymskiego
1 łyżka ziaren pieprzu
2 łyżeczki oleju sojowego lub rybnego
3 łyżki oliwy
Wszystkie składniki pasty mielimy w blenderze

cukier, limonka i sól do smaku

Opcjonalnie: 1 marchew, garść zielonego groszku, pierś z kuraczaka, makaron ryżowy lub 1/4 szklanki ryżu

Zupę można przyrządzić na 2 sposoby: w formie kremu, lub z kawałkami mięsa i warzyw

1 sposób:
Wszystkie składniki bez opcjonalnych gotujemy ok 30 min, następnie mielimy blenderem na krem, podajemy na gorąco z kilkoma palsterkami ogórka, ewentualnie z odrobiną osobno ugotowanego ryżu na dnie miseczki
2 sposób:
Drobno pokrojone warzywa (bez ogórków), ryż i pierś z kuraczka wraz z przygotowaną zmieloną zieloną pastą gotujemy w kokosowym mleku ok 20 min. Dodajemy ogórki i gotujemy dalsze 5 min. Doprawiamy cukrem, limonką (ewentualnie cytryna) oraz solą do smaku.