poniedziałek, 28 listopada 2011

Ziemniaki zapiekane

ziemniaki
oregano
tyminek
lub zioła prowansalskie
czerwona papryka
oliwa z oliwek extra vergine
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz


Ziemniaki obrać, opłukać i osuszyć. Pokroić na podłużne kawałki, gotować przez 5 minut; włożyć do dużej miski, oprószyć solą, pieprzem i przyprawami. Polać oliwą i dokładnie wysmarować nią ziemniaki. Ułożyć na dużej blaszce jedną warstwą, zachowując odstępy pomiędzy poszczególnymi kawałkami. Piec przez około 25 minut w 190 stopniach, aż ziemniaki będą miękkie i zrumienią się.

Sałatka z tuńczyka i awokado

2 dojrzałe awokado
4 dojrzałe pomidory
2 puszki tuńczyka w zalewie
1 pęczek natki pietruszki
1 cytryna
olej rzepakowy
sól
pieprz
Tuńczyka odsącz z zalewy. Awokado obierz, pokrój na ćwiartki i skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniało. Umyte pomidory pokrój w ósemki, natkę posiekaj. 
Do 4 miseczek rozłóż po 8 kawałków pomidora, ćwiartki awokado i kawałki tuńczyka. Posyp posiekaną natką, dopraw solą i pieprzem do smaku i skrop olejem. Podawaj od razu.

wtorek, 22 listopada 2011

Makaron z brokułami i porem

brokuły, por, ser pleśniowy, śmietanka

Tarta z brokułami i serem pleśniowym

brokuły, ser pleśniowy, por, śmietanka, 2 jajka

Tarta z camembertem

żółty ser, camembert, suszone pomidory, podawać posypaną rukolą

Tarta z serem pleśniowym

ser mozzarella, ser rokpol, salami, pomidor, przyprawy

Fasolka po bretońsku

fasola jaś namoczyć dzień wcześniej
następnego dnia podsmażyć pokrojony boczek, karkówkę i parówkę, dodać fasolę wraz z wodą, w której się moczyła, dodać więcej wody jeśli potrzeba, gotować 1/2 h z łyżeczką przecieru pomidorowego, ziarnkami pieprzu i liściem laurowym,
Po 1/2 h dodać puszkę pomidorów i przecier pomidorowy, sól i przyprawę grillową do smaku, gotować jeszcze 10 minut

niedziela, 6 listopada 2011

Tarta z porem i rukolą - bardzo proste

1 płat ciasta francuskiego (ok. 420g; wcześniej rozmrożony)
1 duży por
100g rukoli
200g pomidorków koktajlowych
50g sera pleśniowego (użyłam sera z niebieską pleśnią)
60g cheddara
1 łyżka masła
kilka liści bazylii
sól morska
świeżo zmielony zielony pieprz

Por drobno poszatkować, umyć i osączyć. Rukolę umyć i odwirować. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół. Sery utrzeć na tarce o małych oczkach (osobno).

W dużym rondlu rozpuścić masło, dodać por i rukolę, smażyć na małym ogniu przez 5 minut, aż warzywa zmiękną. Odstawić na chwilę do ostygnięcia.

Rozgrzać piekarnik do 175 stopni (termoobieg).

Ciasto francuskie rozłożyć na papierze do pieczenia. Ser pleśniowy rozłożyć na cieście, zostawiając 5cm margines na zawinięcie rogów. Następnie wyłożyć usmażonego pora i rukolę. Na tym rozłożyć połówki pomidorków koktajlowych  i porwane liście bazylii. Całość posypać startym parmezanem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20 minut, aż ciasto się zezłoci. Podawać na ciepło, posypane posiekanym szczypiorkiem i udekorowane jego gałązkami.

Tarta z kurczakiem i serem feta

250 g gotowanego mięsa z kurczaka
100 g czarnych oliwek
100 g sera feta
200 ml pomidorów z puszki
2 ząbki czosnku
szczypiorek
sól, pieprz, oregano, tymianek, papryka słodka i ostra

czosnek pokroić w plastry, zrumienić na patelni, dodać pokrojone w kostkę mięso kurczaka, chwilę smażyć,
na patelnie dodać pomidory i oliwki, przyprawić, dusić kilka minut,
powstały sos wylać na tartę, posypać pokruszonym serem i posiekanym szczypiorkiem, piec jeszcze 15 min

Tarta z cukinią

Na farsz: 2 duże cukinie, 5 dag masła, 1 pęczek dymki, 150 ml śmietany kremówki, 3 jajka, 1 pęczek szczypiorku, sól, pieprz.


Na patelni roztapiam masło, dodaję pokrojoną dymkę, smażę, aż zmięknie. Dodaję cukinię, duszę na średnim ogniu bez pokrywki około 5 minut, aby odparować sok. Odstawiam do ostygnięcia. Śmietanę ubijam z jajkami, solą, pieprzem i posiekanym szczypiorkiem. Farsz z cukinii rozkładam na cieście, zalewam masą jajeczną, piekę 30 minut w temperaturze 170°C.

Tarta ze szpinakiem

Składniki na farsz:
300 g mrożonego szpinaku lub 600 g świeżego
1 duża cebula
4 duże ząbki czosnku
100 g fety
50 g startego parmezanu lub żółtego sera
3 jajka + 1 do posmarowania
sól
świeżo mielony czarny pieprz
gałka muszkatołowa
3 łyżki masła + trochę do wysmarowania formy



Mrożony szpinak rozmrażamy w garnku o grubym dnie, na małym ogniu i odparowujemy wodę.
Świeży szpinak myjemy, obcinamy grube ogonki i kroimy
Cebulę kroimy w drobną kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę i razem przesmażamy na maśle (na małym ogniu).
Dodajemy szpinak, porządnie przyprawiamy i smażymy jeszcze kilka minut.
Do ciepłego szpinaku dodajemy rozkruszoną fetę i dokładnie razem łączymy.
Na koniec dodajemy roztrzepane jajka, żółty ser lub parmezan i mieszamy. Farsz mamy już gotowy.

Tarta z owocami

1 budyń śmietankowy “Słodka chwila” 
1 galaretka owocowa
dowolne świeże owoce

Wyłożyć chłodny budyń, ułożyć świeże owoce, zalać tężejącą galaretką (ugotowaną w 2/3 ilości wody podanej w przepisie na opakowaniu).

Tarta z jabłkami i toffi

Farsz:
1 kg obranych jabłek 
1 łyżeczka soku z cytryny
50 g masła
3 łyżki cukru   
gotowy sos tofi
1 łyżka płatków migdałowych


Przygotuj farsz: jabłka obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój w ćwiartki i skrop sokiem z cytryny. W rondlu rozgrzej masło, dodaj kawałki jabłek i duś, aż zmiękną (pilnuj by się nie rozpadły). Następnie zdejmij z ognia, ostudź i wyłóż na podpieczone ciasto. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C i piecz około 20-30 minut. Po tym czasie wyjmij ciasto, zalej gotowym sosem tofi i posyp płatkami migdałowymi. Podawaj schłodzone.

Tarta z papryką

1 czerwona papryka
1 zielona papryka
1 żółta papryka
3 jajka
250 ml tłustej śmietany
100 g startego sera gruyère (lub innego sera dojrzewającego)
gałka muszkatołowa


Przygotuj farsz: jajka wymieszaj ze śmietaną, dopraw solą i pieprzem. Papryki opiecz w piecyku lub nad palnikiem kuchenki gazowej i obierz ze skóry. Następnie pokrój na paski, ułóż na cieście, posyp tartym serem i zalej masą jajeczną. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C i piecz około 30 minut, aż masa się zetnie. Podawaj na ciepło.

Tarta z serem

25 g masła 
3 łodygi selera naciowego
220 ml śmietany 30 proc.
200 g sera z niebieską pleśnią
3 żółtka
łyżeczka drobno posiekanej pietruszki 
sól
pieprz


Przygotuj farsz: na patelni roztop masło, dodaj drobno posiekany seler i smaż, aż będzie miękki. Następnie dodaj dwie łyżki śmietany i pokruszony ser. Wymieszaj i dopraw solą i pieprzem. Resztę śmietany rozgrzej w rondlu, a gdy będzie bardzo gorąca, wlej żółtka i cały czas mieszaj. Po chwili dodaj masę serową, pietruszkę. 
Tartaletki z podpieczonym ciastem napełnij ciepłą masą, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz około 15 minut.

Tarta z dynią

Farsz:
2 jajka
1 kg dyni
80 ml bulionu warzywnego
100 ml śmietany 18 proc.
70 g kaparów 
150 g sera camembert pokrojonego w kostkę
50 g pestek dyni
pieprz


Przygotuj farsz: dynię oczyść, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Włóż do garnka, zalej bulionem i duś około 20 minut, aż zmięknie. Następnie zmiksuj, przestudź i wymieszaj z pozostałymi składnikami farszu. Masę wyłóż na podpieczone ciasto, posyp drobno pokrojonym serem, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz około 50 minut.

Tarta z grzybami

70 g masła
200 g kurek
200 g pokrojonych prawdziwków 
2 szalotki
2 żółtka 
100 ml gęstej kwaśnej śmietany 
1 łyżka posiekanej natki pietruszki 
1 łyżka posiekanego szczypiorku
sól
pieprz


Przygotuj farsz: grzyby oczyść, umyj, osusz, większe pokrój w grubą kostkę. Na patelni roztop masło, dodaj grzyby i duś około 6 minut. Następnie dodaj posiekaną szalotkę i jeszcze chwilę duś. Kiedy płyn wyparuje, zdejmij z ognia i odstaw do wystygnięcia.
Resztę jajka wymieszaj z żółtkami, śmietaną, szczypiorkiem i pietruszką. Dopraw solą i pieprzem. Wystudzone grzyby rozłóż na cieście i zalej masą jajeczną. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz około 20-25 minut, aż masa się zetnie. Podawaj na ciepło.

Tarta - proste ciasto

Gotowe ciasto francuskie

Ciasto francuskie wyjąć z opakowania. Formę do tarty wysmarować tłuszczem, a następnie wyłożyć na nią ciasto, dokładnie dociskając brzegi. Nakłuć ciasto w kilku miejscach widelcem (można też wyłożyć je papierem do pieczenia, na który wysypujemy suszony groch lub fasolę; wszystko to po to, aby ciasto nie urosło podczas pieczenia). Wstawić ciasto na 10 min. do rozgrzanego do 200 st. piekarnika

Międzyczasie przygotować farsz i zapiekać kolejne 10 minut

Rodzaj farszu nie zna granic

Tarta prowansalska

gotowe ciasto francuskie
1 cukinia
1 cebula
1 bakłażan 
1 papryka 
1 ząbek czosnku
50 g tartego parmezanu
2 jajka 
150 ml gęstej śmietany
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1/2 łyżki tymianku
oliwa do duszenia
sól
pieprz



Przygotuj farsz: warzywa umyj. Cebulę i cukinię obierz, a z papryki usuń gniazda nasienne. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a resztę warzyw pokrój w plasterki. W rondelku rozgrzej oliwę, dodaj posiekany czosnek, cebulę i smaż 3 minuty. Następnie dodaj resztę warzyw, zioła i duś około 15 minut. Odstaw do ostygnięcia, a następnie odsącz na sicie.
Jajka ubij ze śmietaną i dodaj parmezan. Masą połącz z warzywami, dopraw solą, pieprzem i przełóż na ciasto.
Formę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz około 30 minut.

Ciasto francuskie z jabłkami a'la McDonald

konfitura z jabłek
jabłka
cukier
cynamon do smaku

Na kawałkach gotowego ciasta położyć kawałki jabłek, dodać łyzeczkę konfitury, posypać cukrem i cynamonem. Zawinąć. Wstawić do pieca nagrznaego do 220C na 15 minut. Najlepsze na ciepło - podobne do szarlotki serwowanwj w McDonaldzie

Ciasto francuskie z szynką i oscypkiem

W plastry gotowego ciast francuskiego zawinąć plaster szynki i oscypka. Piec w piekarniku w temperaturze 220C przez 15 minut. Podawać na ciepło.

Ciasto francuskie z czekoladą

Gotowe ciasto francuskie pokroić w kwadraty, nas środku położyć łyżeczkę kremu czekoladowego, zawinąć, piec w piekarniku w 220c przez 15 minut

sobota, 5 listopada 2011

Domowe frytki

Obrać i pokroić ziemniaki w kształt frytek

Wersja 1:
Smażyć na głębokim tłuszczu

Wersja 2:
Gotować max 5 minut, odsączyć, umieścić na natłuszconej blasze, posypać ziołami jeśli ktoś preferuje. Piekarnik nagrzać do 200C. Pozostawić w piekarniku na 25 min

Warzywne chipsy

burak
pietruszka
marchew
ziemniak
cukinia
seler
jabłko

Obrać buraka, pietruszkę, marchew, selera. Pokroić warzywa na cieniutkie plastry (przydatna obieraczka).

Usmażyć na głębokim tłuszczu tak jak frytki, odsączyć na papierze


Lody super szybkie - bez maszyny

No-churn piña colada ice cream
Lody pinacolada

125ml soku ananasowego
80ml rumu o smaku kokosowym np malibu
aromat kokosowy
2 łyzeczki soku z limonki
100g cukru pudru
500ml śmietanki kremówki (double cream)

Przelej sok z ananasa i rum kokosowy do dużej miski i dodaj sok z limonki, posmak kokosowy.
Dodaj cukier puder i dokładnie wymieszaj.
Dodaj śmietanę i ubij. sprawdź czy smak jest wystraczjąco intensywny - po zamrozeniu na pewno nie będzie silniejszy. Dodaj najwyżej więcej aromatu kokosowego lub soku z limonki lub cukru. Masę wsadź do zamrażarki na noc.

MOŻLIWE INNE SMAKI - POSTAW NA KREATYWNOŚĆ

Lody - do zrobienia bez maszyny

Lody waniliowe

2 laski wanilii
500ml śmietanki kremówki (double cream)
70g cukru
3 żółtka

Przetnij laski wanilii wzdłuż, usuń nasiona (odłóz je na bok). Dodaj je do śmietanki i doprowadź do wrzenia (najlepiej wsadzając miskę do garnka z wodą - tak jak rozpuszcza się czekoladę - zapobiega przypaleniu). Dodaj cukier i mieszaj (najlepiej blenderem lub mikserem) aż mleko się całkowicie rozpuści.

Rozbij jajka, oddziel żółtka i zmieszaj. Do żółtka dodaj gorącą śmietanę z cukrem. Dodaj ziarna wanilii. Dobrze ubij masę najlepek mikserem lub blenderem. Wstaw na 2-3 godziny do zamrażarki aż stęgnie.

Z powodu braku mleka w przepisie, lody się nie skrystalizują podczas zamrażania, więc nie trzeba masy wyciągać co jakiś czas i mieszać. Idealne dla każdego kto nie ma maszynki do robienia lodów.

KAWOWE - do masy śmietankowej dodajemy 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
KAKAOWE - łyżka kakao, kawałki czekolady, cukier waniliowy
TRUSKAWKOWE - zmiksowane truskawki i łyżeczkę soku z cytryny
BRZOSKWINIOWE - dodajemy zmiksowane brzoskwinie w syropie i kilka kropli samego syropu
OWOCE LEŚNE - dodajemy zmiksowane jagody i jeżyny
CYTRYNOWE - sok z 3 cytryn, więcej cukru, starta skórka cytrynowa
BAKALIOWE - dodać bakalie
ITD...

wtorek, 1 listopada 2011

Devolay z piersi kurczaka

4 piersi z kurczaka
przyprawy

Nadzienie 1:
pieczarki (5-6 srednich)
ser żółty
masło
zielona pietruszka

Nadzienie 2:
Podsmaż szpinak z camembertem i czosnkiem

Piersi dokładnie rozbic na cieniutko posypać przyprawami-odstawic na 5 min Pieczarki pokroic w plasterki i udusic na maśle przez ok 10 min Ser pokroic w grubsze paski Na rozbitych piersiach rozłozyc pieczarki, ser, wiórki masła i posypac pietruszką. Następnie nasze piersi zawijamy w ruloniki (można spiąć wykałaczka), należy podwinąć końce by nadzienie nie wypłaynęło bokami. Gotowe devolay'e panierujemy w mące, jajku i w bułce i obsamżamy na oleju. Co troche przewracamy nasze roladki, az beda gotowe! Patelnię można przykryć pokrywką by szybciej doszły.

Podawać z ziemniakami i surówką

Sałatka ziemniaczana

1 kg ziemniaków,
4 ogórki konserwowe,
1 cebula,
pęczek koperku,
majonez,
sól, pieprz.

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, następnie obieramy i kroimy w kostkę.
Ogórki i cebulę kroimy w drobną kostkę i dodajemy do ziemniaków.
Koperek dokładnie myjemy i również drobno kroimy.
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, dodajemy sól, pieprz i majonez.
Sałatkę przekładamy do salaterki i dekorujemy gałązkami kopru.

Sałatka z brokuł, ogórka i groszku

brokuły
zielony ogórek
groszek

sos:
jogurt lub śmietana
trochę majonezu
2 ząbki czosnku
koperek
pieprz i sól

Brokuły ugotować na parze na pół twardo, dodać resztę składników, zalać sosem

Sałatka z brokuł i sera feta

Ta sałatka wygląda mało atrakcyjnie, ale jest naprawdę bardzo pyszna. Trzeba tylko uważać, żeby nie przesadzić z ilością sera
Składniki:
1 duży brokuł
150 g fety
50 g pestek słonecznika
2-3 ząbki czosnku
jogurt naturalny

opcjonalnie:

kurczak
jajko
cebula czerwona
kukurydza
papryka
groszek
czerwona fasola

Brokuły podziel na małe różyczki i ugotuj na parze na półtwardo, następnie ostudź. Fetę pokrój w kostkę, pestki słonecznika upraż na suchej patelni. Połącz składniki ze sobą, wymieszaj z oliwą i zmiażdżonymi ząbkami czosnku. Zostaw sałatkę na jakiś czas do "przegryzienia się"

Sałatka z ogórków i papryki

3 łyżki oleju
1 mała papryka czerwona (150 g)
1 mała papryka żółta (150 g)
1 mały ogórek zielony (100 g)
1 łyżka posiekanego szczypiorku
kilka liści sałaty
ser feta

Sos winegret

Sos przygotować wg przepisu na opakowaniu. Papryki oczyścić, ogórka umyć. Warzywa pokroić w kostkę, połączyć z sosem sałatkowym, ułożyć na liściach sałaty, posypać szczypiorkiem. Można dodać kostki sera feta.

Sałatka z brokuł i kalafiora

  • 1 kalafior
  • 1 brokuł
  • 5 jajek
  • 1 puszka kukurydzy
  • majonez
  • sól, pieprz

Kalafior i brokuły rozdrobnić na różyczki i wrzucić do gotującej, osolonej wody. Tak gotować ok. 5-8 minut. Następnie odcedzić i ostudzić. Otworzyć puszkę kukurydzy i dodać do zimnego już kalafiora i brokuł. Ugotować jajka, następnie pokroić w kostkę i wrzucić do reszty składników. 
Na sam koniec dodać majonez  i doprawić solą i pieprzem

Dip z awokado i koziego serka

1 dojrzałe awokado
1/2 ząbka czosnku, drobno posiekanego
2 łyżki serka koziego (twarożku)
3 łyżki soku z limonki lub z cytryny
1 - 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Awokado umyć, przeciąć na pół (wnętrze powinno być całe zielone, bez ciemnych przebarwień), wyjąć pestkę, łyżką wybrać miąższ i włożyć do pojemnika blendera. Dodać czosnek, serek kozi, sok z limonki i oliwę z oliwek. Zmiksować na mus, doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.




świetne do kurczaka

Sałatka z kurczaka, ananasa, kukurydzy i papryki

kawałki piersi z kurczaka usmażyć
kukurydza
czerwona papryka
ananas

sos:
3 łyżki śmietany
3 łyżki majonezu
3 łyżki ketchupu

Zmieszać składniki, polać sosem

Sos winegret

1 łyżka soku z cytryny
4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
szczypta soli morskiej
świeżo zmielony czarny pieprz
1 łyżeczka musztardy (dowolnie)

Sałatka wiosenna

sałata,
pomidor, 
ogórek, 
kukurydza, 
szczypiorek, 

sos winegret:
1 łyżka soku z cytryny
4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
szczypta soli morskiej
świeżo zmielony czarny pieprz
1 łyżeczka musztardy (dowolnie)

Zmieszać składniki, polać sosem

Sałatka gyros

sałata
kukurydza
pomidor
ogórek kiszony
pierś lub nogi kurczaka usmażone w przyprawie gyros
ser feta pokrojony w kostkę

sos:
3 łyżki jogurt lub śmietana
3 łyżki majonez
1 łyżka ketchupu
2 ząbki czosnku

sałatkę ułożyć warstwami wg listy, zalać sosem

Kurczak w sosie mole

  • 1 1/4 pounds boneless, skinless chicken thighs, trimmed
  • 1/4 teaspoon salt, divided
  • 1/4 teaspoon freshly ground pepper
  • 2 tablespoons canola oil, divided
  • 3 cloves garlic, minced
  • 1 tablespoon chili powder
  • 1/2 teaspoon ground cumin
  • 1/2 teaspoon ground cinnamon
  • 1 8-ounce can tomato sauce
  • 1/2 cup reduced-sodium chicken soup (rosół)
  • 1/4 cup mini semisweet chocolate chips
  • 1 tablespoon almond butter or natural peanut butter
  • 1 tablespoon toasted sesame seeds

  1. Season chicken with 1/8 teaspoon salt and pepper. Heat 1 tablespoon oil in a large nonstick skillet over medium-high heat. Add the chicken and cook, turning once, until browned on both sides, about 4 minutes total. Transfer to a plate.
  2. Reduce heat to medium. Add the remaining 1 tablespoon oil, garlic, chile powder, cumin, cinnamon and the remaining 1/8 teaspoon salt to the pan. Cook, stirring, until fragrant, about 30 seconds. Add tomato sauce, broth, chocolate chips and almond (or peanut) butter; stir to combine. Bring to a simmer. Reduce heat to medium-low, return the chicken (and any accumulated juice) to the pan and turn to coat with the sauce. Simmer until the chicken is cooked through, about 5 minutes more. Serve sprinkled with sesame seeds.

Podawać ze śmietaną, ryżem i sałatą, ogórkiem i awokado

Lazania z tortilli

½ kg mięsa mielonego
10 dag żółtego sera do posypania,
puszka pomidorów
mieszanka warzywna
1 cebula,
sól, pieprz.

Na patelnię wrzucic cebulę, podsmazyć, dodać mięso i pozostałe składniki
Wszystko chwilę dusić.
Na dnie naczynia żaroodpornego położyć jeden placek tortilli.
Na tortillę ułożyć połowę mięsa i przykryć kolejnym plackiem tortilli. Potem położyć kolejna porcję mięsa.
Na wierzchu można posypać żółtym serem.
Całość zapiec w piekarniku około pół godz. w temperaturze 170°C.
Podawać na gorąco.

Kurczak a'la polskie KFC

Udka kurczaka lub skrzydeka (podzielone na części w stawach, końcówka usunięta) najlepiej zamarynować w oliwie czosnku i chilli
2 jaja,
100g płatków kukurydzianych,
bułka tarta
2-3 łyżki mąki, czerwona papryka, chilli

1. W jednej miseczce rozmieszać za pomocą widelca dwa jajka, do drugiej miseczki wsypać mąkę.
2. Płatki kukurydziane i bułkę tartą wsypać do czystego woreczka foliowego (nie zawiązywać go!), położyć go na blacie kuchennym, przykryć ściereczką kuchenną i za pomocą wałka dokładnie rozdrobnić.
3. Rozdrobnione płatki i nachosy wsypać do trzeciej miseczki i wymieszać.
4. Udka kurczka kurczaka panierować w mące, papryce i chilli, w jajku i płatkach wymieszanych z bułką (w takiej kolejności!).
5. Na patelni rozgrzać dużą ilość tłuszcz i smażyć udka na złoty kolor z dwóch stron.
6. Po usmażeniu udka odsączyć na papierowym ręczniku kuchennym.
7. Serwować z dipem i frytkami

Nugetsy z frytkami

50 dkg fileta z kurczaka,
2 jaja,
100g płatków kukurydzianych,
2-3 łyżki mąki,
200g śmietany 18%.


1. Pierś z kurczaka pokroić w mniejsze kawałki.
2. W jednej miseczce rozmieszać za pomocą widelca dwa jajka, do drugiej miseczki wsypać mąkę.
3. Płatki kukurydziane i nachosy wsypać do czystego woreczka foliowego (nie zawiązywać go!), położyć go na blacie kuchennym, przykryć ściereczką kuchenną i za pomocą wałka dokładnie rozdrobnić.
4. Rozdrobnione płatki i nachosy wsypać do trzeciej miseczki i wymieszać.
5. Doprawione filety z piersi kurczaka panierować w mące, jajku i płatkach wymieszanych z nachos (w takiej kolejności!).
6. Na patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć piersi na złoty kolor z dwóch stron.
7. Po usmażeniu nuggetsy odsączyć na papierowym ręczniku kuchennym.
8. Nuggetsy serwować ze śmietaną lub innym dipem i frytkami

Papryka faszerowana mięsem mielonym

4 większe papryki,
300g mięsa mielonego,
1 cebula,
1 pomidor,
1/5 szklanki ryżu,
50 g sera żółtego.

1. Mięso mielone wymieszać z pokrojoną w drobną kostkę cebulą i pomidorem, chilli i oregano.
2. Dodać ugotowany wcześniej ryż (gotować 5 min.) i starty żółty ser.
3. Z papryki odciąć kapelusz i wyciąć środek. Jeżeli papryka nie chce stać należy trochę podciąć spód.
4. Napełnić przygotowanym farszem i wstawić do nagrzanego do 200°C piekarnika.
5. Piec przez 60 min, aż papryki się zarumienią.
6. Na 5 min. przed wyjęciem posypać startym żółtym serem.

Podawać z chipsami, wrapami i śmietaną

Chilli con carne - pikantna mielona wołowina z fasolą i ryżem

Sara's chilli con carne
 2 tbsp olive oil
To serve

Preparation method

  1. Heat the olive oil in a medium saucepan, add the onion and fry gently for 3-4 minutes, or until softened but not coloured. Add the garlic and fry for one minute. Add the beef and fry until browned all over.
  2. Add the chilli, cumin seeds, salt and freshly ground black pepper and tomato purée and fry for 1-2 minutes. Add the red wine and simmer for 2-3 minutes.
  3. Add the hot beef stock and dried chilli flakes, paprykę i fasolę and simmer for 15 minutes, adding a little more stock (or water) if the mixture becomes too dry.
  4. To serve, pile the cooked rice onto a serving plate and spoon over the chilli con carne. Top with a spoonful of yoghurt lub soured cream and the chopped coriander. i plasterki avocado

Domowy burger


Mięso:
1 small onion , finely chopped
sunflower oil , for frying
1 tsp dried oregano
1 tsp ground cumin
1 tsp paprika
500g minced beef
1 tbsp Worcestershire sauce
1 egg , lightly beaten

To make the burgers, gently fry the onion in 1 tbsp oil with the oregano, cumin and paprika. When soft, transfer to a large bowl and cool. Add the beef, Worcestershire sauce and season. Mix well and add just enough egg to bind the meat together. Form into 4 burgers about 2 cm thick. Chill until needed (you can make these a day ahead).

Sos:
6 tbsp mayonnaise
1 fat garlic clove , crushed
a small bunch of flat-leaf parsley , chopped
a small bunch of dill , chopped
a large pinch of onion powder or granules (optional)
a couple of good squeezes lemon juice

Pomieszaj składniki sosu, doprawić, przykryć, schłodzić, wyciagnąć z lodówki gdy potrzebny.

Do przybrania:
Bułka z ziarnem sezamu, sałata lodowa, pokrojony w plastry pomidor, pokrojone na plasterki korniszony, ser cheddar w plasterkach.


Zgrillować mięso przez 5-6 minut z każdej strony, 8-9 dobrze wysmażony.
Lekko zgrilować połówki bułki z sezamem

Położyć plasterek sera cheddar, kilka listów sałaty, plaster pomidora, sos, mięso, ogórek konserwowy, plasterek cheddar. wsadzić na chwilę do piekarnika lub mikrofali tak by ser się lekko rozpuścił. Podawać z frytkami. i ketchupem.

ciasto francuskie z fetą i pomidorami

  • gotowe ciasto francuskie
  • 55g masła, rozpuścić
  • 100g pokrojonych małych pomidorków
  • 125g pokrojonego sera feta lub mozarrellą, camembertem, oscypkiem
  • świeze liście bazylii
  • pieprz
    2 łyżki ziaren sezamu

Preparation method

  1. Nagrzej piekarnik do 200C
  2. Na pokrojonych kawałkach ciasta ułuż ser, pomidor i liść bazylii. Zwiń.
  3. Posmaruj roztopionym masłem i posyp ziarnami sezamu
  4. Umieść ciasto na blasze z pergaminem
  5. Piec w piekarniku przez ok 15 min.

Makaron z łososiem w sosie musztardowym

Ingredients

Preparation method

  1. Place the cream, mustard, lemon juice and salt and freshly ground black pepper into a saucepan and bring to the boil.
  2. Add the salmon and cook for 2-3 minutes.
  3. Add the hot cooked pasta to the sauce and stir well.
  4. To serve, stir and spoon into two serving bowls. Garnish with chopped chives.

Zupa z buraków z fetą

Ingredients

  • 3-4 medium (apple-sized) beetroot (about 500-600g/1lb 2oz-1lb5oz, grated coarsely, or choped into small dice
  • 500g/1lb 2oz ripe tomatoes, halved
  • 1 clove garlic, chopped roughly
  • 1 medium onion, peeled and finely chopped
  • 2 tbsp olive or sunflower oil
  • 500ml/16½fl oz good strong stock (beef is best, but chicken or vegetable will do)
  • salt and freshly ground black pepper
  • 125g/4oz real (i.e. Greek not Danish) feta cheese

Preparation method

  1. Place the halved tomatoes in an ovenproof dish. Throw over the garlic and drizzle over half the olive oil.
  2. Roast for 25-30 minutes in a fairly hot oven (190C/375F/Gas 5) until soft and pulpy. Rub through a sieve to remove the skin and pips.
  3. Heat the remaining oil in a pan and sweat the onion for a few minutes until soft. Add the beetroot and the stock and bring to the boil. Season lightly with salt and freshly ground black pepper. Simmer gently for 7-10 minutes until the beetroot is tender.
  4. Stir in the tomato purée, transfer the soup to a blender and process until completely smooth. Taste and adjust the seasoning if necessary
  5. To serve cold, chill the soup in the fridge, then divide between six bowls. Using your fingers, crumble a little feta into each bowl. A sprinkling of grated raw beetroot makes a good garnish for the cold version
  6. To serve hot, reheat the soup until thoroughly hot but not boiling. Divide between warm bowls and crumble over a little feta into each bowl. Serve with crusty bread.