niedziela, 13 grudnia 2015

Kacze udka pieczone z majerankiem

Za domowabogini.pl

Kacze udka myjemy po czym obsypujemy z dwu stron solą, pieprzem i majerankiem. Układamy w naczyniu żaroodpornym (każde udko na 1 łyżeczce masła). Wkładamy do piekarnika nagrzanego na temperaturę maksymalną ( u mnie około 240 st. C) na 30 minut, aż skórka po wierzchu będzie brązowa.

Po tym czasie:

Obieramy i kroimy ziemniaki, marchew i jabłka, układamy je na dodatkowym żaroodpornym naczyniu, solimy, pieprzymy, polewamy 2-3 łyżkami wytopionego kaczego tłuszczu i wkładamy do piekarnika na „półeczkę” nad kaczką lub obok

Zmniejszamy temperaturę do 200 st. Celsjusza i pieczemy kacze udka (i warzywa) jeszcze około 60 minut (warto co 20 minut podlać skórki udek wytopionym z nich tłuszczem i zaglądać do piekarnika pod koniec pieczenia).

Mozna podac np z buraczkami

sobota, 5 grudnia 2015

Brownie z burakiem

Za mojewypieki.com

250 g masła
250 g gorzkiej czekolady (70%), posiekanej
200 g drobnego cukru do wypieków
3 duże jajka
150 g mąki pszennej lub pszennej razowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
250 g ugotowanych buraków (niesolonych), obranych i startych na najmniejszych oczkach

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i proszek do pieczenia przesiać, odłożyć.

W garnuszku umieścić masło. Postawić na palniku, roztopić. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na kilka minut, następnie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Lekko przestudzić.

Do drugiego naczynia wbić jajka, dodać cukier. Wymieszać przy pomocy rózgi kuchennej, do lekkiego roztrzepania jajek. Do jajek dodać sos czekoladowy (może być lekko ciepły). Wymieszać rózgą kuchenną do połączenia. Dodać przesianą mąkę z proszkiem i wymieszać rózgą, tylko do połączenia się składników. Na sam koniec wmieszać starte buraczki.

Formę o wymiarach 18 x 28 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto na brownies.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 20 - 25 minut. Patyczek włożony w ciasto może być mokry i oblepiony, ale nie może być na nim śladów surowego ciasta.

Wyjąć, przestudzić, pokroić.

Smacznego :-)

środa, 3 czerwca 2015

Pierś kurczaka faszerowana mozzarellą, pomidorami i bazylią

Przepis na 4 kotlety

2 piersi z kurczaka
do nadzienia:
ser mozzarella, suszone pomidory (opcjonalnie swieże koktailowe), świeże liście bazylii
jajko i bułka tarta do panierki
sól i pieprz do smaku

Piersi rozciąć wzdłóż, uzyskane 4 porcje mięsa rozbić delikatnie przez folię młotkiem, posolić i popieprzyć. Na brzegu kotleta położyć nadzienie i zwinąć, obtoczyć w jajku i bułce tartej, smażyć na średnim ogniu do uzyskania złotego koloru

czwartek, 28 maja 2015

Klopsiki krabowe

300g mięsa kraba (może być z puszki)
1 mała cebula
świeża pokrojona kolendra
4 średniej wielkości ziemniaki
4 łyżki majonezu
jajko
bułka tarta
opcjonalnie 1/2 papryczki chilli
2 pokrojone drobno limonki
sól do smaku

olej do smażenia

Tak jak w przypadku innych kotletów rybnych gotujemy ziemniaki do miękkości, rozgniatamy dokładnie z cebulą, kolendrą, mięsem kraba, majonezem, jajkiem, a także z chilli i limonka jeśli kotlety mają być bardzej pikantne (nie polecam jednak jeśli potrawa przygotowywana jest dla dzieci), doprawiam solą, zagęszczam bułką tartą lub kaszą jaglaną jeśli masa jest za lejąca do uformowania kotlecików.

Formuję niewielkie kotleciki, obtaczam w tartej bułce, smażę na złoty kolor

Dobre na ciepło jak i na zimno, przez co świetnie nadają się również na przekąskę np podczas pikniku

Polecam

wtorek, 26 maja 2015

Pierogi leniwe

Składniki dla 1-2 osób
200 g twarogu półtłustego lub tłustego
1 jajko (osobno żółtko i białko)
pół szklanki mąki pszennej
pół opakowania cukru wanilinowego (8 g)

Twaróg przetrzeć przez sito lub rozgnieść widelcem. Dodać żółtko, mąkę, cukier wanilinowy i ubitą pianę z białka. Masa może się lepić, ale im mniej mąki dosypiemy, tym lepiej. Ciasto wyłożyć na stolnicę wysypaną mąką, uformować wałeczek, lekko spłaszczyć. Nożem odkrajać kawałki, wrzucać na wrzątek, gotować chwilę do wypłynięcia.

Podawać z roztopionym masłem, posypane grubym cukrem i cynamonem, lub jak lubicie.

niedziela, 26 kwietnia 2015

Dynia z szałwią, gorgonzollą i kaszą perłową


1 dynia butelkowa
1 czerwona cebula
4 ząbki czosnku
15 listków szałwii (sage)
1 łyżka śmietany
100 g gorgonzoli
boczek w kostce lub prażone migdały

podawać z kaszą perłową
Podsmażyć szałwię z cebulą, czosnkiem i boczkiem, dodać pokrojoną w kostkę dynię i śmietanę. Gotować do miękkości, dodać ser, gotować jeszcze kilka minut do rozpuszczennia się sera.

Międzyczasie gotować kaszę min 40 minut.

środa, 8 kwietnia 2015

Tangine z kalafiorem

1 cebula
2 piersi z kurczaka lub 2 ziemniaki w wersji wegetariańskiej
kalafior
3 lyzki rodzynek
1 łyżka miodu
garść płatków migdałów
liscie kolendry

Pasta tangine:
1 łyżka pasty z suszonych pomidorów
3 łyżki śmietany
kmin rzymski
kolendra
cynamon
czerwona papryka
czosnek granulowany
anyż lub przyprawa chińska
chilli

Cebulę podsmażyć z przyprawami i kurczakiem, dodać pasty z suszonych pomidorów, śmietany, następnie kalafior i opcjonalnie ziemniaki. Gotować do miękkości warzyw, dołożyć miód, migdały i drobno posiekane liście kolendry, doprawić solą.

Podawać z kaszą kuskus doprawioną liśćmi kolendry, solą i sokiem z cytryny

poniedziałek, 23 marca 2015

Co włożyć do wielkanocnego koszyka?

Chrześcijański zwyczaj święcenia pokarmów narodził się już w VIII wieku, jednak w Polsce zaczęto go praktykować dopiero w XIV wieku. Początkowo święcono wszystko, co miało znaleźć się na świątecznym stole, a księża błogosławili pokarmy nie w świątyniach jak to ma miejsce obecnie, tylko chodząc od dworu do dworu i odwiedzając gospodarstwa bogatych chłopów.

Dziś w Wielką Sobotę do wiklinowego koszyczka wkłada się baranka (z masła, ciasta lub cukru), jaja, chleb, sól, pieprz i wędliny, a także ciasto. Całość dekoruje się gałązkami bukszpanu, borówkami, baziami lub wiosennymi kwiatami i przykrywa śnieżnobiałą serwetką.

Co włożyć do święconki?
Wędlina - Zapewnia zdrowie, płodność i dostatek. Święci się przede wszystkim wyroby wieprzowe, np. kawałek szynki, kiełbasy.
Sól - Oznacza prostotę życia. Dodaje potrawom smaku, chroni przed zepsuciem i ma właściwości oczyszczające. Kiedyś wierzono, że potrafi odstraszyć zło.
Jajko - Jest znakiem zwycięstwa nad śmiercią, odradzającego się życia i płodności. Do koszyczka wkłada się jajka ugotowane na twardo Najczęściej pomalowane.
Baranek - Oznacza pokorę i łagodność. Ten z czerwoną chorągiewką jest symbolem Chrystusa Zmartwychwstałego.
Chleb - To pokarm podstawowy symbolizujący Ciało Chrystusa, gwarantujący dobrobyt i pomyślność. Święci się zwykle kilka kromek chleba.
Pieprz - Zwykle święci się zmielony pieprz czarny – symbol gorzkich ziół. Posypujemy nim (i solą) jajko, którym dzielimy się w świąteczną niedzielę.
Ciasto - Pojawiło się w koszyczkach dość niedawno. Jest znakiem umiejętności i doskonałości. Najlepiej włożyć do koszyczka np. kawałek drożdżowej baby domowego wypieku.

niedziela, 15 marca 2015

Biszkopt z owocową pianką i galaretką

Na forme o boku 20 cm, srednicy 23 cm

Składniki na biszkopt:
2 duże jajka
2/5 szklanki (70 g) drobnego cukru do wypieków
1/3 szklanki (50 g) mąki pszennej
2 lyzki (20 g) mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie 'przebić'). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać do przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej, by składniki się połączyły. Wymieszanie składników szpatułką jest również metodą najbezpieczniejszą, nie należy mieszać przy pomocy miksera.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 20 - 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 - 40 cm upuścić je (w formie) na podłogę, wystudzić w temperaturze pokojowej.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.


Owocowa pianka + galaretka na wierzch:

1 galaretka o smaku truskawkowym (lub innym)
300 ml śmietany kremówki, schłodzonej
1/2 szklanki drobnego cukru
duża garść owoców np truskawek (lub innych, pamiętając, że galaretka nie zetnie się ze świeżymi owocami ananasa lub kiwi); mogą być mrożone
1 galaretka o smaku owoców leśnych (lub inna)

Galaretkę truskawkową rozpuścić w połowie ilości wody według przepisu na opakowaniu (w kubku). Całkowicie wystudzić.

Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Dodac powoli cukier, dalej ubijajac. Nastepnie małą strużką wlewać wystudzoną lecz całkowicie płynną jeszcze galaretkę, cały czas nadal ubijając (tą samą końcówką miksera co wcześniej śmietanę), by nie zrobiły się grudki. Wylać na ułożony w formie biszkopt pokryty owocami. Włożyć do lodówki i poczekać, aż pianka całkowicie się zetnie.

Galaretkę o smaku owoców leśnych przygotować według przepisu na opakowaniu, schłodzić, lecz powinna pozostać płynna lub zacząć się lekko ścinać.

Owoce można także wyłożyć na przygotowaną wcześniej owocową piankę, zalać galaretką z owoców leśnych, schłodzić.

Zamiast galaretki mozna wierzch polac polewa czekoladowa, a owoce wyłożyc wówczas na biszkopt (50g czekolady rozpyscic w rondelku z 20g masla)

Pyszne, orzeźwiające, owocowe ciasto. Polecam :)

czwartek, 19 lutego 2015

Ziemniaki (Pyry) z gzikiem

Ziemniaki z gzikem, a właściwie pyry z gzikiem to postne danie kuchni wielkopolskiej. Pyszne, lekkie, idealne szczególnie wiosną podane z młodymi ziemniakami, z dodatkiem rzodkiewki.

Porcja dla 2-3 osób

8-10 ziemniaki lub ok 700g młodych
1/2 pęczka szczypiorku
250g twarogu, ewentualnie serka ziarnistego lub serka homogenizowanego
300 ml gęstej śmietany
sól, pieprz
opcjonalnie: 1 mała cebulka lub rzodkiewki

Ziemniaki dokładnie wyszorować i wysuszyć., ugotować w mundurkach. W osobnej miseczce rozgnieść twaróg wymieszać z cebulą lub rzodkiewką, szczypiorkiem, śmietaną, doprawić solą i pieprzem. Ugotowane ziemniaki jeśli duże naciąć, do połowy i lekko rozdzielić, dodać odrobinę masła. Spożywać natychmiast z przygotowaną wcześniej masą serową.

wtorek, 17 lutego 2015

Pierś kurczaka w boczku

Porcja dla 3-4 osób

2 piersi z kurczaka
14 plastrów boczku
2 łyżki przyprawy garam masala
olej

Każdą pierś z kurczaka dzielimy w poprzek na 7 kawałków, każdy owijamy ciasno w plaster boczku. Układamy na rozgrzanej patelni, łączeniem do dołu, posypujemy przyprawą garam masala. Smażymy na średnim ogniu, przewracając mięso, tak by boczek zrumienił się z każdej strony. Potrawy nie solimy, gdyż boczek zawiera już w sobie wystarczającą ilość soli.

niedziela, 15 lutego 2015

Ciasto bananowe z orzechami i czekoladą

Świetny sposób na wykorzystanie bardzo dojrzałych bananów na które nikt już nie ma ochoty. Czekolada, banany i orzechy idealnie do siebie pasują. Dzięki owocom ciasto jest miękkie i wilgotne, do tego wspaniale pachnie, a czekoladowe drobinki i orzechy sprawiają, iż jego smak jest naprawdę niezwykły.

4 bardzo dojrzałe banany
1 szklanka (200 g) cukru
1 i 1/2 szklanki (225 g) mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 jajko
1/4 kostki (50 g) masła
100 g (tabliczka) czekolady deserowej (70% kakao) (opcjonalnie)
75 g orzechów pekan lub włoskich
50 g groszków czekoladowych

Masło i czekoladę (opcjonalnie) roztop w rondelku i przestudź. Banany przełóż do miski i rozgnieć widelcem. Orzechy grubo posiekaj. Do bananów dodaj cukier, wymieszaj i dodaj mąkę i sodę. Następnie wbij jajko, dolej masło i całość niezbyt dokładnie wymieszaj - powinno być grudkowate, jak na muffinki. Dodaj orzechy, groszki czekoladowe i wymieszaj. Przełóż ciasto do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą keksówki (jeśli używasz teflonowej lub sylikonowej, nie musisz jej natłuszczać i wysypywać bułką tartą) lub formy o boku 20 cm jeśli wolisz formę placka. Wstaw do piekarnika z włączonym termoobiegiem rozgrzanego do 160 st. C (180 st. C zwykły piec) i piecz około 45 min do momentu, gdy patyczek wbity w ciasto będzie suchy.

piątek, 13 lutego 2015

Bułeczki pszenne (z dodatkiem mleka i jajka)

Klasyczne pszenne bułeczki, bardzo puszyte i mleczne, z chrupiącą skórką. Bardzo uniwersalne, pasują do wszystkiego, nadają się także do domowych burgerów.

Składniki na 8 średniej wielkości bułek:
3 szklanki mąki pszennej chlebowej
1 łyżka (7 g) suchych drozdży
1 nieduże jajko
1 szklanka (250 ml) mleka, w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka cukru
50 g masła, drobno posztakowane, roztopione jesli mieszamy maszyną lub mikserem
1 łyżka soli
mak lub sezam, do posypania

Wymieszać suche składniki, dodać mleko, kawałki masła i jajko, zagniatać ok 10 minut do uzyskania jednolitej, elastycznej masy. Uwaga, powstałe ciasto jest dość wolgotne i trochę lepkie, jednak dzięki takiej konsystencji bułki będą bardzo puszyste.

Z ciasta uformować kulę, włożyć do oprószpnej mąką miski, przykryć ściereczką. Pozostawić do podwojenia objetości w xiepłym miejscu na ok 2 godziny.

Wyrośnięte ciasto ponownie wyrobić, jednak już krócej niz poprzednio, tak by się odpowietrzyło, cisto powinno być jeszcze bardziej plastyczne niż wcześniej. Odrywać kawałki i ruchem kolistym formować bułeczki (8 sztuk). Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lub na specjalnej teflonowej lub silikonowej macie. Pozostawić pomiędzy nimi odstęp ok 5 cm, by uniknąć zrastania się bułek. Pozostawić w ciepłym miejscu na ok 30 min, do podwojenia objetośći.

Międzyczasie nagrzać piekarnik z naczyniem żaroodpornym wypełnionym wodą do temperatury 240 oC. Oprószyć wyrośnięte bułki sezamem lub makiem (można pominąć), i wsadzić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 240oC ok 8 minut do lekkeigo zrumienienia bułek, a następnie obniżyć temperaturę do 200 oC i piec dalsze 10-12 minut.

Wyjąć, wystudzić na kratce.

Smacznego :-).

środa, 11 lutego 2015

Ziemniaki zawijane w boczek

(dla 4-6 osób)

20 niewielkich ziemniaków lub pokrojonych na połówki
sól
20 świeżych listków szałwii
1 łyżka oliwy
czosnek w proszku
papryka w proszku
20 plastrów pancetty lub boczku

Ziemniaki myjemy i obieramy. Gotujemy w lekko osolonej wodzie przez 15-18 minut - powinny być al dente. Odcedzamy. Na ziemniakach kładziemy po listku szałwii, skrapiamy oliwą, oprószamy przyprawami, wreszcie - zawijamy każdy ziemniak w plaster pancetty lub boczku, ewentualnie spinamy wykałaczką. Układamy w naczyniu do zapiekania. Pieczemy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180-200°C aż brzegi pancetty (lub boczku) będą chrupiące. Ziemniaki najlepiej smakują z zieloną sałatą wymieszaną z listkami szałwii. Jeśli jednak nie jesteście fanami szałwii, zastąpcie ją np. tymiankiem.

piątek, 30 stycznia 2015

Meksykański gulasz z kurczaka z salsą

2 piersi z kurczaka pokrojone w kostkę
1 cebula pokrojona drobno w kostkę
1 czerwona papryka pokrojona w kostkę (może być słodka)
1 ząbek czosnku zmiażdżony
1 imbir wielkośći kciuka, starty lub drobno pokrojony
1 łyżeczka łagodnego chilli w proszku
1 łyżeczka startego kminu rzymskiego

1 x 400g puszka pomidorów
1 x 400g puszka czerwonej fasoli
świeża kolendra drobno pokrojona

salsa:
1 łyżeczka oliwy
1 dojrzałe awokado
1 x 80g puszka kukurydzy
świeża kolendra drobno pokrojona
sok z połowy cytryny
sól i pieprz do smaku

Podsmażyć pokrojone piersi z kurczaka na oliwie z przyprawami, cebulą i czosnkiem. Następnie dodać pomidory i fasolę, gotować ok 10 minut. Na samym końcu dodać świeżą kolendrę.
Międzyczasie przygotowujemy salsę. Obieramy awokado, przekrajamy na pół wzdłuż, wyciągamy pestkę, delikatnie kroimy na kawałki. Przesypujemy do miseczki. Dodajemy oliwę, sól i pieprz, skraplamy sokiem z cytryny by awokado nie ściemniało. Na końcu dodajemy odsączoną kukurydzę i świeżą pokrojoną kolendrę.

Danie można podać np z ryżem, tortillami lub chlebkiem pita, ewentualnie z nachosami.

piątek, 23 stycznia 2015

Marokańskie klopsiki w sosie

2 czerwone cebule, drobno siekane
4 posiekane ząbki czosnku
1 łyżeczka ziaren kminu rzymskiego
1 łyżeczka ziaren kolendry
1 puszka (400g) pomidorów
2 łyżeczki cukru
mały pęczek świeżej kolendry (30g)
pół pęczka świeżej mięty (15g)
opcjonalnie: 1/2 papryczki chilli, mała garść rodzynek lub suszonych morel
Klopsy:
500g mielonej wołowiny (ewentualnie jagnięciny)
1 jajko
50 g bułki tartej
1 łyżeczka soli

olej

podawać z kaszą kuskus,
opcjonalnie z jogurtem naturalnym
lub pitą


Wpierw przygotowujemy sos:
W garnku na oleju podsmażyć cebulę, czosnek i przyprawy (kmin rzymski, ziarna kolendry, pokrojoną drobno świeżą miętę i kolendrę). 1/3 mikstury połączyć z mięsem mielonym w misce. Do reszty pozostawionej w garnku dodać pomidory z puszki i cukier (opcjonalnie 1/2 papryczki chilli i małą garść rodzynek). Gotować na wolnym ogniu przez maksymalnie 15 minut. Delikatnie, nie zupełnie zmielić sos blenderem.

Międzyczasie do mięsa mielonego z przyprawami dodać jajko, sól i bułkę tartą, wyrobić kulki wielkości dużego włoskiego orzecha, smażyć na patelni do zrumienienia

Przełożyć zarumienione klopski do sosu i gotować razem przez kilka minut do przeniknięcia się aromatów

Podawać z kaszą kuskus, łyżką jogurtu naturalnego lub chlebkiem pita, posypać kilkoma listkami mięty.

Na podstawie przepisu z realfood.tesco.com

poniedziałek, 19 stycznia 2015

Zupa ogórkowo-kokosowa (ze świeżych ogórków)

1 puszka mleka kokosowego
1 ogórek zielony

Tajska zielona pasta curry:
imbir wielkości kciuka
1/2 papryczki chilli (zielonej) lub więcej w zależności od upodobań
2 ząbki czosnku
świeża kolendra
2 trawy cytrynowe
1 łyżeczka ziaren kolendry
1 łyżeczka ziaren kminu rzymskiego
1 łyżka ziaren pieprzu
2 łyżeczki oleju sojowego lub rybnego
3 łyżki oliwy
Wszystkie składniki pasty mielimy w blenderze

cukier, limonka i sól do smaku

Opcjonalnie: 1 marchew, garść zielonego groszku, pierś z kuraczaka, makaron ryżowy lub 1/4 szklanki ryżu

Zupę można przyrządzić na 2 sposoby: w formie kremu, lub z kawałkami mięsa i warzyw

1 sposób:
Wszystkie składniki bez opcjonalnych gotujemy ok 30 min, następnie mielimy blenderem na krem, podajemy na gorąco z kilkoma palsterkami ogórka, ewentualnie z odrobiną osobno ugotowanego ryżu na dnie miseczki
2 sposób:
Drobno pokrojone warzywa (bez ogórków), ryż i pierś z kuraczka wraz z przygotowaną zmieloną zieloną pastą gotujemy w kokosowym mleku ok 20 min. Dodajemy ogórki i gotujemy dalsze 5 min. Doprawiamy cukrem, limonką (ewentualnie cytryna) oraz solą do smaku.