Czekoladowe kostki z czereśniami

2 op. herbatników

2 czekolady gorzkie
garść czereśni

2 garście mieszanki kandyzowanej z orzechami


Czekoladę rozpuść z 2 łyżkami mleka. Gdy się rozpuści, dodaj wydrylowane połówki czereśni, połamane na małe kawałki herbatniki i mieszankę owoców kandyzowanych. Dokładnie całość wymieszaj tak, aby wszystkie składniki połączyła czekolada. Przełóż tężejącą masę do formy wyłożonej folią spożywczą. Zawiń całość w folię i włóż do lodówki do stężenia na ok. 2 godz. Przed podaniem pokrój ostrym nożem na kwadraty i podawaj jako słodką przekąskę.

Czekoladowy sufflet z czereśniami

 

Z czereśniami w syropie z czerwonego wina. Podawany z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi. Najlepszy po całkowitym ostudzeniu.


Składniki, 4 porcje:

• 25 g brązowego cukru
• 50 g czereśni, przekrojonych na połówki i wypestkowanych + 50 g czereśni całych
• 75 ml czerwonego wina
• 85 g ciemnej czekolady deserowej, połamanej
• 85 g niesolonego masła + do wysmarowania foremek
• 2 jajka + 2 żółtka
• 35 g cukru pudru
• 35 g mąki

Przygotowanie:

Na małą patelnię wsypać brązowy cukier z 2 łyżkami wody. Podgrzewać przez 2 minuty mieszając aż zacznie robić się syrop. Dodać połówki czereśni i gotować przez 1 minutę. Wlać czerwone wino i gotować przez 5 minut aż płyn się zredukuje. Dodać całe czereśnie i gotować przez następną 1 minutę. Odstawić.
W rondelku roztopić czekoladę z masłem, ciągle mieszając. Ostudzić. Piekarnik nagrzać do 190 stopni.
Całe jajka wraz z żółtkami ubić z cukrem pudrem na puszystą pianę. Delikatnie wymieszać z czekoladą, następnie z przesianą mąką. Włożyć do lodówki na 10 minut. Wysmarować masłem 4 foremki na suflety.
Masę wlać do foremek i piec przez 8 - 10 minut aż pudding urośnie, w środku będzie płynny a na wierzchu utworzy się skorupka. Całkowicie ostudzić i delikatnie wyłożyć na talerzyk. Polać syropem z czereśniami.


• Można też pozostawić pudding w foremce, zrobić dziurkę w środku, do której włożyć czereśnie wraz z syropem.

• Deser jest bardzo puszysty i delikatny więc trudno go wyjąć z foremek sufletowych. Mającmetalowe obrączki bez dna do pieczenia można ich użyć w zamian. Należy ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wypełnić masą.

• Poza sezonem na świeże czereśnie do puddingu można użyć dowolnych owoców mrożonych lub gotowych owoców w słodkiej zalewie

Czekoladowe babeczki z czereśniami

 

Składniki, 12 ciasteczek:

• 185 g niesolonego masła o temperaturze pokojowej
• 235 g drobnego cukru do wypieków
• 100 g ciemnej czekolady, roztopionej i ostudzonej + 50 g na polewę
• 2 duże jajka, ubite
• 185 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 125 ml mleka

opcjonalnie: 100 g wypestkowanych czereśni + 12 całych owoców do dekoracji (można zastąpić wiśniami)

a także: 12 papierowych karbowanych foremek (papilotek) o średnicy 5 cm oraz forma do muffinów z wgłębieniami




Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Do wgłębień w formie do muffinów powkładać papierowe foremki.
Ubić masło z cukrem na puszysty krem. Ciągle ubijając dodać 100 g rozpuszczonej i ostudzonej czekolady, a na koniec ubite jajka.
Przesiać mąkę i wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Delikatnie wymieszać z ubitą masą oraz z mlekiem. Dodać czereśnie jeśli ich używamy i delikatnie wymieszać z masą.
Masą wypełnić papierowe foremki do 3/4 ich wysokości, (może trochę pozostać masy). Piec w nagrzanym piekarniku przez 20 minut, aż urosną i będą upieczone w środku. Ciasteczka bez owoców w środku mogą być już gotowe po 18 minutach pieczenia.
Studzić przez 10 minut w formie do muffinów. Wyjąć na metalową kratkę i całkowicie ostudzić.
Rozpuścić pozostałe 50 g czekolady i rozsmarować ją na wierzchu babeczek. Pozostałe całe owoce przyciąć nożem na końcach i ozdobić nimi babeczki.