Pierogi ze szpinakiem i fetą - farsz

szpinak mrożony (ok 6 brykietów) 300 g
masło 1 łyżka
ser feta 200 g
czosnek 4-5 ząbków
sól, pieprz do smaku

Szpinak podsmazyć, doprawić pieprzem, odprowadzić wodę, ostudzić. Dodać pokrojony ser feta i czosnek, dokładnie połączyć do konsystencji pasty.

Curry z ciecierzycy i szpinaku

Porcja na 3-4 osoby

1 puszka ciecierzycy, odsączona z zalewy

6 brykietów mrożonego szpinaku lub 6 garści swieżego

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

1 puszka pokrojonych pomidorów

max 1/2 papryczki chilli

łyżka startego kminu rzymskiegi

łyżka startej kolendry

łyżka startej papryki

łyżka przyprawy garam masala

3 łyżki cukru

sól i pieprz do smaku

olej

Na oleju podsmażyć cebulę z przyprawami, dodać warzywa, gotować na wolnym ogniu przez ok 1/2 h, az ciecierzyca będzie wystarczająco miękka.

Podawać z ryżem lub hinduskim chlebem nan

Faszerowany bakłażan

 

Składniki:
1 duży bakłażan
cebula
500 g wieprzowego mięsa mielonego
kartonik przecieru pomidorowego
5 ząbków czosnku
oliwa
sól, pieprz, oregano, ostra papryka, cukier

feeria.blox.pl

• 2 bakłażany piec połówki 180 oC przez 30 minut?
• 1 cukinia
• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 średnie pomidory lub 5 małych
• 500 g mielonej wołowiny
• oliwa z oliwek
• 1 kulka sera mozzarella
• 125 ml wytrawnego wina
• kubek esencjonalnego rosołu (dałam domowy + 1 kostka wołowa)
• pęczek świeżej bazylii
• sól, pieprz, oregano do smaku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

W dużym rondlu rozgrzać oliwę, podsmażyć posiekaną cebulę pod koniec na krótko dodając czosnek. Wrzucić wołowinę i smażyć aż zbrązowieje. Kiedy cały płyn wyparuje a mięso stanie się chrupkie wlać wino i odparować mieszając.

Pomidorki sparzyć wrzątkiem, obrać, rozdrobnić, dodać do sosu wraz z pokrojoną cukinią, listkami bazylii i innymi przyprawami. Zalać bulionem i dusić na małym ogniu pod przykryciem około 30 minut.

W międzyczasie przepołowić bakłażany, łyżką wydrążyć środki zostawiając skórkę grubości około 4 mm (pestki wyrzucić a pozostały farsz posiekać i dodać do mięsa).

Gdy mięso będzie miękkie zwiększyć ogień odparować resztę płynu, dodać koncentrat i wymieszać by powstał gęsty farsz. Napełnić nim wydrążone bakłażany. Na wierzchu każdego ułoży porwane kawałki mozzarelli.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180^oC na 20 -30 minut (wystarczy, że ser się rozpuści a farsz ponownie zagrzeje). Podawać ze świeżymi ziołami i sałatką z rucolli 

rukolę opłukać, osuszyć

pomidorki koktajlowe pokroić na ćwiartki

czarne oliwki pokroić w krążki

Sałatkę  polać sosem

sos:

1 łyżka octu winnego

3 łyżki oliwy

sól, pieprz

1 łyżeczka miodu

1 ząbek czosnku

kilka listków bazylii

Bakłażana przekrajamy na pół, wydrążamy miąższ, solimy i odstawiamy na chwilę. Płuczemy i osuszamy.

Na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek, gdy się zeszklą dodajemy mięso mielone, przyprawiamy do smaku. Podsmażamy chwilę a następnie dodajemy posiekany w kosteczkę wydrążony z bakłażana miąższ. Po 5-7 minutach dodajemy przecier pomidorowy, sól, pieprz, cukier, paprykę ostrą oraz oregano. Dusimy razem by odparować trochę płynu.

Wydrążone bakłażany napełniamy farszem, którego wierzch posypujemy pokruszonym serem feta.

Układamy w natłuszczonym naczyniu do zapiekania.

Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 170ºC przez ok. 25 minut.

Wersja 2

BAKŁAŻANY PIECZONE ZE SZPINAKIEM I PECORINO (WŁOCHY)

Składniki (na 2 porcje):

• 2 bakłażany (każdy o wadze 200-250 g)
• 150 g szpinaku, posiekanego
• 3 łyżki natki pietruszki, posiekanej
• 80 g startego pecorino
• 5 łyżek uprażonych orzeszków piniowych
• 400 g posiekanych pomidorów (pozbawionych skórki)
• 2 opakowania sera mozzarella (każdy po 125 g)
• sól i i pieprz do smaku

Bakłażany kroimy na pół, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez około 25 minut w temp. 180 stopni. Odstawiamy je do przestygnięcia. Przy pomocy łyżeczki (używam łyżeczki do melona) wyjmujemy miąższ (uważamy, by nie uszkodzić skórki warzyw). Miąższ siekamy, łączymy ze szpinakiem, pomidorami, pecorino, natkę i orzeszkami. Całość przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Powstałym farszem wypełniamy połówki bakłażanów, na wierzchu układamy plastry mozzarelli. Bakłażany kropimy oliwą, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 15 minut lub do momentu, aż będą miękkie.

Kopytka lub gnocchi z serem pleśniowym, bekonem i szpinakiem

Proste i smaczne danie, idealne gdy nie mamy wiele czasu na przygotowanie (zaledwie 10 min)
Porcja dla 4 osób


ok 1 kg kopytek lub kupionych gotowych gnocchi w paczce
4 plastry niewędzonego boczku
100g liści szpinaku świeżych lub mrożonych
150g serka pleśniowego, najlepiej w formie topionej
4 łyżki śmietany

Należy przygotować kopytka lub gnocchi wg przepisu, międzyczasie podsmażyć pokrojony boczek, dodać szpinak, ser i śmietanę. Kopytka lub gnocchi polać zrobionym sosem (zamiast klusek możemy do tego sosu podać również makaron).

Chłodnik ze szpinaku

szpinak (pokroić na drobno, jeśli mrożony rozmrozić)
zsiadłe mleko, ewentualnie kefir lub jogurt
ugotowane jajko

sól, pieprz, odrobina tabsco lub chilii dla podkręcenia smaku

Przygotowany szpinak łączymy ze zsiadłym mlekiem, miksujemy dokładnie blenderem podobnie jak koktail do uzyskania konsystencji kremu, dodajemy sól i pieprz do smaku, można pozostawić w lodówce na jakiś czas by masa była jeszcze chłodniejsza

Przelewamy do miseczek lub szerokich szklanek

Dekorujemy połówkami jajka i odrobiną tabasco lub innej pikantnej czerwonej pasty z papryczek

Idealne danie na upalny dzień! Bardzo pożywne i zdrowe, może też pełnić rolę przystawki do dania głównego.

Można także podawać z grzankami na podstawku.

Tarta ze szpinakiem i boczkiem

szpinak smażony z rokpolem i czosnkiem, boczek, smietana jajko, ziarna słonecznika - najlepiej sprażyć, posypać też tartę na wierzchu

Tarta ze szpinakiem

Składniki na farsz:
300 g mrożonego szpinaku lub 600 g świeżego
1 duża cebula
4 duże ząbki czosnku
100 g fety
50 g startego parmezanu lub żółtego sera
3 jajka + 1 do posmarowania
sól
świeżo mielony czarny pieprz
gałka muszkatołowa
3 łyżki masła + trochę do wysmarowania formy



Mrożony szpinak rozmrażamy w garnku o grubym dnie, na małym ogniu i odparowujemy wodę.
Świeży szpinak myjemy, obcinamy grube ogonki i kroimy
Cebulę kroimy w drobną kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę i razem przesmażamy na maśle (na małym ogniu).
Dodajemy szpinak, porządnie przyprawiamy i smażymy jeszcze kilka minut.
Do ciepłego szpinaku dodajemy rozkruszoną fetę i dokładnie razem łączymy.
Na koniec dodajemy roztrzepane jajka, żółty ser lub parmezan i mieszamy. Farsz mamy już gotowy.

Devolay z piersi kurczaka

4 piersi z kurczaka
przyprawy

Nadzienie 1:

pieczarki (5-6 srednich)
ser żółty
masło
zielona pietruszka

Nadzienie 2:
Podsmaż szpinak z camembertem i czosnkiem

Piersi dokładnie rozbic na cieniutko posypać przyprawami-odstawic na 5 min Pieczarki pokroic w plasterki i udusic na maśle przez ok 10 min Ser pokroic w grubsze paski Na rozbitych piersiach rozłozyc pieczarki, ser, wiórki masła i posypac pietruszką. Następnie nasze piersi zawijamy w ruloniki (można spiąć wykałaczka), należy podwinąć końce by nadzienie nie wypłaynęło bokami. Gotowe devolay'e panierujemy w mące, jajku i w bułce i obsamżamy na oleju. Co troche przewracamy nasze roladki, az beda gotowe! Patelnię można przykryć pokrywką by szybciej doszły.

Podawać z ziemniakami i surówką

Makaron z łososiem i szpinakiem

• 450g/1 lb pasta, cooked according to packet instructions, drained
• 3 tbsp olive oil
• 1-2 garlic cloves, chopped
• 2 red onions, sliced
• 3 x 150g/5½oz fresh salmon fillets, skinned and cubed
• 300ml/10fl oz double cream
• 3 tbsp chopped fresh parsley

1. Cook the pasta according to packet instructions in a pan of salted boiling water, then drain.
2. Meanwhile, heat the oil in a frying pan, add the garlic and red onion and fry for 3-4 minutes or until the onion has softened.
3. Add the salmon cubes and double cream and continue to cook over a gentle heat for five minutes, or until the salmon has cooked through.
4. Stir in the drained pasta and season, to taste, with salt and freshly ground black pepper. Stir in the parsley.

Szpinakowy smoothie

500ml soku z pomarańczy
100g szpinaku

6 bananów
200g szpinaku

Kiwi smoothie

Wersja 1:
2 kiwi
500 ml soku z pomarańczy
1 łyżka miodu

Wersja 2:
400g brokuł
100g ogórka
50g kiwi
100g soku z pomarańczy

Wersja 3:
1 szklanka soku z pomarańczy
1 duża garść szpinaku
2 małe banany

2 kiwi
1 garść zielonych winogron
6 listków mięty
2 łyżki śmietanki

Napój przybrać listkami mięty

Curry z bakłażanem i szpinakiem

This delicious vegetarian curry is packed full of flavour and is ready in less than 30 minutes.

Ingredients

• 1kg/2¼lb fresh spinach
• 4 tbsp olive oil
• 2 medium red onions, chopped
• 200g/7oz tinned chickpeas, drained and rinsed
• 2 garlic cloves, finely chopped
• 2 fresh hot green chillies, halved and thinly sliced, seeds included
• 1 tbsp coriander seeds, ground
• 1 tbsp cumin seeds
• 1 large aubergine, approx. 400g/14oz,cut into 2cm (3/4in) dice
• 400g/14oz tinned chopped tomatoes
• salt

Preparation method

1. Cook the spinach in boiling water for two minutes, then cool it under cold running water and squeeze gently to remove most of the liquid. Place in a food processor and chop the spinach to a coarse purée.
2. Heat half the olive oil in a large pan and cook the onion, chickpeas, garlic, chilli and spices for five minutes over a medium heat.
3. Add the remaining olive oil and the aubergine. Cook for ten minutes, stirring often, until the aubergine is coloured.
4. Add the tomatoes and a pinch of salt, then cover the pan, lower the heat and simmer for 15 minutes until the aubergine is soft. Stir in the spinach purée and serve.

Spring rolls z łososiem i szpinakiem

• 1 piece salmon fillet, boned and skinned
• 80g Cheddar cheese
• 100g baby spinach
• 2 teaspoons soy sauce
• A pinch of salt and pepper
• 6 sheets of filo pastry
• Lemon wedges for serving
• Cooking oil for deep-frying

1. Season the salmon fillet with salt and pepper and slice into 6 sticks approximately 3 inches by 1/2 inch. Slice the Cheddar cheese into 6 sticks (same size as the salmon sticks).
2. Add the spinach for a large pan of slightly salted boiling water, cook 15 seconds. Drain the spinach in a colander, cool down and squeeze out the excess water. Sprinkle the soy sauce on the spinach and mix well.
3. Lay out one filo pastry sheet with a corner pointed toward you. Place a salmon stick, a Cheddar cheese stick and 1/6 of the spinach on the filo sheet.
4. Roll up the filo sheet the corner facing you. When half way, fold left and right corners toward the center and continue to roll. Brush a little bit of water on the final corner to help seal the spring roll.
5. Heat the oil to 170C/340F and deep-fry the spring rolls until golden brown. Drain on kitchen paper. Serve with the lemon wedges.

Salsa meksykańska

Salsa pomidorowa

5 pomidorów
łyżka oliwy
łyżka soku z cytryny
mała cebula
3 ząbki czosnku
papryczka chili
świeża kolendra i oregano

1. Pomidory obierz i pokrój w kostkę.
2. Dodaj oliwę, sok z cytryny, posiekaną drobno cebulę i chili, posiekane zioła i rozgnieciony czosnek.
3. Dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na 3 godziny.


Salsa słodko-kwaśna (z ananasem)

5 pomidorów obranych
cebula
4 plastry ananasa z puszki
2 papryczki chili
2 łyżki miodu
pół główki czosnku
sól, pieprz
natka pietruszki

1. Pomidory, papryczki, miód i czosnek zmiksuj razem, by powstał gładki sos.
2. Ananasy i cebulę drobno posiekaj.
3. Zmieszaj wszystko razem, dodaj przyprawy i natkę pietruszki.

Salsa z czerwonej fasoli

6 łyżek fasoli czerwonej konserwowej,
1 pomidor,
1 duża chilli (może być marynowana),
1 czerwona cebula,
świeża lub suszona kolendra,
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin,
sok z połowy limonki.


1. Do miseczki wrzucić fasolę, obranego ze skórki, pozbawionego pestek i drobno pokrojonego pomidora, oczyszczone z pestek i posiekane chilli, drobno posiekaną cebulę i rozdrobnione listki kolendry.
2. Dodać oliwę i sok z limonki, doprawić do smaku. Całość zmalaksować i odstawić na godzinę.
3. Podawać z nachosami.

Salsa szpinakowa

250g mrożonego szpinaku,
150 g majonezu,
150 g śmietany,
150 g startego sera żółtego,
1 mała cebula pocięta w drobną kostkę,
pieprz.

1. Wymieszać wszystkie składniki podsmażyć tak by się połączyły
2. Po wystudzeniu podawać z nachosami, można podawać na ciepło.

Salsa brokułowa

1 brokuł,
łyżeczka musztardy,
pół łyżeczki ostrej papryki,
4 łyżki oliwy,
ząbek czosnku,
1 łyżka kwaśnej śmietany,
1 łyżka majonezu,
sól.

1. Brokuł podzielić na małe różyczki, łodygę obrać i pokroić w kostkę. Ugotować na parze.
2. Ostudzonego brokuła zmiksować z musztardą, oliwą, startym czosnkiem, papryką, śmietaną i majonezem. Doprawić solą.
3. Podawać z nachosami