Kruche ciasto na tartę na słono

W sklepie można dostać gotowe ciasto, które wystarczy tylko przełożyć do foremki i upiec, jednak wiadomo, ciasto zrobione samemu będzie lepsze w smaku i przede wszystkim będziemy dokładnie wiedzieli co się w tym cieście znajduje. Przygotowanie ciasta samemu wcale nie jest takie pracochłonne i trudne, szczególnie, że możemy zawsze przygotować je wcześniej, nawet w większej ilości, i wyciągać zrobione z zamrażarki dopiero tuż przed robieniem tarty.

Proporcje na standardowe okrągłe naczynie do tarty o średnicy 24 cm

• 250 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 1 łyżeczka soli
• 2 jajka

Forma na tartę o średnicy 24 cm posmarować masłem (żeby ciasto nie przywarło).

Masło pokroić na kawałki (łatwiej będzie ugnieść z mąką), wymieszać w misce z pozostałymi składnikami, ugniatać rękami do połączenia składników, jednak nie za długo, żeby ciasto nie zrobiło się za bardzo kleiste - to znak, że na pewno już wystarczy :) Jeśli mamy spore trudności z wyrobieniem można dodać łyżkę wody lub mleka.

Wyrobione ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę lub do zamrażarki na ok 10 minut. Możemy zużyć je też kiedy indziej. Przygotowane ciasto możemy trzymać 7 dni w lodówce lub do 3 mies. w zamrażarce.

Wyjąć z lodówki lub zamrażarki ciasto (jeśli było dłużej w zamrażarce, poczekać aż się trochę rozmrozi). Palcami skubać po kawałku i wykleić całe naczynie do tarty uprzednio wyłożone masłem. Spód podziurkować widelcem, nagrzać piekarnik do 180 stopni.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i przestudzić (jeśli spód tarty będzie dobrze ostudzony, nie namoknie od nadzienia podczas pieczenia).

Teraz pozostało już tylko nałożyć farsz z któregoś z przepisów i z powrotem do pieca!

Tarta z cukinią i boczkiem

gotowe kruche ciasto lub samodzielnie zrobione                                                                                


1 cebula pokrojona w kostkę                                                                                                                                                                                                              
1 łyżka oliwy
150g boczku pokrojonego w kostkę (polecam gotowy boczek z lidla)
1 ząbek czosnku, posiekać garlic clove, chopped
1 cukinia pokroić w kostkę
2 jajka
100ml śmietanki
50g sera Gruyère, starty (świetnie komponuje się z boczkiem)
Piekarnik nagrzać do 200C, wyłożyć naczynie do tarty o średnicy 23 cm kruchym ciastem. Ponakłuwać ciasto dość gęsto widelcem, nałożyć pergamin z surowymi ziarnami fasoli, dzięki którek ciasto podczas pieczenia się nie wybrzuszy. Piec 12 minut, usunąć pergamin z fasolą i piec dalsze 5.

Wyciągnąć upieczone ciasto, a temperaturę piekarnika zmniejszyć do 170C

Usmażyć cebulę i czosnek na oliwie, dodać cukinię i smażyć przez dalsze 5 minut.

Jajka pomieszać ze śmietanką i przyprawami.

Usmażoną cukinię przełożyć do formy z kruchym ciastem, zalać jajkami ze śmietanką oraz posypać startym serem i kawałkami boczku. Piec w temperaturze 170C przez 20 minut. Podkręcić temperaturę do 200C i piec dalsze 5 minut

Tarletki

Składniki

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 cukinia
• 1 pęczek tymianku
• 1 bakłażan
• oliwa
• 5 pomidorków koktajlowych
• 6 odsolonych anchois
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Z ciasta francuskiego wycinamy kółka np szklanką i układamy na papierze do pieczenia. Cukinię kroimy w plasterki i razem z tymiankiem wrzucamy na 5 minut do gotującej się wody, potem odcedzamy. Bakłażana kroimy w plasterki i podsmażamy na oliwie. Pomidorki przekrajamy na pół. Na każdej tartaletce układamy inne warzywo. Na pomidorkach kładziemy anchois, cukinię i bakłażana, skrapiamy oliwą i posypujemy listkami tymianku. Pieczemy przez 15 min, pod koniec skrapiamy oliwą

Tarta pomidorowa

Składniki

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 kg pomidorków czereśniowych
• sól, pieprz
• po 10 g świeżego oregano i rozmarynu
• 150 ml oliwy
• 100 g czarnych oliwek
• 1 pęczek bazylii

Sposób przygotowania

Ciasto układamy w formie o średnicy 30 cm lub na blasze. Pomidorki kroimy na pół, układamy na cieście, doprawiamy solą i pieprzem, posypujemy oregano i rozmarynem, skrapiamy oliwą. Pieczemy 20-30 min w temp. 210°C. Podajemy na ciepło z oliwkami i świeżą bazylią.

Ślimaki z suszonymi pomidorami, rukolą i fetą

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego

1 opakowanie fety

50 g suszonego pomidora

1 pęczek rukoli

2 jajka

Przepis:

Ciasto rozkładamy na pergaminie. Z posiekanych pomidorów i rukoli robimy pastę dodając fetę i 2 jajka. Masę rozsmarowujemy na płacie ciasta i zwijamy. Następnie kroimy w talarki o grubości 2-3 cm i układamy na blaszce wyłożonej pergaminem. Zapiekamy w temperaturze 190 st do wyrośnięcia i zrumienienia na złoty kolor. Wytrawny farsz można zastąpić słodkim serkiem waniliowym i powidłami.

Tarta z warzywami

Składniki:
250 ml śmietanki 30%
100 g tartego żółtego sera
3 ząbki czosnku
3 jaja
2 cukinie
2 papryki
1 bakłażan
Opakowanie ciasta francuskiego
Koncentrat pomidorowy
Tymianek

Przygotowanie:
Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy, wrzuć pokrojony czosnek i warzywa pokrojone w kostkę. Wrzuć paprykę, potem cukinię, a na końcu bakłażana. Dodaj tymianek, odrobinę soli i duś około 10 minut. Jaja wymieszaj ze śmietanką i 2 łyżkami koncentratu. Ciasto przełóż do tortownicy lub naczynia żaroodpornego. Włóż na 10 minut do piekarnika o temperaturze 180 stopni. W tym czasie na ciasto wyłóż warzywa, polej je masą jajeczną, posyp serem, zapiekaj 30 minut.

Tarta lub bułeczki z tuńczykiem i fetą

tuńczyk, ser feta, pokrojony w kostkę pomidory wymieszać, przykryć plasterkiem żółtego sera, zapiekać w piekarniku na cieście francuskim

Tarta z brokułami i serem pleśniowym

brokuły, ser pleśniowy, por, śmietanka, 2 jajka

Tarta z camembertem

żółty ser, camembert, suszone pomidory, podawać posypaną rukolą

Tarta z serem pleśniowym

ser mozzarella, ser rokpol, salami, pomidor, przyprawy

Tarta z kurczakiem i ananasem

ser mozzarella, kurczak (lub szynka), ananas, brzoskwinia, banan,

Tarta ze szpinakiem i boczkiem

szpinak smażony z rokpolem i czosnkiem, boczek, smietana jajko, ziarna słonecznika - najlepiej sprażyć, posypać też tartę na wierzchu

Tarta z pomidorem

ser mozzarella, ser rokpol, salami, pomidor,

Tarta z brokułami i serem topionym

ser mozzarella, śmietankowy ser topiony, szynka, brokuły, jajko śmietana

Tarta z porem i rukolą - bardzo proste

1 płat ciasta francuskiego (ok. 420g; wcześniej rozmrożony)

1 duży por

100g rukoli

200g pomidorków koktajlowych

50g sera pleśniowego (użyłam sera z niebieską pleśnią)

60g cheddara

1 łyżka masła

kilka liści bazylii

sól morska

świeżo zmielony zielony pieprz

Por drobno poszatkować, umyć i osączyć. Rukolę umyć i odwirować. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół. Sery utrzeć na tarce o małych oczkach (osobno).

W dużym rondlu rozpuścić masło, dodać por i rukolę, smażyć na małym ogniu przez 5 minut, aż warzywa zmiękną. Odstawić na chwilę do ostygnięcia.

Rozgrzać piekarnik do 175 stopni (termoobieg).

Ciasto francuskie rozłożyć na papierze do pieczenia. Ser pleśniowy rozłożyć na cieście, zostawiając 5cm margines na zawinięcie rogów. Następnie wyłożyć usmażonego pora i rukolę. Na tym rozłożyć połówki pomidorków koktajlowych  i porwane liście bazylii. Całość posypać startym parmezanem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20 minut, aż ciasto się zezłoci. Podawać na ciepło, posypane posiekanym szczypiorkiem i udekorowane jego gałązkami.

Tarta z kurczakiem i serem feta

250 g gotowanego mięsa z kurczaka
100 g czarnych oliwek
100 g sera feta
200 ml pomidorów z puszki
2 ząbki czosnku
szczypiorek
sól, pieprz, oregano, tymianek, papryka słodka i ostra

czosnek pokroić w plastry, zrumienić na patelni, dodać pokrojone w kostkę mięso kurczaka, chwilę smażyć,
na patelnie dodać pomidory i oliwki, przyprawić, dusić kilka minut,
powstały sos wylać na tartę, posypać pokruszonym serem i posiekanym szczypiorkiem, piec jeszcze 15 min

Tarta z cukinią

Na farsz: 2 duże cukinie, 5 dag masła, 1 pęczek dymki, 150 ml śmietany kremówki, 3 jajka, 1 pęczek szczypiorku, sól, pieprz.


Na patelni roztapiam masło, dodaję pokrojoną dymkę, smażę, aż zmięknie. Dodaję cukinię, duszę na średnim ogniu bez pokrywki około 5 minut, aby odparować sok. Odstawiam do ostygnięcia. Śmietanę ubijam z jajkami, solą, pieprzem i posiekanym szczypiorkiem. Farsz z cukinii rozkładam na cieście, zalewam masą jajeczną, piekę 30 minut w temperaturze 170°C.

Tarta ze szpinakiem

Składniki na farsz:
300 g mrożonego szpinaku lub 600 g świeżego
1 duża cebula
4 duże ząbki czosnku
100 g fety
50 g startego parmezanu lub żółtego sera
3 jajka + 1 do posmarowania
sól
świeżo mielony czarny pieprz
gałka muszkatołowa
3 łyżki masła + trochę do wysmarowania formy



Mrożony szpinak rozmrażamy w garnku o grubym dnie, na małym ogniu i odparowujemy wodę.
Świeży szpinak myjemy, obcinamy grube ogonki i kroimy
Cebulę kroimy w drobną kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę i razem przesmażamy na maśle (na małym ogniu).
Dodajemy szpinak, porządnie przyprawiamy i smażymy jeszcze kilka minut.
Do ciepłego szpinaku dodajemy rozkruszoną fetę i dokładnie razem łączymy.
Na koniec dodajemy roztrzepane jajka, żółty ser lub parmezan i mieszamy. Farsz mamy już gotowy.

Tarta z owocami

1 budyń śmietankowy “Słodka chwila” 

1 galaretka owocowa
dowolne świeże owoce

Wyłożyć chłodny budyń, ułożyć świeże owoce, zalać tężejącą galaretką (ugotowaną w 2/3 ilości wody podanej w przepisie na opakowaniu).

Tarta z jabłkami i toffi

Farsz:
1 kg obranych jabłek 
1 łyżeczka soku z cytryny
50 g masła
3 łyżki cukru   
gotowy sos tofi
1 łyżka płatków migdałowych


Przygotuj farsz: jabłka obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój w ćwiartki i skrop sokiem z cytryny. W rondlu rozgrzej masło, dodaj kawałki jabłek i duś, aż zmiękną (pilnuj by się nie rozpadły). Następnie zdejmij z ognia, ostudź i wyłóż na podpieczone ciasto. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C i piecz około 20-30 minut. Po tym czasie wyjmij ciasto, zalej gotowym sosem tofi i posyp płatkami migdałowymi. Podawaj schłodzone.