Zapiekanka z brokułami i makaronem

Prosty sposób na szybki i zarazem zdrowy obiad

150 g makaronu typu świderki
1 brokuł
śmietana
1,5 szklanki wody
serek pleśniowy topiony np st angur
1 kula mozzarelli

opcjonalnie boczek lub kawałki łososia

Makaron wsypać do żaroodpornego naczynia, dodać pokrojonego na kawałki surowego brokuła, mozarellę i opcjonalnie łososia, na wierzch nałożyć śmietanę, serek topiony, doprawić solą (uwaga - zachować umiar, serek topiony jest już trochę słony, boczek tym bardziej), dolać wody. Opcjonalnie oprószyć kawałkami boczku.

Pieczemy w temperaturze 180 oC pod przykryciem przez 20 min, następnie zdejmujemy pokrywkę i pieczemy dalsze 20 minut do zrumienienia dania.

Makaron z brokułami i porem

brokuły, por, ser pleśniowy, śmietanka

Tarta z brokułami i serem pleśniowym

brokuły, ser pleśniowy, por, śmietanka, 2 jajka

Tarta z brokułami i serem topionym

ser mozzarella, śmietankowy ser topiony, szynka, brokuły, jajko śmietana

Sałatka z brokuł, ogórka i groszku

brokuły
zielony ogórek
groszek

sos:

jogurt lub śmietana

trochę majonezu

2 ząbki czosnku

koperek

pieprz i sól

Brokuły ugotować na parze na pół twardo, dodać resztę składników, zalać sosem

Sałatka z brokuł i sera feta

Ta sałatka wygląda mało atrakcyjnie, ale jest naprawdę bardzo pyszna. Trzeba tylko uważać, żeby nie przesadzić z ilością sera

Składniki:

1 duży brokuł

150 g fety

50 g pestek słonecznika

2-3 ząbki czosnku

jogurt naturalny

opcjonalnie:

kurczak
jajko
cebula czerwona
kukurydza
papryka
groszek
czerwona fasola

Brokuły podziel na małe różyczki i ugotuj na parze na półtwardo, następnie ostudź. Fetę pokrój w kostkę, pestki słonecznika upraż na suchej patelni. Połącz składniki ze sobą, wymieszaj z oliwą i zmiażdżonymi ząbkami czosnku. Zostaw sałatkę na jakiś czas do "przegryzienia się"

Sałatka z brokuł i kalafiora

• 1 kalafior
• 1 brokuł
• 5 jajek
• 1 puszka kukurydzy
• majonez
• sól, pieprz

Kalafior i brokuły rozdrobnić na różyczki i wrzucić do gotującej, osolonej wody. Tak gotować ok. 5-8 minut. Następnie odcedzić i ostudzić. Otworzyć puszkę kukurydzy i dodać do zimnego już kalafiora i brokuł. Ugotować jajka, następnie pokroić w kostkę i wrzucić do reszty składników. 
Na sam koniec dodać majonez  i doprawić solą i pieprzem

Zupa brokułowa na 3 sposoby

3 przepisy na zupę brokułową - pierwszy najprostszy, kolejne zawierają więcej składników. Do zrobienia zupy używam mrożonek - tak najprościej :), ale można oczywiście użyć całego świeżego brokułu. Do zupy rewelacyjnie pasują grzanki.


Przepis 1

1 ząbek czosnku
szklanka rosołu (250 ml)
250 g brokułów (1/4 standardowej mrożonej paczki)
oliwa
sól i pieprz do przyprawienia
śmietana do dekoracji

Zeszklić czosnek ma oliwie przez 1-2 minuty, wlać rosół, dodać brokuły. Gotować przez 10-12 minut aż brokuły zmiękną. Zmielić blenderem na krem, doprawić solą i pieprzem, przelać do salaterek, udekorować łyżką śmietany.


Przepis 2 - z serkiem pleśniowym

1 duża cebula
1 duży ziemniak
1l rosołu lub wywaru z warzyw
250 g brokułów
100g serka pleśniowego np Roquefort lub Stilton (UK)

Zeszklić cebulę na oliwie, dodać pokrojonego w kostkę obranego ziemniaka i brokuły, zalać rosołem, gotować aż warzywa zmiękną (ok. 10-12 min). Dodać połowę pokruszonego sera pleśniowego, odczekać 2-3 minuty i zmiksować zupę na krem blenderem. Serwować posypaną resztą sera pleśniowego.

Przepis 3 - na bogato - ulubiony :)

2 ząbki czosnku

1 łyżka masła

300 g mieszanki brokułu z kalafiorem

3 brykiety szpinaku

2 plastry żółtego sera np gouda

1/5 serka brie

150 ml śmietany
łyżka kaparów

1 jajko

sól i pieprz do smaku

Zagotować brokuły, kalafior, szpinak i czosnek w wodzie - tak by były wodą przykryte, dodać masło. Gotować aż zmiekną (10-12 min), dodać ser i śmietanę, zmiksować blenderem na krem, doprawić ewentualnie solą i pieprzem do smaku. Międzyczasie ugotować jajko na twardo. Przełożyć obrane jajko do miski, zalać kremem.

Kiwi smoothie

Wersja 1:
2 kiwi
500 ml soku z pomarańczy
1 łyżka miodu

Wersja 2:
400g brokuł
100g ogórka
50g kiwi
100g soku z pomarańczy

Wersja 3:
1 szklanka soku z pomarańczy
1 duża garść szpinaku
2 małe banany

2 kiwi
1 garść zielonych winogron
6 listków mięty
2 łyżki śmietanki

Napój przybrać listkami mięty

Sałatka z kurczaka, mango i brokuł

• 1 tbsp olive oil
• 75g/2¾oz chicken breast, cut into strips
• salt and freshly ground black pepper
• 1 tbsp sesame oil
• 1 tbsp soy sauce
• ½ lime, juice only
• 1 garlic clove, finely diced
• ½tsp lemongrass, inner white finely chopped
• ¼ onion, finely diced
• ½ mango, diced
• 1 tbsp chopped mint leaves
• 1 tbsp chopped coriander
• 50g/1¾oz blanched broccoli

Preparation method

1. Heat the olive oil in a frying pan over a medium to high heat, fry the chicken strips for approximately ten minutes or until the chicken is cooked through, season and drain off juices.
2. In a large bowl whisk together the sesame oil, soy sauce, lime juice, garlic, lemongrass and onion.
3. Add the mango, chicken, herbs. Season and toss together.
4. Serve in a tall pile on a plate with the broccoli.

Tarta z brokułami i fetą

1 drobno posiekana cebula
oliwa
400g brokuł
1 mała papryczka chilli drobno posiekana
500g ciasta na tartę
1 jajko
200g sera feta

Podsmażyć cebulę, dodać odrobinę wody, wsadzić brokuły i gotować pod przykryciem przez 2 min. Zgasić. Pomieszać z resztą składników, masą wypełnić formę z ciasta, piec przez 30 min.

Makaron z brokułami, szynką i koperkiem

Makaron ugotować
brokuły ugotowac na parze lub w mikrofali
szynka konserwowa pokroic na kawałki
Sos na ciepło:
śmietana kremówka
serek mascarpone lub topiony
koperek

Nałożyć na talerz makaron, posypać brokułami i szynką, zalać sosem ze śmietany i koperku (można dodać serek topiony)

Salsa meksykańska

Salsa pomidorowa

5 pomidorów
łyżka oliwy
łyżka soku z cytryny
mała cebula
3 ząbki czosnku
papryczka chili
świeża kolendra i oregano

1. Pomidory obierz i pokrój w kostkę.
2. Dodaj oliwę, sok z cytryny, posiekaną drobno cebulę i chili, posiekane zioła i rozgnieciony czosnek.
3. Dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na 3 godziny.


Salsa słodko-kwaśna (z ananasem)

5 pomidorów obranych
cebula
4 plastry ananasa z puszki
2 papryczki chili
2 łyżki miodu
pół główki czosnku
sól, pieprz
natka pietruszki

1. Pomidory, papryczki, miód i czosnek zmiksuj razem, by powstał gładki sos.
2. Ananasy i cebulę drobno posiekaj.
3. Zmieszaj wszystko razem, dodaj przyprawy i natkę pietruszki.

Salsa z czerwonej fasoli

6 łyżek fasoli czerwonej konserwowej,
1 pomidor,
1 duża chilli (może być marynowana),
1 czerwona cebula,
świeża lub suszona kolendra,
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin,
sok z połowy limonki.


1. Do miseczki wrzucić fasolę, obranego ze skórki, pozbawionego pestek i drobno pokrojonego pomidora, oczyszczone z pestek i posiekane chilli, drobno posiekaną cebulę i rozdrobnione listki kolendry.
2. Dodać oliwę i sok z limonki, doprawić do smaku. Całość zmalaksować i odstawić na godzinę.
3. Podawać z nachosami.

Salsa szpinakowa

250g mrożonego szpinaku,
150 g majonezu,
150 g śmietany,
150 g startego sera żółtego,
1 mała cebula pocięta w drobną kostkę,
pieprz.

1. Wymieszać wszystkie składniki podsmażyć tak by się połączyły
2. Po wystudzeniu podawać z nachosami, można podawać na ciepło.

Salsa brokułowa

1 brokuł,
łyżeczka musztardy,
pół łyżeczki ostrej papryki,
4 łyżki oliwy,
ząbek czosnku,
1 łyżka kwaśnej śmietany,
1 łyżka majonezu,
sól.

1. Brokuł podzielić na małe różyczki, łodygę obrać i pokroić w kostkę. Ugotować na parze.
2. Ostudzonego brokuła zmiksować z musztardą, oliwą, startym czosnkiem, papryką, śmietaną i majonezem. Doprawić solą.
3. Podawać z nachosami