Sałatka śledziowa

Sałatka warstwowa z burakami i ziemniakami


- 400 gramowa paczka matijasów pokrojonych na nieduże kawałki
- 2 duże buraki
- 2 duże ziemniaki
- 3-4 kiszone ogórki, pokrojone w drobną kostkę
- 2 jajka
- pół szklanki majonezu
- pół szklanki jogurtu naturalnego
- sól, pieprz

buraki z ziemniakami i jajkami gotujemy w jednym garnku na parze (jajka wkładamy na 10 minut przed końcem gotowania) gdy przestygną, obieramy majonez mieszamy z jogurtem (w dowolnych proporcjach, jak kto lubi)
w dość dużym naczyniu układamy warstwami:
- ziemniaki utarte na tarce o gubych oczkach (posolone, popieprzone)
- warstwa sosu majonezowo-jogurtowego
- śledzie
- ogórki
- wastwa sosu
- buraczki utarte jak ziemniaki, posolone, popieprzone
- warstwa sosu
- jak coś zostało, operację powtarzamy
- wierzch posypujemy utartym jajkiem
odstawiamy do lodówki, zeby sie przegryzło najlepsze na drugi dzień.




Sałatka z burakami i jajkiem

płaty śledziowe, kilka szt.
buraczek, 1 szt.
jajka, 3 szt.
cebulka, 1 (mała) szt.
majonez,
sól, pieprz,

Buraczka i jajka gotujemy, obieramy.

Śledzia moczymy w wodzie i odcedzamy.
Wszystkie składniki kroimy w drobną kostkę, doprawiamy i łączymy z majonezem.


Sałatka hawajska ze śledziem

śledź - 600 gramów
rodzynki - 1 opakowanie
ananas z puszki - 1 opakowanie
majonez - 2 łyżki
kukurydza - 0.5 opakowania
pieprz - 1 szczypta

Śledź w sałatce hawajskiej - sposób przygotowania:
Płaty śledzia pokrój w średnie plastry.
Rodzynki sparz wrzątkiem, a następnie odsącz. Ananasa pokrój w kostkę.
Do salaterki wrzuć śledzie, rodzynki, ananasy i dodaj kukurydzę.
Wszystko zalej majonezem, dopraw i wymieszaj.

Śledzie w winie

Składniki:


4 platy śledzia w kawałkach
szklanka czerwonego wina
pół szklanki czerwonego octu winnego
30-40 gram brązowego lub białego cukru
3-4 goździki
2cm cynamonu
2-3 kardamony
kilka ziarenek czarnego pieprzu
skórka pomarańczy
czerwona cebula


Wino z octem i przyprawami gotujemy 5 minut, dodajemy piórka z jednej cebuli i gotujemy jeszcze 5 minut. Schłodzoną zalewą zalewamy śledzie i odstawiamy na 4 dni do lodówki. A potem, podobno palce lizać.

Śledzie w 4 sosach

8 płatów śledzia

Marynata:
1/2 szklanki białego octu winnego
2 łyżki cukru
sól i biały pieprz do smaku

Sos śmietankowy: 

1 posiekana czerwona cebula
1 szklanka kwaśnej śmietany
sól
pieprz

W śmietanie klasycznie:
2 jabłka
1 cebula
1 pęczek koperku
sok z cytryny
śmietana
cukier
biały pieprz
można dodać chrzan i korniszony lub kapary

Sos chrzanowy
3 gotowane jajka
5 łyżek śmietany kremówki
5 łyżki majonezu
3 łyżki chrzanu ze słoiczka
pęczek posiekanej drobniutko natki pietruszki
sok z połowy cytryny
sól
pieprz

Sos musztardowy:
3 łyżki musztardy
1 szklanka kwaśnej śmietany
1/2 łyżeczki curry
sól
biały pieprz

Śledzie opłucz i pokrój na dwucentymetrowe kawałki. Zrób marynatę: wszystkie składniki wymieszaj w rondelku i zagotuj na wolnym ogniu. Zdejmij z ognia, ostudź. Zimną marynatą zalej pokrojone śledzie i odstaw pod przykryciem na 24 godziny do lodówki. Przygotuj sosy, mieszając w osobnych naczyniach podane składniki. Osącz zamarynowane śledzie, połowę wymieszaj z sosem śmietanowym, pozostałe z sosem musztardowym. Odstaw na całą dobę do lodówki.

Pasta ze śledzia

1 puszka Śledź w oleju 
3 jajka 
3 łyżki musztardy 
sól 
pieprz

Otworzyć puszkę ze śledziem i całą zawartość puszki przełożyć do talerza (śledź i olej). Widelcem pognieść śledzie. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Do śledzi dodać starte jajka i musztardę. Razem dokładnie wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Gotową pastą smarować kromki świeżego chlebka. Można polać ketchupem lub posypać koperkiem.

Śledzie w oleju

śledzie typu matjas
cebula
olej
cytryna
pieprz zmielony i ziarna
liść laurowy
ziele angielskie
ziarna kolendry

opcja2: przecier pomidorowy, można doprawić cukrem i papryką
opcja3: musztarda francuska z ziarnkami (zamiast kolendry)
opcja4: miód i ocet balsamiczny, rozmaryn zamiast kolendry
opcja5: kapary w occie
opcja5: suszona żurawina, pietruszka

śledzie wypłukać w wodzie lub mleku - żeby nie były słone,
dodać cebulę, olej, cytrynę, przyprawy do smaku, można także przecier,
można również rozcieńczyć olej przegotowaną wodą żeby nie było takie tłuste

Po przygotowaniu najlepiej odstawić na dobrych kilka godzin (najlepiej 24h), żeby wszystko nabrało wyrazistszego smaku