Pieczona papryka z serem feta

4 papryki (2 czerwone i 2 żółte)
100 g sera feta
oliwa z oliwek
ocet balsamiczny z Modeny
sól i świeżo mielony czarny pieprz


Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni na opcji grzania od góry. Papryki kroimy na ósemki i wkładamy je do rozgrzanego piekarnika, skórą do góry i opiekamy ok 20 – 25 min. do czasu aż skóra mocno ściemnieje i odejdzie od miąższu. Paprykę wyciągamy z piekarnika, zakładamy najlepiej 2 pary lateksowych rękawiczek i szybko ściągamy skórę z papryki uważając, żeby się nie poparzyć (tzn. przypiec się jak najmniej ). Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą i układamy w nim paprykę, którą posypujemy serem feta. Całość solimy i pieprzymy, skrapiamy oliwą i octem balsamicznym. Przekąska jest świetna na zimno, ale ja wolę podgrzać ją odrobinę w piekarniku.

Rolandki z papryki i tuńczyka

Składniki

• po 3 czerwone, zielone i żółte papryki
• 6 łyżeczek oliwy
• sok z 1 cytryny
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• sól, pieprz
• 400 g tuńczyka z puszki
• 4 łyżki kaparów
• 15 dużych kaparów z ogonkami (do dekoracji)

Sposób przygotowania

Papryki grillujemy, po ostygnięciu zdejmujemy z nich skórkę i kroimy je na cienkie paski. Przez 30-60 minut marynujemy w mieszaninie oliwy, soku z cytryny, czosnku, soli i pieprzu. Osączonego z oleju tuńczyka kruszymy i mieszamy z kaparami. Odsączamy paprykę, nie wylewając marynaty. Zawijamy tuńczyka w paski papryki i polewamy marynatą. Podajemy z dużymi kaparami.

Faszerowane papryki

Składniki:
300 g mielonego mięsa wołowego
100 g ugotowanego ryżu
50 g tartego żółtego sera
4 papryki
3 ząbki czosnku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka posiekanego tymianku
1 pomidor
1 cebula
1 jajo
Pieprz, Sól

Przygotowanie:
W dużej misce wymieszaj mięso, ryż, tymianek, posiekany czosnek, cebulę, jajo, koncentrat. Dodaj sól, pieprz. Papryki przekrój na pół i oczyść, napełnij farszem. Ułóż na blasze do pieczenia, posyp tartym serem na wierzchu, ułóż plasterki pomidora. Piecz ok. 60 minut w temperaturze 200 st.

Leczo

Składniki:
500 g suchej kiełbasy
3 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 czerwone papryki
2 liście laurowe
2 żółte papryki
2 cukinie
2 cebule
1 czerwona cebula
majeranek

Przygotowanie:
Kiełbasę przekrój wzdłuż na połowę, a następnie w plasterki. Rozgrzej głęboką patelnie lub rondel, dodaj odrobinę oliwy i kiełbasę, smaż ją około 2 minut. Cebule i czosnek obierz i drobno posiekaj. Cukinie pokrój w plasterki. Papryki przekrój, pozbądź się środków i pokrój w kostkę. Na patelnię wrzuć cebulę i czosnek, smaż około 2 min., następnie dodaj paprykę pokrojoną w kostkę, odrobinę majeranku, liście laurowe i koncentrat, wymieszaj i smaż około 2 min. Po tym czasie dodaj cukinię i pół szklanki wody. Duś około 10 minut.

Jajka zapiekane w papryce

Skladniki:
4 jaja
2 łyżki masła
2 papryki
oliwki
pieprz, sól
kapary
rozmaryn
świeży tymianek
suszone pomidory

Przygotowanie:
Papryki przekrój na połowę, pozbądź się gniazd nasiennych, następnie przypiekaj je patelni grillowej przez około 10 minut. Gdy papryka zmięknie, ale nadal będzie jędrna, przełóż ją na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Do każdej połówki papryki wbij jajko. Możesz dodać też kapary, zioła, oliwki, dopraw odrobina soli i pieprzu. Zapiekaj w temperaturze 180 stopni przez ok. 15 minut.

Papryka faszerowana mięsem mielonym

4 większe papryki,
300g mięsa mielonego,
1 cebula,
1 pomidor,
1/5 szklanki ryżu,
50 g sera żółtego.

1. Mięso mielone wymieszać z pokrojoną w drobną kostkę cebulą i pomidorem, chilli i oregano.
2. Dodać ugotowany wcześniej ryż (gotować 5 min.) i starty żółty ser.
3. Z papryki odciąć kapelusz i wyciąć środek. Jeżeli papryka nie chce stać należy trochę podciąć spód.
4. Napełnić przygotowanym farszem i wstawić do nagrzanego do 200°C piekarnika.
5. Piec przez 60 min, aż papryki się zarumienią.
6. Na 5 min. przed wyjęciem posypać startym żółtym serem.

Podawać z chipsami, wrapami i śmietaną