Sałatka jarzynowa

Przepis na ok 1,5 l miskę sałatki (na Wigilię robię x2)

2-3 ziemniaki średniej wielkości ugotowane w mundurkach

3 marchewki średniej wielkości

1/3 selera
1 pietruszka
3 jajka ugotowane na twardo
3-4 średnie ogórki kiszone
1 jabłko obrane
1 szklanka groszku konserwowego odsączonego
sól, świeżo zmielony czarny pieprz, natka pietruszki
około 200 ml majonezu
opcjonalnie kilka łyżek gęstej śmietany (12% - 18%) z kubeczka

Obrane warzywa ugotować do miękkości, wywar warzywny wykorzystać przy gotowaniu zupy. Osobno ugotować ziemniaki w mundurkach, po ugotowaniu obrać. 

Ugotowane warzywa, obrane ziemniaki, jajka, obrane jabłko, ogórki kiszone pokroić w drobną kostkę, dodać groszek, majonez i śmietanę oraz natkę pietruszki, dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem, 

Sałatka najlepsza jest następnego dnia. Smacznego.

Sałatka z ruccolą i z wędzonym łososiem w sosie miodowo-musztardowym

Składniki:
Na sałatkę:
70 g rukoli
150 g łososia wędzonego na ciepło
120 g pomidorków koktajlowych
pół czerwonej cebuli
4 łyżki słonecznika
Na dressing:
2 łyżki musztardy z ziarnem
2 łyżki oliwy z oliwek
łyżka płynnego miodu
½ płaskiej łyżeczki koperku (suszonego lub świeżego)
trochę soku z cytryny
sól
pieprz

Sałata z gruszką i orzechami

Składniki:
1/2 szklanki orzechów pekan
3 twardsze gruszki
2 garście liści szpinaku
2 garście rukoli
parę liści sałaty
1 główka radicchio
50 g sera pleśniowego
1/2 szklanki jogurtu
sól, pieprz gruboziarnisty

Przygotowanie:
Orzechy podpiec na patelni około 2 minut / silniej pachną /, uważać , żeby nie przypalić , bo
będą gorzkie .Gruszki umyć , wyjąć gniazda nasienne i obrać , pokroić w cienki półplastry.
Liście sałaty, rukoli , szpinaku , radicchio umyć, porwać palcami i ułożyć na półmisku .
Ułożyć pokrojone gruszki i zalać sosem /ser pleśniowy zmiksować z jogurtem / , posypać
wszystko pieprzem gruboziarnistym i orzechami pekanowymi

Sałatki na imprezę

Sałatka makaronowa z mozzarellą

Składniki:
450 g makaronu fusilli (świderki)
1 szklanka czarnych oliwek bez pestek
2 kule mozzarelli (ok. 250 g)
400 g pomidorków koktajlowych
4 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
8 łyżek oliwy z oliwek
sok z cytryny (2 łyżki)
sól, czarny pieprz, do smaku

Makaron ugotuj w osolonej wodzie al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, zahartuj zimną wodą i odstaw do odcieknięcia. Skrop 2 łyżkami oliwy, by kluski się nie posklejały. Oliwki odcedź na sitku. Pomidorki umyj, osusz i poprzekrawaj na połówki. Mozzarellę pokrój w 1 cm kostkę. Pozostałą oliwę wymieszaj z sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem. Do miski przełóż makaron, dodaj oliwki, mozzarellę, pomidorki i pietruszkę, polej sosem i dokładnie wymieszaj.

RADA: sałatka będzie wyglądać ciekawiej, jeśli wykorzystasz kolorowy makaron.

Z pieczarkami

• 00 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 1 puszka kukurydzy
• 100 g żółtego sera pokrojonego w kostkę
• 1/2 pęczka zielonej pietruszki
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki majonezu
• sól
• pieprz

Sałatka z pieczarkami - sposób przygotowania

Pieczarki umyj, osusz, pokrój w plasterki. Cebule pokrój w drobną kostkę, przesmaż na maśle razem z pieczarkami. Jajka obierz i pokrój w kostkę. Odsącz kukurydzę, posiekaj zieloną pietruszkę. Połącz wszystkie składniki sałatki, dodaj majonez, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.

Sałatka z ryżem, jabłkiem i orzechami

Składniki:
250 g ryżu basmati
1 duże lub 2 mniejsze jabłka ligol (lub inne, twarde i słodkie)
4 łodygi selera naciowego
75 g soczystych rodzynek
100 g orzechów włoskich, łuskanych
6 łyżek majonezu
3 łyżki kwaśnej śmietany
sok z cytryny.
sól, pieprz, do smaku
skórka otarta z pomarańczy lub cytryny, do dekoracji

Ryż ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, odstaw do wystudzenia. Rodzynki sparz wrzątkiem i odstaw do odcieknięcia. Jabłka pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i pokrój w 1 cm kostkę. Skrop sokiem z cytryny, by nie ściemniały. Orzechy pokrój na połówki. Selera pokrój w plasterki.
Przełóż ryż do miski, spulchnij widelcem. Dodaj selera naciowego, jabłka, orzechy, rodzynki i wymieszaj. Dodaj majonez wymieszany ze śmietana i przyprawami i wymieszaj.

Sałatki ziemniaczane

Z rzodkiewkami

Składniki:

10 ziemniaków

2 ogórki wężowe (po 500 g) pokrojone jak na mizerię

1/2 szklanki + 3 łyżki posiekanego koperku

3 cebule pokrojone w cienkie piórka

8 rzodkiewek pokrojonych w cienkie plasterki

3/4 szklanki majonezu

6 łyżek białego octu winnego

gruba sól

małe rzodkiewki do dekoracji

Wymieszaj ocet z 4 łyżeczkami soli. Ogórki i pół szklanki koperku włóż do foliowego woreczka, wlej ocet z solą, mocno zwiąż. Potrząśnij woreczkiem, aby ogórki pokryły się zalewą. Włóż woreczek na noc do lodówki (od czasu do czasu poruszaj nim). Następnie przełóż ogórki na sitko i pozostaw je na co najmniej godzinę do osączenia.

Ugotuj ziemniaki w mundurkach (ok. 20 minut). Odcedź i ostudź, następnie pokrój w plasterki i przełóż do miski. Posyp solą i pieprzem, dodaj osączone ogórki, cebulę, rzodkiewki i 3 łyżki koperku. Wymieszaj, odstaw na godzinę, połącz z majonezem. Przypraw do smaku solą i pieprzem, wstaw na godzinę do lodówki. Przed podaniem udekoruj małymi rzodkiewkami.

Z jajkiem i szczypiorkiem

Składniki:

5 ziemniaków ugotowanych w mundurkach

4 jajka ugotowane na twardo

2 cebule

1 łyżka posiekanego szczypiorku

4 łyżki majonezu

sól

pieprz

Obierz ziemniaki i jajka, pokrój je w kostkę. Cebulę posiekaj. Wszystko wymieszaj z majonezem, przypraw solą i pieprzem. Wstaw na 20 minut do lodówki. Przed podaniem posyp szczypiorkie

Z brokułami i papryką

4 ziemniaki ugotowane w mundurkach

1 nieduży brokuł

1 zielona papryka

1 puszka zielonego groszku

2 kiszone ogórki

1 pęczek dymki

6 łyżek oliwy

4 łyżki musztardy - w tym francuska z ziarnami

sól

pieprz

Różyczki brokuła krótko obgotuj w lekko osolonej wodzie. Osącz groszek. Obrane ze skórki ziemniaki, oczyszczoną paprykę i ogórki pokrój w kostkę. Dymkę umyj, osusz i posiekaj. Składniki wymieszaj, posyp obficie pieprzem. Przygotuj sos: wymieszaj ? ale nie miksuj! ? oliwę z musztardą (obie powinny mieć temperaturę pokojową). Sosem polej składniki sałatki, jeszcze raz wymieszaj. Nie sól, ponieważ musztarda jest wystarczająco słona.

Sałatki z tuńczykiem

Z ryżem

Składniki:

1 puszka tuńczyka w sosie własnym

1 torebka ryżu

1 czerwona papryka

1 puszka zielonego groszku

1 cebula

1/2 pęczka koperku

3 łyżki majonezu

sól, pieprz, słodka papryka w proszku

Ugotuj ryż według przepisu na opakowaniu, osącz i ostudź. Paprykę i cebulę pokrój w drobną kostkę. Osącz tuńczyka i zielony groszek, posiekaj drobno koperek. Połącz w misce wszystkie składniki sałatki, dodaj majonez, dopraw szczyptą słodkiej papryki, solą i pieprzem, wymieszaj.

Z kolorową fasolą

Składniki:

1 puszka tuńczyka w sosie własnym

1/2 puszki czerwonej fasoli

1/2 puszki białej fasoli

3 ogórki kiszone

1 dymka ze szczypiorem

2 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego

sól, pieprz

Tuńczyka i obydwie fasole dokładnie odsącz. Ogórki kiszone i dymkę pokrój w kostkę, szczypior posiekaj. Wymieszaj w misce składniki, dodaj majonez i jogurt, dopraw solą i pieprzem. Jeszcze raz wymieszaj sałatkę i schłodź w lodówce.

Sałatka warstwowa

Składniki:

1 puszka tuńczyka w oleju

1/2 puszki kukurydzy

100 g ostrego żółtego sera (np. cheddar)

3 jajka ugotowane na twardo

1/2 pęczka szczypiorku

3 łyżki majonezu

1 łyżka keczupu

sól, pieprz, chili

Tuńczyka wyjmij z oleju i rozdrobnij widelcem, kukurydzę osącz. Jajka na twardo obierz ze skorupek, oddziel żółtka od białek, posiekaj je drobno i włóż do oddzielnych miseczek. Ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Posiekaj szczypior, zmieszaj majonez z keczupem, dopraw solą, pieprzem i chili. W szklanej misie układaj warstwami: połowę żółtego sera, posiekane białko, połowę sosu majonezowo-keczupowego, szczypior, tuńczyka, resztę sosu majonezowo-keczupowego, resztę sera i posiekane żółtka.

Sałatka z ananasem

Składniki:

1 puszka tuńczyka w sosie własnym

1/2 puszki ananasa w kawałkach

1/2 puszki kukurydzy

1 mały zielony ogórek

100 g żółtego sera

garść rodzynek

ząbek czosnku

3 łyżki majonezu

sól, pieprz, curry

Tuńczyka, kukurydzę i ananasa osącz. Ser i ogórek pokrój w niedużą kostkę. Rodzynki sparz i ostudź. Połącz w misce składniki sałatki, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i majonez, dopraw solą, pieprzem oraz curry, wymieszaj i schłodź przez 15 minut w lodówce.

Sałatka francuska

Sałatka francuska - składniki

• 2 torebki ryżu
• 100 g pieczonego mięsa (schabu
• szynki
• indyka
• kurczaka - takiego
• jakie zostało z obiadu z poprzedniego dnia)
• 1/2 szklanki zielonego groszku z puszki
• 2 gotowane marchewki
• 1 gotowana pietruszka
• 1 soczyste kwaskowate jabłko
• 1/2 pęczka zielonej pietruszki
• 2-3 łyżki majonezu
• sól
• pieprz

Sałatka francuska - sposób przygotowania

Ryż ugotuj zgodnie z przepisem umieszczonym na opakowaniu, przelej zimna wodą i dokładnie osącz. Pokrój w kostkę pieczone mięso, marchewki, pietruszkę i obrane ze skórki jabłko. Wymieszaj z ryżem, wsyp groszek i posiekaną drobno zieloną pietruszkę. Dodaj majonez, dopraw solą i pieprzem, jeszcze raz wymieszaj.

Sałatka z mango i awokado

Sałatka z mango i awokado

Składniki:
1 dojrzałe awokado
1 dojrzałe mango
2 garści rukoli, umytej i osuszonej
2-3 łyżki orzechów włoskich, grubo posiekanych
1 łyżka delikatnej oliwy z oliwek
sok z cytryny, do smaku
świeżo mielony czarny pieprz

Mango przetnij na pół, prowadząc nóż tuż przy pestce (uważaj, by się nie skaleczyć). Obierz ze skórki i potnij w plasterki. Przełóż do miski. Awokado przetnij na pół, wyjmij pestkę i wyjmij łyżką miąższ ze skórki. Pokrój w plasterki, przełóż do miski i skrop sokiem z cytryny, by awokado nie ciemniało. Dodaj porwane listki rukoli, orzechy, oliwę i wymieszaj. Dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Sałatka z tuńczyka i awokado

2 dojrzałe awokado
4 dojrzałe pomidory
2 puszki tuńczyka w zalewie
1 pęczek natki pietruszki
1 cytryna
olej rzepakowy
sól
pieprz

Tuńczyka odsącz z zalewy. Awokado obierz, pokrój na ćwiartki i skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniało. Umyte pomidory pokrój w ósemki, natkę posiekaj. 

Do 4 miseczek rozłóż po 8 kawałków pomidora, ćwiartki awokado i kawałki tuńczyka. Posyp posiekaną natką, dopraw solą i pieprzem do smaku i skrop olejem. Podawaj od razu.

Sałatka ziemniaczana

1 kg ziemniaków,
4 ogórki konserwowe,
1 cebula,
pęczek koperku,
majonez,
sól, pieprz.

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, następnie obieramy i kroimy w kostkę.
Ogórki i cebulę kroimy w drobną kostkę i dodajemy do ziemniaków.
Koperek dokładnie myjemy i również drobno kroimy.
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, dodajemy sól, pieprz i majonez.
Sałatkę przekładamy do salaterki i dekorujemy gałązkami kopru.

Sałatka z brokuł, ogórka i groszku

brokuły
zielony ogórek
groszek

sos:

jogurt lub śmietana

trochę majonezu

2 ząbki czosnku

koperek

pieprz i sól

Brokuły ugotować na parze na pół twardo, dodać resztę składników, zalać sosem

Sałatka z brokuł i sera feta

Ta sałatka wygląda mało atrakcyjnie, ale jest naprawdę bardzo pyszna. Trzeba tylko uważać, żeby nie przesadzić z ilością sera

Składniki:

1 duży brokuł

150 g fety

50 g pestek słonecznika

2-3 ząbki czosnku

jogurt naturalny

opcjonalnie:

kurczak
jajko
cebula czerwona
kukurydza
papryka
groszek
czerwona fasola

Brokuły podziel na małe różyczki i ugotuj na parze na półtwardo, następnie ostudź. Fetę pokrój w kostkę, pestki słonecznika upraż na suchej patelni. Połącz składniki ze sobą, wymieszaj z oliwą i zmiażdżonymi ząbkami czosnku. Zostaw sałatkę na jakiś czas do "przegryzienia się"

Sałatka z ogórków i papryki

3 łyżki oleju
1 mała papryka czerwona (150 g)
1 mała papryka żółta (150 g)
1 mały ogórek zielony (100 g)
1 łyżka posiekanego szczypiorku
kilka liści sałaty
ser feta

Sos winegret

Sos przygotować wg przepisu na opakowaniu. Papryki oczyścić, ogórka umyć. Warzywa pokroić w kostkę, połączyć z sosem sałatkowym, ułożyć na liściach sałaty, posypać szczypiorkiem. Można dodać kostki sera feta.

Sałatka z brokuł i kalafiora

• 1 kalafior
• 1 brokuł
• 5 jajek
• 1 puszka kukurydzy
• majonez
• sól, pieprz

Kalafior i brokuły rozdrobnić na różyczki i wrzucić do gotującej, osolonej wody. Tak gotować ok. 5-8 minut. Następnie odcedzić i ostudzić. Otworzyć puszkę kukurydzy i dodać do zimnego już kalafiora i brokuł. Ugotować jajka, następnie pokroić w kostkę i wrzucić do reszty składników. 
Na sam koniec dodać majonez  i doprawić solą i pieprzem

Sałatka z kurczaka, ananasa, kukurydzy i papryki

kawałki piersi z kurczaka usmażyć
kukurydza
czerwona papryka
ananas

sos:
3 łyżki śmietany
3 łyżki majonezu
3 łyżki ketchupu

Zmieszać składniki, polać sosem

Sałatka wiosenna

sałata,

pomidor, 

ogórek, 

kukurydza, 

szczypiorek, 

sos winegret:

1 łyżka soku z cytryny
4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
szczypta soli morskiej
świeżo zmielony czarny pieprz
1 łyżeczka musztardy (dowolnie)

Zmieszać składniki, polać sosem

Sałatka gyros

sałata
kukurydza
pomidor
ogórek kiszony
pierś lub nogi kurczaka usmażone w przyprawie gyros
ser feta pokrojony w kostkę

sos:
3 łyżki jogurt lub śmietana
3 łyżki majonez
1 łyżka ketchupu
2 ząbki czosnku

sałatkę ułożyć warstwami wg listy, zalać sosem

Pasta z łososia z bagietką i sałatką ziemniaczaną

Ingredients

• 200ml/7fl oz white wine
• 1 tbsp white wine vinegar
• 450g/1lb salmon, skin removed, cut into small pieces
• 200g/7oz butter, cut into cubes
• 1 tbsp drained capers
• salt and white pepper

For the potato salad

• 300g/10½oz new potatoes, cooked
• 150g/5½oz mayonnaise
• 100g/3½oz small gherkins, chopped
• 1 tbsp chopped fresh dill
• salt and freshly ground black pepper
• French bread, to serve

Preparation method

1. Bring the wine and vinegar to the boil in a saucepan, then reduce the heat until simmering. Poach the salmon in the liquid for 6-8 minutes, or until cooked through.
2. Leave to cool slightly, then blend the mixture in a blender with two-thirds of the butter. Stir in the capers and season, to taste, with salt and white pepper.
3. Spoon the mixture into six small kilner jars and set aside to cool.
4. Meanwhile, melt the remaining butter and pour a layer on top of the salmon mixture in the kilner jars. Set aside to cool completely.
5. Meanwhile, for the potato salad, mix the potatoes, mayonnaise, gherkins and dill together in a bowl. Season, to taste, with salt and freshly ground black pepper.
6. Serve the potted salmon with thin slices of French bread and the potato salad alongside.

Sałatka z kurczaka, mango i brokuł

• 1 tbsp olive oil
• 75g/2¾oz chicken breast, cut into strips
• salt and freshly ground black pepper
• 1 tbsp sesame oil
• 1 tbsp soy sauce
• ½ lime, juice only
• 1 garlic clove, finely diced
• ½tsp lemongrass, inner white finely chopped
• ¼ onion, finely diced
• ½ mango, diced
• 1 tbsp chopped mint leaves
• 1 tbsp chopped coriander
• 50g/1¾oz blanched broccoli

Preparation method

1. Heat the olive oil in a frying pan over a medium to high heat, fry the chicken strips for approximately ten minutes or until the chicken is cooked through, season and drain off juices.
2. In a large bowl whisk together the sesame oil, soy sauce, lime juice, garlic, lemongrass and onion.
3. Add the mango, chicken, herbs. Season and toss together.
4. Serve in a tall pile on a plate with the broccoli.

Papryka z mozarellą

mozaralla w plastrach
paski czerwonej papryki zgrillować
kilka ciemnych oliwek lub kapary
rukolla
pieprz, rozmaryn

Dressing:
łyżka majonezu
łyżka musztardy
łyżka miodu
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oliwy

Na talerzu rozłożyć rukollę, położyć plasterki mozarelli, na to kawałki papryki, posypać pokrojonymi oliwkami lub kaparami, pieprzem i rozmarynem, polać dressingiem