Kacze udka pieczone z majerankiem

Za domowabogini.pl

Kacze udka myjemy po czym obsypujemy z dwu stron solą, pieprzem i majerankiem. Układamy w naczyniu żaroodpornym (każde udko na 1 łyżeczce masła). Wkładamy do piekarnika nagrzanego na temperaturę maksymalną ( u mnie około 240 st. C) na 30 minut, aż skórka po wierzchu będzie brązowa.

Po tym czasie:

Obieramy i kroimy ziemniaki, marchew i jabłka, układamy je na dodatkowym żaroodpornym naczyniu, solimy, pieprzymy, polewamy 2-3 łyżkami wytopionego kaczego tłuszczu i wkładamy do piekarnika na „półeczkę” nad kaczką lub obok

Zmniejszamy temperaturę do 200 st. Celsjusza i pieczemy kacze udka (i warzywa) jeszcze około 60 minut (warto co 20 minut podlać skórki udek wytopionym z nich tłuszczem i zaglądać do piekarnika pod koniec pieczenia).

Mozna podac np z buraczkami

Pierś kurczaka faszerowana mozzarellą, pomidorami i bazylią

Przepis na 4 kotlety

2 piersi z kurczaka
do nadzienia:
ser mozzarella, suszone pomidory (opcjonalnie swieże koktailowe), świeże liście bazylii
jajko i bułka tarta do panierki
sól i pieprz do smaku

Piersi rozciąć wzdłóż, uzyskane 4 porcje mięsa rozbić delikatnie przez folię młotkiem, posolić i popieprzyć. Na brzegu kotleta położyć nadzienie i zwinąć, obtoczyć w jajku i bułce tartej, smażyć na średnim ogniu do uzyskania złotego koloru

Klopsiki krabowe

300g mięsa kraba (może być z puszki)
1 mała cebula
świeża pokrojona kolendra
4 średniej wielkości ziemniaki
4 łyżki majonezu
jajko
bułka tarta
opcjonalnie 1/2 papryczki chilli
2 pokrojone drobno limonki
sól do smaku

olej do smażenia

Tak jak w przypadku innych kotletów rybnych gotujemy ziemniaki do miękkości, rozgniatamy dokładnie z cebulą, kolendrą, mięsem kraba, majonezem, jajkiem, a także z chilli i limonka jeśli kotlety mają być bardzej pikantne (nie polecam jednak jeśli potrawa przygotowywana jest dla dzieci), doprawiam solą, zagęszczam bułką tartą lub kaszą jaglaną jeśli masa jest za lejąca do uformowania kotlecików.

Formuję niewielkie kotleciki, obtaczam w tartej bułce, smażę na złoty kolor

Dobre na ciepło jak i na zimno, przez co świetnie nadają się również na przekąskę np podczas pikniku

Polecam

Dynia z szałwią, gorgonzollą i kaszą perłową

1 dynia butelkowa
1 czerwona cebula
4 ząbki czosnku
15 listków szałwii (sage)
1 łyżka śmietany
100 g gorgonzoli
boczek w kostce lub prażone migdały

podawać z kaszą perłową

Podsmażyć szałwię z cebulą, czosnkiem i boczkiem, dodać pokrojoną w kostkę dynię i śmietanę. Gotować do miękkości, dodać ser, gotować jeszcze kilka minut do rozpuszczennia się sera.

Międzyczasie gotować kaszę min 40 minut.

Tangine z kalafiorem

1 cebula
2 piersi z kurczaka lub 2 ziemniaki w wersji wegetariańskiej
kalafior
3 lyzki rodzynek
1 łyżka miodu
garść płatków migdałów
liscie kolendry

Pasta tangine:
1 łyżka pasty z suszonych pomidorów
3 łyżki śmietany
kmin rzymski
kolendra
cynamon
czerwona papryka
czosnek granulowany
anyż lub przyprawa chińska
chilli

Cebulę podsmażyć z przyprawami i kurczakiem, dodać pasty z suszonych pomidorów, śmietany, następnie kalafior i opcjonalnie ziemniaki. Gotować do miękkości warzyw, dołożyć miód, migdały i drobno posiekane liście kolendry, doprawić solą.

Podawać z kaszą kuskus doprawioną liśćmi kolendry, solą i sokiem z cytryny

Ziemniaki (Pyry) z gzikiem

Ziemniaki z gzikem, a właściwie pyry z gzikiem to postne danie kuchni wielkopolskiej. Pyszne, lekkie, idealne szczególnie wiosną podane z młodymi ziemniakami, z dodatkiem rzodkiewki.

Porcja dla 2-3 osób

8-10 ziemniaki lub ok 700g młodych
1/2 pęczka szczypiorku
250g twarogu, ewentualnie serka ziarnistego lub serka homogenizowanego
300 ml gęstej śmietany
sól, pieprz
opcjonalnie: 1 mała cebulka lub rzodkiewki

Ziemniaki dokładnie wyszorować i wysuszyć., ugotować w mundurkach. W osobnej miseczce rozgnieść twaróg wymieszać z cebulą lub rzodkiewką, szczypiorkiem, śmietaną, doprawić solą i pieprzem. Ugotowane ziemniaki jeśli duże naciąć, do połowy i lekko rozdzielić, dodać odrobinę masła. Spożywać natychmiast z przygotowaną wcześniej masą serową.

Pierś kurczaka w boczku

Porcja dla 3-4 osób

2 piersi z kurczaka
14 plastrów boczku
2 łyżki przyprawy garam masala
olej

Każdą pierś z kurczaka dzielimy w poprzek na 7 kawałków, każdy owijamy ciasno w plaster boczku. Układamy na rozgrzanej patelni, łączeniem do dołu, posypujemy przyprawą garam masala. Smażymy na średnim ogniu, przewracając mięso, tak by boczek zrumienił się z każdej strony. Potrawy nie solimy, gdyż boczek zawiera już w sobie wystarczającą ilość soli.

Meksykański gulasz z kurczaka z salsą

2 piersi z kurczaka pokrojone w kostkę
1 cebula pokrojona drobno w kostkę
1 czerwona papryka pokrojona w kostkę (może być słodka)
1 ząbek czosnku zmiażdżony
1 imbir wielkośći kciuka, starty lub drobno pokrojony
1 łyżeczka łagodnego chilli w proszku
1 łyżeczka startego kminu rzymskiego

1 x 400g puszka pomidorów
1 x 400g puszka czerwonej fasoli
świeża kolendra drobno pokrojona

salsa:
1 łyżeczka oliwy
1 dojrzałe awokado
1 x 80g puszka kukurydzy
świeża kolendra drobno pokrojona
sok z połowy cytryny
sól i pieprz do smaku

Podsmażyć pokrojone piersi z kurczaka na oliwie z przyprawami, cebulą i czosnkiem. Następnie dodać pomidory i fasolę, gotować ok 10 minut. Na samym końcu dodać świeżą kolendrę.
Międzyczasie przygotowujemy salsę. Obieramy awokado, przekrajamy na pół wzdłuż, wyciągamy pestkę, delikatnie kroimy na kawałki. Przesypujemy do miseczki. Dodajemy oliwę, sól i pieprz, skraplamy sokiem z cytryny by awokado nie ściemniało. Na końcu dodajemy odsączoną kukurydzę i świeżą pokrojoną kolendrę.

Danie można podać np z ryżem, tortillami lub chlebkiem pita, ewentualnie z nachosami.

Marokańskie klopsiki w sosie

2 czerwone cebule, drobno siekane
4 posiekane ząbki czosnku
1 łyżeczka ziaren kminu rzymskiego
1 łyżeczka ziaren kolendry
1 puszka (400g) pomidorów
2 łyżeczki cukru
mały pęczek świeżej kolendry (30g)
pół pęczka świeżej mięty (15g)

opcjonalnie: 1/2 papryczki chilli, mała garść rodzynek lub suszonych morel
Klopsy:
500g mielonej wołowiny (ewentualnie jagnięciny)
1 jajko
50 g bułki tartej
1 łyżeczka soli

olej

podawać z kaszą kuskus,
opcjonalnie z jogurtem naturalnym
lub pitą


Wpierw przygotowujemy sos:
W garnku na oleju podsmażyć cebulę, czosnek i przyprawy (kmin rzymski, ziarna kolendry, pokrojoną drobno świeżą miętę i kolendrę). 1/3 mikstury połączyć z mięsem mielonym w misce. Do reszty pozostawionej w garnku dodać pomidory z puszki i cukier (opcjonalnie 1/2 papryczki chilli i małą garść rodzynek). Gotować na wolnym ogniu przez maksymalnie 15 minut. Delikatnie, nie zupełnie zmielić sos blenderem.

Międzyczasie do mięsa mielonego z przyprawami dodać jajko, sól i bułkę tartą, wyrobić kulki wielkości dużego włoskiego orzecha, smażyć na patelni do zrumienienia

Przełożyć zarumienione klopski do sosu i gotować razem przez kilka minut do przeniknięcia się aromatów

Podawać z kaszą kuskus, łyżką jogurtu naturalnego lub chlebkiem pita, posypać kilkoma listkami mięty.

Na podstawie przepisu z realfood.tesco.com

Pierogi ze szpinakiem i fetą - farsz

szpinak mrożony (ok 6 brykietów) 300 g
masło 1 łyżka
ser feta 200 g
czosnek 4-5 ząbków
sól, pieprz do smaku

Szpinak podsmazyć, doprawić pieprzem, odprowadzić wodę, ostudzić. Dodać pokrojony ser feta i czosnek, dokładnie połączyć do konsystencji pasty.

Pierogi z dynią - farsz

Nadzienie:
• 1 szklanka puree z dyni (z małej dyni o średnicy 20 cm)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2/3 szklanki startego parmezanu
• 4 łyżki bułki tartej
• sól, pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej

Sos:
• 1/2 szklanki płynnej śmietanki 18%
• 4 łyżki masła
• sól i pieprz

Dodatki:
• tarty parmezan, zrumienione orzeszki pinii (dowolnie)

Przygotowanie:

Dynię pokroić na ćwiartki, obrać i wyciąć cały środek z pestkami. Pozostały miąższ polać oliwą i zapiekać pod folią aluminiową przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Dynię ostudzić i odparować. Zrobić puree praską do ziemniaków lub zmiksować. Wymieszać z parmezanem i bułką tartą. Farsz doprawić solą, pieprzem oraz gałką.

Kotlet szwajcarski (Cordon Bleu)

Danie pochodzi ze szwajcarii a pierwsze wzmianki w książkach kucharskich pochodzą z lat 40-tych XX wieku. Jest to rozbity plaster schabu zawinięty wokół sera i szynki, obtoczony w panierce z bułki tartej i jajka, a następnie smażony. W poźniejszych latach pojawiła się wersja dania z piersi kurczaka.

Kotlet Cordon bleu

4 x 120 g pokrojonego w plastry schabu lub piersi z kurczaka rozcięte w motylek
4 plastry szynki
4 plastry sera żółtego typu ementaler
2 jajka
mąka i bułka tarta do panierowania
50 ml oliwy
50 g masła do smażenia
cytryna pokrojona w ćwiartki
sól
pieprz

Natnij kotlety wzdłuż, aby powstały skrzydełka motylka (tzn nie rozcinaj do końca). Rozbij tłuczkiem. Jeśli kotlety są za cienkie by rozciąć je na pół, po prostu rozbij bardzo dokładnie tłuczkiem. Na każdy kotlet ułóż po plasterku szynki i żółtego sera. Przykryj drugim skrzydełkiem lub złuż na pół, przyciśnij ręką, aby się zespoiły, dopraw solą i pieprzem. w roztrzepanych jajkach i na koniec w bułce tartej. Na patelni rozpuść masło z olejem. Smaż kotlety z obu stron, aż będą złocistobrązowe. Podawaj z ziemniakami lub frytkami i surówką lub plasterkiem cytryny.

Karkówka w indyjskim sosie vindaloo

Vindaloo to danie pochodzące z indyjskiego regionu Goa, a do Europy zostało sprowadzone przez portugalczyków jako danie z mięsa (zazwyczaj z wieprzowiny), wina i czosnku. Z czasem wino zaczęto zastępować octem winnym, chętnie dodawano także chilli i inne przyprawy. Obecnie europejska wersja tego dania to mięso marynowane kilka godzin w occie, cukrze, świeżym imbirze i innych przyprawach, a następnie gotowane z dodatkiem cebuli, pomidorów i pozostałych przypraw (różne wariacje). Do dania dodawane są obecnie często ziemniaki,których brak w pierwotnym przepisie. Potrawa ma słodko-kwaśny posmak i jest jednym z pikantniejszych rodzajów indyjskich curry.

Porcja na 3-4 osoby

ok 750g karkówki pokrojonej na drobne kawałki
6 małych ziemniaków pokrojonych w ćwiartki
3 łyżki oleju
2 średniej wielkości cebule
1 łyżka pasty z pomidorów
1 x 400g puszka pokrojonych pomidorów
1 laska cynamonu
100ml rosołu
1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
1/2 papryczki chilli (1 cala gdy ktoś woli bardzo pikantnie jak w oryginale)
3 owoce kardamonu (wyskubane z nich nasionka)
1 łyżeczka kukurmy (turmeric)
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka ziaren pieprzu
1 kawałek imbiru wielkości palca startego lub drobno posiekanego
3 łyżki octu winnego (można dać więcej)
sól i cukier do smaku
Wszystkie przyprawy (oprócz laski cynamonu) zmielić, połączyć z octem, imbirem i czosnkiem. Uzyskaną w ten sposób marynatą natrzeć kawałki mięsa i pozostawić w lodówce na co najmniej 2 godziny lub nawet dzień przed gotowaniem .

Mięso z marynatą przełożyć do garnka z grubym dnem lub  na patelnię z pokrywką i smażyć wraz z cebulą przez ok 10 min do lekkiego zarumienienia.

Dodać pomidory, laskę cynamonu i rosół (można wodę). Zagotować, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez co najmniej godzinę, idealnie 4 godziny.

Podawać z ryżem, jogurtem i świeżą kolendrą.

Pizza na cienkim spodzie

za mojewypieki.com

Składniki na 3 spody do pizzy (każdy o średnicy 30 cm):
1 łyżka suchych drożdży (12 g) lub 25 g świeżych
1,5 szklanki ciepłej wody
3,5 szklanki mąki pszennej (najlepiej chlebowej)
1 łyżka oliwy z oliwek
1,5 łyżeczki soli
Drożdże rozpuścić w wodzie, odstawić na 5 - 10 minut (jeśli używacie drożdży świeżych, najpierw zrobić rozczyn).

Mąkę przesiać, zrobić w niej zagłębienie, do którego wlać drożdże, oliwę, dodać 1,5 łyżeczki soli. Ciasto dobrze wyrobić, umieścić w naczyniu, przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią. Podzielić na 3 równe części. Z nich uformować spody na pizzę, pozostawiając grubsze brzegi.

Na spód wyłożyć sos pomidorowy z czosnkiem, posypany oregano, nasze ulubione dodatki, piec około 15 - 20 minut w maksymalnej temperaturze piekarnika (260ºC), choć ja zazwyczaj piekę krócej. Ser nakładać kilka minut przed końcem pieczenia.

Podawać gorącą.

Smacznego :)

Pasty curry - zrób to sam

Wg Jamie Olivera

the Korma paste
2 cloves garlic
1 thumb-sized piece fresh root ginger
½ teaspoon cayenne pepper
1 teaspoon garam masala
½ teaspoon sea salt
2 tablespoons groundnut oil
1 tablespoon tomato puree
2 fresh green chillies
3 tablespoons desiccated coconut
2 tablespoons ground almonds
1 small bunch fresh coriander
2 teaspoons cumin seeds
1 teaspoon coriander seeds

Jalfrezi paste
2 cloves garlic
1 thumb-sized piece fresh root ginger
1 teaspoon turmeric
½ teaspoon sea salt
2 tablespoons groundnut oil
2 tablespoons tomato puree
1 fresh green chilli
1 small bunch fresh coriander
2 teaspoons cumin seeds
1 teaspoon brown mustard seeds
1 teaspoon fenugreek seeds
1 teaspoon coriander seeds

Rogan Josh paste
2 cloves garlic
1 thumb-sized piece fresh root ginger
75 g jarred roasted peppers
1 tablespoon paprika
1 teaspoon smoked paprika
2 teaspoons garam masala
1 teaspoon turmeric
½ teaspoon sea salt
2 tablespoons groundnut oil
2 tablespoons tomato puree
1 fresh red chilli
1 small bunch fresh coriander
2 teaspoons cumin seeds
2 teaspoons coriander seeds
1 teaspoon black peppercorns

Tikka Masala paste
2 cloves garlic

1 thumb-sized piece fresh root ginger
1 teaspoon cayenne pepper
1 tablespoon smoked paprika
2 teaspoons garam masala
½ teaspoon sea salt
2 tablespoons groundnut oil
2 tablespoons tomato puree
2 fresh red chillies
1 small bunch fresh coriander
1 tablespoon desiccated coconut
2 tablespoons ground almonds
1 teaspoon cumin seeds
1 teaspoon coriander seeds

Wg Jamie Olivera

Vindaloo paste
2 cloves garlic
1 thumb-sized piece fresh root ginger
4 dried red chillies
1 tablespoon turmeric
½ teaspoon sea salt
3 tablespoons groundnut oil
2 tablespoons tomato puree
2 fresh red chillies
1 small bunch fresh coriander
1 teaspoon black peppercorns
4 cloves
2 teaspoons coriander seeds
2 teaspoons fennel seeds
1 teaspoon fenugreek seeds

To make any of the above curry pastes...
First peel the garlic and ginger. Put a frying pan on a medium to high heat and add the spices for toasting to the dry pan. Lightly toast them for a few minutes until golden brown and smelling delicious, then remove the pan from the heat.

Add the toasted spices to a pestle and mortar and grind until fine, or put them into a food processor and whiz to a powder. Either way, when you've ground them whiz the toasted spices in a food processor with the rest of the ingredients until you have a smooth paste.

Chicken tikka masala

Jest to najpopularniejszy rodzaj curry w Wielkiej Brytanii, nie dokońca znane jest jego pochodzenie, jak w przypadku wielu innych dań indyjskich istnieje wiele wersji tego dania, podstawą sosu jednak zawsze pozostają pomidory, mleko kokosowe lub śmietana.

Chicken tikka masala na podstawie przepisu Jamie Olivera z www.foodrevolutionday.com:

Składniki podstawowe:
4 piersi kurczaka
2 cebule
kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka
garść świeżej kolendry
1/2 czerwonej papryczki chilli (ewentualnie, w zależności od stopnia pikantności)
olej rzepakowy
sól
świeżo zmielony pieprz
1 x 400g puszka pokrojonych pomidorów
½ x 400g puszki mleka kokosowego (ewentualnie śmietany)
mała garść płatków migdałów, ryż, jogurt naturalny i cytryna do podania

Składniki na pastę tikka masala
1/2-1 papryczki chilli
2 ząbki czosnku
świeży imbir wielkości kciuka
1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
1 łyżeczka nasion kolendry
1 łyżeczka ziaren pieprzu cayenne
1 łyżka startej papryki
2 łyżeczki mieszanki przypraw garam masala
½ łyżeczki soli
2 łyżki groundnut oil
2 łyżki przecieru pomidorowego
mała garść świeżej kolendry
½ tablespoon desiccated coconut
2 łyżki startych migdałów


1. To make the curry paste, halve, deseed and roughly chop the chillies, then peel the garlic and ginger.

2. Put a frying pan over a medium-high heat and add the cumin and coriander seeds. Lightly toast for a few minutes, or until golden brown and smelling delicious, then remove from the heat.

3. Add the toasted spices to a pestle and mortar and grind until fine, or put them in a food processor and whiz to a powder.

4. Once you've ground them, add the toasted spices to a food processor along with the remaining paste ingredients and whiz to a smooth paste, then put to one side.

5. Slice the chicken breasts lengthways into 2cm strips.

6. On a clean chopping board, peel, halve and finely slice the onions. Peel and finely slice the ginger, then pick the coriander leaves and put to one side, finely chopping the stalks along with the chilli.

7. Place a large casserole pan over a medium-high heat and add a couple of lugs of oil. Once hot, add the onions, chilli, ginger and coriander stalks, then cook for around 10 minutes, or until softened and lightly golden.

8. Add the chicken and roughly 140g of the tikka masala paste, stirring well so everything is nicely coated. Season with salt and pepper, add the tomatoes and coconut milk (save the rest for another day), then bring everything to the boil.

9. Turn the heat down to medium-low, cover and simmer for 20 minutes, then take the lid off and cook for further 5 minutes, or until the meat is tender and the sauce has reduced, stirring occasionally.

10. Divide the curry between bowls, sprinkle over the almonds and coriander leaves. Serve with fluffy rice, a dollop of yoghurt and lemon wedges for squeezing over.

Jamie's top tip
Pop any leftover curry paste in a sealed jar and keep it in the fridge for up to 2 weeks – this way you'll be able to knock up a quick curry in next to no time.

Szare kluski

ok. 750 g ziemniaków
2 jajka
2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
ok. 250 g mąki pszennej , u mnie typ 650
1 łyżeczka soli


Ziemniaki obrać i opłukać, zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach. Dodać jajka, mąkę i sól. Wymieszać ciasto łyżką na dość gładką masę. Ilość podanej w przepisie mąki jest orientacyjna bo ziemniaki są bardzo różne - do tych bardziej soczystych trzeba będzie dosypać je więcej a do mączystych mniej. Można też nieco soku ze startych ziemniaków po prostu odlać.

W garnku zagotowałać wodę, nie solić je bo kluski były już doprawione. Maczaną we wrzącej wodzie łyżeczką nabierałać nieduże porcje ciasta i wrzucać do garnka. Za każdym razem znów moczyć łyżeczkę we wrzątku. Kluski przyrządzać partiami nie nakładając zbyt dużo na jeden raz. Chwilę po wrzuceniu delikatnie wymieszać zawartość garnka drewnianą łyżką. Gotować jakieś 2-3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Wyławiać łyżką cedzakową i odsączyć. Tak samo przygotowałać kolejne partie.


Podawać ze skwarkami i kiszoną kapustą

Golonka pieczona

Przepis na rozpływającą się w ustach golonkę

2 golonki wieprzowe tylne z kością, każda ok. 1 kg
3 liście laurowe
6 kulek ziela angielskiego
1 czubata łyżka soli

Włożyć golonki do garnka i zalać gorącą wodą tak, że były prawie przykryte. Dodać liście laurowe, ziele angielskie i sól. Gotować na małym ogniu, pod przykryciem, przez godzinę. Ostudzić w wywarze.

ok. 350 ml wywaru z golonki (tak by mięso było do połowy zanurzone)
4 łyżki sosu sojowego
2 ząbki czosnku starte
1 łyżeczka papryki mielonej słodkiej
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne lub chilli
1 łyżka miodu
1 łyżka musztardy
1 cebula
1 - 2 marchewki
Cebulę pokroić w pióra a marchew w plastry. Wsypać warzywa na dno naczynia. Na warzywach położyć golonki nacinając jeszcze skórę ostrym nożem. Zalać mięso do połowy wywarem, dodać przyprawy.

Piec 2 godziny w temp 150 oC pod przykryciem, potem dalsze 15-20 min bez przykrycia aż skóra ładnie się przyrumieni

Falafel

Mogą być podawane jako przekąska lub danie główne np z chlebkiem pita i warzywami. Można ją tez przygotować z bobu.


600 g ciecierzycy (namoczonej przez noc w zimniej wodzie) lub z puszki
1 pęczek natki
1 mała cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka soli
1 łyżka mielonej kolendry
1 łyżka mielonego kminu rzymskiego
1/2 łyżki mielonego ziela angielskiego
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
100 g ziaren sezamu
3-4 łyżki mąki pszennej
oliwa do smażenia

Ciecierzycę namocz przez noc w zimnej wodzie. Odsącz i zmiksuj w blenderze.
Natkę pietruszki, cebulę i czosnek posiekaj.
Do ciecierzycy dodaj posiekane warzywa (opcjonalnie np marchew, kukurydza, szpinak itp) i przyprawy, dolej około 4 łyżek wody i dokładnie wymieszaj. Jeśli masa się nie klei, dodaj mąkę.
Z masy uformuj palcami nieduże kulki.
Kulki lekko spłaszcz i obtocz w ziarenkach sezamu.
Usmaż w dobrze rozgrzanej, głębokiej oliwie, kilkakrotnie odwracając, tak by "kotleciki" równomiernie się przyrumieniły. Podawaj z zieloną sałata lub z pikantnym sosem pomidorowym.

Lobio - gruzińska zupa z czerwonej fasoli

Wspaniała zupa o nietuzinkowym smaku dzięki dodatkowi soku z granatów. Warto spróbować.

2 puszki czerwonej fasoli (2x 400g), lub 1 szklanka suchej fasoli, namoczonej i ugotowanej do miękkości
1 szklanka soku z granatów
1 1/2 szklanki wody
1 czerwona papryka, pokrojona w grubą kostkę
1 nieduża marchewka, pokrojona w cienkie talarki
1 malutka pietruszka, pokrojona w cienkie talarki
1 cebula, pokrojona w kostkę
1 - 2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
mała garść świeżej kolendry
sól i pieprz
olej do smażenia
oraz do podania: 1/4 szklanki orzechów włoskich, uprażonych na suchej patelni i posiekanych + garść kolendry

Na dnie dużego garnka rozgrzać olej, dodać cebule i chwilę poddusić, następnie dodać pozostałe świeże warzywa, czosnek oraz paprykę słodką i ostrą. Wymieszać i dusić na niewielkim ogniu 5 minut.
Fasolę odcedzić, opłukać i dodać do warzyw razem ze świeżą kolendra. Wszystko dokładnie wymieszać, kiedy kolendra zwiędnie wlać wodę oraz sok z granatów
Gotować na małym ogniu przez około 20 - 25 minut. Zmiksować na niezbyt gładki krem, jeśli jest za gęsta dodać odrobinę więcej wody, doprawić do smaku solą i pieprzem. Rozlać do miseczek, posypać prażonymi orzechami i liśćmi kolendry.