Babeczki piernikowe z powidłami

Pyszne piernikowe babeczki z powidłowym nadzieniem. Idealne na święta. Przepis z Moje wypieki. Z powodu nadzienia piec w papilotkach (papierowych otulinkach)

Składniki na 12 babeczek:
2/3 szklanki i 2 łyżki mąki pszennej
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka przyprawy korzennej do piernika
pół łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
120 g masła
55 g gorzkiej czekolady, posiekanej
pół szklanki kakao
2 duże jajka
3/4 szklanki jasnego brązowego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
pół szklanki kwaśnej śmietany 18%
3/4 - 1 szklanka powideł śliwkowych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, cynamon, przyprawę korzenną, sodę, proszek - wymieszać i przesiać, odłożyć.

W garnuszku umieścić masło, roztopić. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić do jej roztopienia, mieszając pod koniec. Dodać przesiane kakao i wymieszać rózgą kuchenną. Odstawić do lekkiego przestudzenia.

Jajka (bez rozdzielania na białka i żółtka) i cukier ubić mikserem do puszystości. Dodać ekstrakt z wanilii, ubijając dalej. Dodać masę czekoladową i dokładnie zmiksować (tą samą końcówką miksera). Dodawać śmietanę, na zmianę ze suchymi składnikami, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Połowę ciasta wyłożyć do papilotek, wyrównać. Na sam środek wyłożyć pełną łyżeczkę powideł i przykryć dalszą częścią masy.

Piec w temperaturze 170oC przez 20 - 22 min.

Dekorować dowolnie - czekoladą, lukrem, cukrem pudrem itp. Bez dekoracji równie pyszne :). Polecam!

Czekoladowy sufflet z czereśniami

 

Z czereśniami w syropie z czerwonego wina. Podawany z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi. Najlepszy po całkowitym ostudzeniu.


Składniki, 4 porcje:

• 25 g brązowego cukru
• 50 g czereśni, przekrojonych na połówki i wypestkowanych + 50 g czereśni całych
• 75 ml czerwonego wina
• 85 g ciemnej czekolady deserowej, połamanej
• 85 g niesolonego masła + do wysmarowania foremek
• 2 jajka + 2 żółtka
• 35 g cukru pudru
• 35 g mąki

Przygotowanie:

Na małą patelnię wsypać brązowy cukier z 2 łyżkami wody. Podgrzewać przez 2 minuty mieszając aż zacznie robić się syrop. Dodać połówki czereśni i gotować przez 1 minutę. Wlać czerwone wino i gotować przez 5 minut aż płyn się zredukuje. Dodać całe czereśnie i gotować przez następną 1 minutę. Odstawić.
W rondelku roztopić czekoladę z masłem, ciągle mieszając. Ostudzić. Piekarnik nagrzać do 190 stopni.
Całe jajka wraz z żółtkami ubić z cukrem pudrem na puszystą pianę. Delikatnie wymieszać z czekoladą, następnie z przesianą mąką. Włożyć do lodówki na 10 minut. Wysmarować masłem 4 foremki na suflety.
Masę wlać do foremek i piec przez 8 - 10 minut aż pudding urośnie, w środku będzie płynny a na wierzchu utworzy się skorupka. Całkowicie ostudzić i delikatnie wyłożyć na talerzyk. Polać syropem z czereśniami.


• Można też pozostawić pudding w foremce, zrobić dziurkę w środku, do której włożyć czereśnie wraz z syropem.

• Deser jest bardzo puszysty i delikatny więc trudno go wyjąć z foremek sufletowych. Mającmetalowe obrączki bez dna do pieczenia można ich użyć w zamian. Należy ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wypełnić masą.

• Poza sezonem na świeże czereśnie do puddingu można użyć dowolnych owoców mrożonych lub gotowych owoców w słodkiej zalewie

Czekoladowe babeczki z czereśniami

 

Składniki, 12 ciasteczek:

• 185 g niesolonego masła o temperaturze pokojowej
• 235 g drobnego cukru do wypieków
• 100 g ciemnej czekolady, roztopionej i ostudzonej + 50 g na polewę
• 2 duże jajka, ubite
• 185 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 125 ml mleka

opcjonalnie: 100 g wypestkowanych czereśni + 12 całych owoców do dekoracji (można zastąpić wiśniami)

a także: 12 papierowych karbowanych foremek (papilotek) o średnicy 5 cm oraz forma do muffinów z wgłębieniami




Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Do wgłębień w formie do muffinów powkładać papierowe foremki.
Ubić masło z cukrem na puszysty krem. Ciągle ubijając dodać 100 g rozpuszczonej i ostudzonej czekolady, a na koniec ubite jajka.
Przesiać mąkę i wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Delikatnie wymieszać z ubitą masą oraz z mlekiem. Dodać czereśnie jeśli ich używamy i delikatnie wymieszać z masą.
Masą wypełnić papierowe foremki do 3/4 ich wysokości, (może trochę pozostać masy). Piec w nagrzanym piekarniku przez 20 minut, aż urosną i będą upieczone w środku. Ciasteczka bez owoców w środku mogą być już gotowe po 18 minutach pieczenia.
Studzić przez 10 minut w formie do muffinów. Wyjąć na metalową kratkę i całkowicie ostudzić.
Rozpuścić pozostałe 50 g czekolady i rozsmarować ją na wierzchu babeczek. Pozostałe całe owoce przyciąć nożem na końcach i ozdobić nimi babeczki.

Muffiny z boczkiem i pietruszką

Muffiny z boczkiem i natką pietruszki - składniki

• 2 łyżeczki oleju
• 6 plasterków chudego boczku lub bekonu
• 1 duża cebula
• 375 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• 125 g masła

Muffiny z boczkiem i natką pietruszki - sposób przygotowania

(12 sztuk) Pokrój boczek w kosteczkę i przesmaż na patelni na oleju, aż boczek będzie chrupki. Przełóż na papierowe ręczniki i odsącz z nadmiaru tłuszczu. Na tej samej patelni przesmaż posiekaną cebulę, aż będzie miękka i się lekko zrumieni. Odstaw do wystygnięcia. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, szczyptę soli i posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj i uformuj w kopczyku dołek. W drugiej misce wymieszaj jajka z mlekiem. Przelej do miski z mąką i jednocześnie dolej roztopione masło, wystudzoną cebulkę i boczek. Szybko wymieszaj, ale tak, żeby tylko połączyć składniki - grudki mają zostać. Formę na 12 muffinek posmaruj masłem lub wyłóż kolorowymi papierowymi kokilkami. Łyżką nakładaj ciasto do foremek, wypełniając je do 3/4 wysokości. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 210 st. C i piecz około 20 minut.

Czekoladowe muffiny

250 g masła
190 g cukru pudru
4-5 jajek
250 g mąki
20 g proszku do pieczenia
60 ml mleka
100 g kawałków czekolady
150 g czekolady do picia lub kakao
20 kostek ciemnej czekolady z 70% kakao

1. Zmieszać w misce masło i cukier

2. Dodawać jajka stopniowo mieszając, mieszać przez 5 min.

3. Dodać mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać

4. Dodać mleko i czekoladę do picia lub kakao i mieszać przez 1 minutę. Dodać drobinki czekolady

5. Zostawić w lodówce na 2 h.

6. Nagrzać piekarnik do 200°C

7. Przygotować formę na 20 muffinek

8. Umieść łyżeczkę masy w każdej foremce, połóż kostkę czekolady, następnie nałóż na wierzch 1 i 1/2 łyżeczki pozostałej masy.

9. Piec muffiny przez 15-20 min aż wyrosną i się zarumienią. Najlepiej serwować na ciepło z powodu roztopionej w środku czekolady.

Muffiny z jabłkiem i toffi

2 jajka, lekko ubite
80g cukru pudru240ml mleka
100g masła, rozpuścić
300g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
odrobinę cynamonu
2 obrane pokrojone na drobno jabłka bez ogryzki
200g cukierków toffe

1. Nagrzać piekarnik do 190C i wsadzić formę do muffinek.
2. Pomieszać jajka, cukier, mleko i rozpuszczone masło w dużej misie. Wsypać mąkę, proszek do pieczenia, sól i cynamon. Dokładnie wymieszać.
3. Dodać pokrojone drobno jabłka. Wymieszać.
4. Wypełnij w 1/4 foremki do muffin połową przygotowanej masy. Na wierzch połóż toffe i przykryj resztą masy tak by foremki były wypełnione do połowy.
5. Należy piec przez 30-35 minut aż ładnie wyrosną i się zarumienią. Ostudzić. Podawać ciepłe lub zimne.

Halloweenowe muffiny w pajęczynę

• 50g dark chocolate (55% cocoa solids is fine)
• 85g butter
• 1 tbsp milk , water or coffee
• 200g self-raising flour
• ½ tsp bicarbonate of soda
• 85g light muscovado sugar
• 50g golden caster sugar
• 1 egg
• 142ml carton soured cr
• For topping
• 100g dark chocolate (as above)
• 100g white chocolate

1. Preheat the oven to fan 170C/ conventional 190C/gas 5 and line a muffin tin with 10 paper muffin cases. Break the chocolate into a heatproof bowl, add the butter and liquid. Melt in the microwave on Medium for 30-45 seconds (or set the bowl over a pan of gently simmering water). Stir and leave the mixture to cool.
2. Mix the flour, bicarbonate of soda and both sugars in a bowl. Beat the egg in another bowl and stir in the soured cream, then pour this on the flour mixture and add the cooled chocolate. Stir just to combine - don't overmix or it will get tough.
3. Spoon the mixture into the cases to about three quarters full. Bake for 20 minutes until well risen. Loosen the edges with a round-bladed knife, let them sit in the tins for a few minutes, then lift out and cool on a wire rack.
4. For the topping, make two piping bags out of greaseproof paper (or cut the ends off two clean plastic bags). Break the dark and white chocolate into separate bowls and melt in the microwave on Medium for 2 minutes (or over a pan as in step 1). Put 2 spoonfuls of dark chocolate in one bag and the same of white chocolate in the other.
5. Working with one muffin at a time, spread with dark chocolate from the bowl, letting it run down a bit, then pipe four concentric circles of white chocolate on top. Using a small skewer, drag through the circles at regular intervals, from the centre to the edge, to create a cobweb effect. Repeat with four more muffins. On the remaining five, spread over the white chocolate and decorate with the dark. Best eaten the day they're made - even better while the chocolate's soft

• eam

Muffiny z dynią

• 60ml/2fl oz vegetable oil, plus extra for greasing
• 180g/6½oz self-raising flour
• 130g/4½oz wholemeal flour
• 1 tsp baking powder
• ½ tsp bicarbonate of soda
• pinch salt
• 3 fresh rosemary sprigs, finely chopped
• 2 free-range eggs, lightly beaten
• 100ml/4fl oz plain yoghurt
• 275ml/10fl oz milk
• 1 tbsp honey
• 240g/8½oz cooked pumpkin, cut into ½cm/¼in cubes
• handful pumpkin seeds
  
  
  

  Preparation method

  1. Preheat the oven to 200C/400F/Gas 6. Oil a 12-hole muffin tin and line with 12 squares of baking paper. Push the squares down into each hole so that the paper sticks up.
  2. Sift the flours, baking powder, and bicarbonate of soda into a large bowl. Stir in the salt and rosemary. (Reserve any wholegrain left in the sieve.)
  3. Meanwhile in another bowl, mix the eggs, yoghurt, milk, honey and vegetable oil until well combined.
  4. Pour the wet ingredients into the dry and fold the ingredients together, but be careful not to over-work the mixture.
  5. Sprinkle the reserved wholegrain, pumpkin and the pumpkin seeds over the muffins. Bake in the centre of the oven for 20–25 minutes, or until the muffins are well risen and a skewer inserted in the centre comes out clean.
  6. Serve and eat at any time of the day.