Sernik

Ingredients

• 22 OREO cookies
• 40 g butter, melted
• 400 g Philadelphia Original
• 100 g caster sugar
• 1 tsp vanilla extract
• 3 eggs
• 30 g plain flour
• 100 ml soured cream

Instructions

Preheat the oven to 325 ⁰F, gas mark 3 and have ready a 20cm spring form tin.

Crumb 18 of the cookies, either in a food processor or with a rolling pin. Mix the crumbs with the melted butter. Press the mixture onto the base and 4cm up the sides of the cake tin.

Beat together the Philly, sugar and vanilla until smooth. Add the eggs, 1 at a time, mixing on low speed after each addition until just blended. Then stir in the flour and soured cream.

Roughly chop the remaining 4 Oreos and stir through the filling then pour into the crumb crust. Bake for 55-60 minutes or until set. Cool completely on a wire rack then refrigerate for at least 4 hours.

Blondies

Ingredients

• 175 g butter, softened
• 300 g light brown sugar
• 3 eggs
• 1 tsp vanilla extract
• 200 g plain flour
• 1 tsp baking powder
• 100 g white chocolate chips
• 120 g Philadelphia Light
• 30 g caster sugar

Instructions

Preheat the oven to 180⁰C, gas mark 4 and have ready a lightly greased 20x 30cm baking tin, lined with greaseproof paper.

Beat the butter and brown sugar together until light and fluffy. Gradually beat in the eggs and stir in the vanilla. Fold in the flour and baking powder until mixed. Fold in the white chocolate chips.

Spoon the mixture into the prepared tin. Beat together the Philly and caster sugar until smooth. Spoon this mixture randomly over the blondie mixture and swirl lightly together with the tip of a knife.

Bake for about 30-35mins or until cooked. Allow to cool before removing from the tin and cutting into squares.

Sernik czekoladowy

Ingredients

• 50 g (2 oz) unsalted butter
• 100 g (3½ oz) digestive biscuits, crushed
• 400 g (14 oz) Philadelphia Original
• 100 g (3½ oz) caster sugar
• 142 ml carton soured cream
• 3 medium eggs, beaten
• 25 g (1 oz) plain flour
• 25 g (1 oz) cocoa powder
• 75 g (3 oz) dark chocolate, melted
• 25 g (1 oz) dark chocolate chopped into pieces
• cocoa powder for dusting (optional)
• fresh strawberries for decoration (optional)

Instructions

Preheat oven to Gas Mark 3, 170 °C, melt the butter and mix in the crushed biscuits, press into a greased, loose based cake tin 20cm (8") diameter.

Beat together the Philadelphia and sugar until smooth, add the soured cream, eggs, sieved flour and cocoa and melted chocolate, mixing well, then fold in the chopped chocolate.

Pour on top of the biscuit base and cook for 45 minutes until firm to the touch. Turn the oven off and leave the cheesecake to cool in the oven for an hour. Chill until ready to serve.

Top with strawberries or dust with cocoa powder.

philadelphia

Sernik z jagodami

Przepis na prosty i smaczny sernik, w którym delikatność i słodkość masy serowej wspaniale współgra z kwaskowatym smakiem jagód

Składniki na kruche starte ciasto

1 szklanka mąki
2 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ok. 100 g masła
1 jajko

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta (można również składniki zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody. Przygotowaną masę zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. Tą czynność można wykonać np dzień wcześniej.

Tortownicę lub blachę o wymiarach 20x33 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce ciasto lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 180ºC przez około 15-20 minut. Odstawić do wystudzenia.

Masa serowa:

900 g zwykłego serka Philadelfhia
160 g (szklanka) drobnego cukru
4 jajka
1 łyżka aromatu waniliowego lub pasty waniliowej
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru lub 5 łyżek mąki
300 ml śmietany

Ponadto:

200g jagód (mogą być mrożone)

cukier puder do posypania ciepłego ciasta

Po upieczeniu kruchego spodu przystępujemy do wyrobu masy serowej.
Jajka ucieramy z cukrem na puch (najłatwiej mikserem lub blenderem z odpowiednią końcówką). Dodajemy ser, mąkę i śmietanę (wszystkie składniki najlepiej w temp pokojowej) i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Przelewamy masę na kruchy spód, posypujemy jagodami i wstawiamy ciasto do piekarnika na 180 C na 30 min. następnie 160 C 1 godzinę pod przykryciem z folii aluminiowej.

Gdy ciasto jest już gotowe posypujemy cukrem pudrem

Ciasteczka w kandyzowanymi wiśniami

Ingredients

• 1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature
• 1/2 cup confectioners sugar
• 2 cups all-purpose flour
• 1/2 teaspoon salt
• 1 cup maraschino cherries, chopped
• 1/2 cup white and/or dark chocolate chips
• 1/2 tablespoon vanilla extract
• 8 ounces white and/or dark chocolate, chopped (optional)

Directions

1. Cream the butter and the sugar.
2. Mix the flour and the salt.
3. Mix the dry ingredients into the wet until it starts forming larger clumps.
4. Mix in the maraschino cherries, white chocolate and vanilla extract.
5. Form the dough into the shape that you want, wrap it in plastic and let it chill in the fridge for at least an hour. (I did a rectangular log but you could also do a circular log.)
6. Cut the log into 1/4 inch thick slices and place them on a parchment lined baking pan with one inch of space between them.
7. Bake in a preheated 325F oven until they just start to turn lightly golden brown on top, about 10-15 minutes.
8. Let cool completely.
9. Melt the chocolate in a double boiler. (optional)
10. Dip the cookies into the chocolate and place on a sheet of parchment paper and let cool until the chocolate sets. (optional)

closetcooking.com

1 cup (2 sticks) (226 grams) unsaltedbutter, room temperature

1 cup (200 grams) white granulatedsugar

1 largeegg

1 1/2 teaspoons purevanillaextract

2 2/3 cups (345 grams) all purposeflour

1/2 teaspoonbaking powder

1/4 teaspoon salt

3/4 cup (175 ml) candied red cherries, chopped

Read more:http://www.joyofbaking.com/IceboxCookies.html#ixzz2PvMizh7V

Ciasteczka z kawałkami czekolady

• 1/2 cup unsalted butter, at room temperature
• 1/2 cup packed light brown sugar
• 1/2 cup granulated sugar
• 1 large egg, at room temperature
• 1 tsp vanilla extract
• 1 1/4 cups plain flour
• 1 tbsp cornflour
• 1/2 tsp bicarbonate of soda
• 1/2 tsp salt
• 1 1/2 cups chocolate chips
• 1 cup lightly toasted, coarsely chopped pecans (optional)

wersja ciągnąca

• 2 sticks unsalted butter
• 2 1/4 cups bread flour
• 1 teaspoon kosher salt
• 1 teaspoon baking soda
• 1/4 cup sugar
• 1 1/4 cups brown sugar
• 1 egg
• 1 egg yolk
• 2 tablespoons milk
• 1 1/2 teaspoons vanilla extract
• 2 cups bittersweet chocolate chips
• 2 cups crushed pretzel pieces

Cream the butter with the brown sugar and granulated sugar together well. Beat in the egg and the vanilla.

In a separate bowl, sift the flour with the cornstarch, baking soda and salt. Add this to the butter mixture and stir until blended. Stir in the chocolate chips and pecans (if using).

Using a small ice cream scoop or a tablespoon, scoop spoonfuls of dough (about 2 tbsp) shape them into a ball and place onto a parchment lined baking tray or a plate. Chill the scooped cookies for at least an hour, or once chilled, the cookies can be frozen for baking later.

Preheat the oven to 325F. Arrange the chilled scooped cookies onto parchment-lined baking trays, leaving 3 inches between the cookies. Bake for 15-18 minutes, until browned around the edges. Cool the cookies on the baking tray. If baking cookie dough that has been frozen, arrange the frozen cookies on the baking tray and let them thaw for 20 minutes at room temperature before baking as above.

anna olson - foodnetwork.co.uk

ciagnące

1. Heat oven to 375 degrees F.
2. Melt the butter in a heavy-bottom medium saucepan over low heat. Sift together the flour, salt, and baking soda and set aside.
3. Pour the melted butter in the mixer’s work bowl. Add the sugar and brown sugar and cream the butter and sugars on medium speed.
4. In a medium bowl, whisk the egg, yolk, 2 tablespoons milk and vanilla extract. Reduce the mixer speed and slowly add the egg mixture and mix until well combined. Slowly incorporate the flour mixture until thoroughly combined. Stir in the chocolate chips and pretzel pieces.
5. Chill the dough for at least an hour, then scoop (nakladamy kulki lyzka) onto parchment-lined baking sheets. Bake for 14 minutes or until golden brown, checking the cookies after 5 minutes. Rotate the baking sheet for even browning. Cool completely and store in an airtight container.

CIAGnace

The Perfect Chocolate Chip Cookie (via Joy the Baker, originally from Alton Brown)

1 cup (two sticks) unsalted butter

2 1/4 cups bread flour

1 tsp. kosher salt

1 tsp. baking soda

1/4 cup sugar

1 1/4 cups brown sugar

1 egg

1 egg yolk

2 TBSP. milk

1 1/2 tsp. vanilla

2 cups semisweet chocolate chips

Preheat the oven to 375°F.Melt the butter in a heavy-bottom saucepan over low heat. Sift together the flour, salt, and baking soda and set aside.Pour the melted butter into a bowl. Add the sugar and brown sugar. Cream the butter and sugars on medium speed (it takes a few minutes to get the butter and sugars to come together, so be patient). Add the egg, yolk, milk and vanilla and mix until well combined. Slowly incorporate the flour mixture until thoroughly combined. Stir in the chocolate chips.

Chill the dough (for at least 30 minutes), then scoop onto parchment-lined baking sheets. Bake for 10-12 minutes or until golden brown, but don’t overbake. Rotate the baking sheet for even browning. Cool completely and store in an airtight container. Eat!

Ciasteczka z malinowym odciskiem

• 2 sticks butter or margarine
• 1 teaspoon vanilla extract
• 3/4 cup powdered sugar
• 2 cups flour
• raspberry jam

Preparation Instructions:

1. First, leave the margarine or butter out to soften to room temperature.

2. Preheat oven to 350 degrees Fahrenheit (175 degrees Celsius), and move the rack to the highest position.

3. Cream the vanilla into the butter or margarine. Then add the powdered sugar and cream it in too. Once it is well mixed, add the flour a little at a time and mix in. Stir until the dough has a smooth consistency.

4. Roll the dough into balls one inch in diameter. Place the balls on an ungreased cookie sheet about two inches apart. Press your thumb into the center of each cookie, squishing it a bit and making a little well in the middle. (Do not press all the way through the ball, though!) Spoon a dab of raspberry jam into each well, filling it but taking care not to let them overflow.

5. Bake on the high rack for 12 minutes, or until just barely starting to brown at the edges.

6. Let cool on the pan for a minute, then transfer to a rack to cool to room temperature. Enjoy!

Store in an airtight container.

melissa ray davies

zobacz thesepeasarehollow.blogspot.uk

Ciasteczka z marmoladą

• 8 ounces (2 sticks) softened butter
• 1/2 cup sugar
• 2 large egg yolks (leftover egg white recipes)
• 1 teaspoon vanilla
• 2 cups all-purpose flour
• 1/2 teaspoon baking powder
• 1/4 teaspoon salt
• Candied cherries, toasted nuts, sprinkles (optional)
• Jam or fruit filling (optional)

Preparation:

1. Heat oven to 350 degrees. In a large bowl, cream butter and sugar until light and fluffy. Beat in egg yolks and vanilla until well mixed. Add flour and salt and beat at low speed until thoroughly mixed.
   
2. If using a pastry bag or cookie press, use the dough immediately, piping or pressing out onto a parchment-lined sheet pan. Decorate with candied fruit, nuts or sprinkles, if desired. Bake 8-10 minutes or until lightly browned around the edges. Remove to a wire rack to cool completely. Store in an airtight container.
   
3. If making jam-filled thumbprint cookies, cover dough in plastic wrap and refrigerate 2 hours. Scoop portions of dough onto a parchment-lined sheet pan and using a wooden dowel or spoon handle dusted with flour, make an indentation in the center of each cookie. Bake 10-15 minutes or until lightly browned around the edges. Cool completely on a wire rack. Fill centers with jam or fruit filling of choice. Store in a single layer in an airtight container.

wzór spróbować zrobic widelcem

• 220 g masła, w temperaturze pokojowej
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 300 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli
• kilka łyżek twardej marmolady np. wiśniowej

Masło umieścić w misie miksera i zmiksować na jasną, puszystą masę. Dodawać cukier, cały czas ucierając. Dodać żółtka, ekstrakt z wanilii, zmiksować.

Do masy maślanej dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, sól i zmiksować na gładką masę.

Masę ciasteczkową przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką Wilton 1M.*

Blaszki do ciastek wyłożyć papierem do pieczenia lub matą teflonową. Na blachę wyciskać ciastka w okrągłym kształcie, pozostawiając między nimi małe odstępy (rosną minimalnie). Na środek każdego ciastka wycisnąć kleks marmolady.

Piec w temperaturze 180ºC przez 12 minut. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Popękane ciasteczka czekoladowe

• 
• 175g plain chocolate , chopped
• 4 tbsp unsalted butter
• 175g plain flour
• ½ tsp baking powder
• 2 eggs , at room temperature
• 150g caster sugar
• 1 tsp vanilla extract
• 60g icing sugar

1. Heat the oven to 160C/fan 140C/gas 3. Melt the chocolate and butter in a bowl over a small pan of simmering water or in a microwave until smooth. Cool slightly. In a separate bowl mix the flour, baking powder and ½ tsp salt.
2. Beat the eggs and sugar with an electric whisk until pale, about 2 minutes. Reduce the speed and add the chocolate mix and vanilla extract. Add the flour mixture until blended together. Cover the bowl and refrigerate for 1½ hours or even up to 2 days.
3. Put the icing sugar in a small bowl. Shape the dough into 4cm balls and roll in the sugar. Put them on baking sheets lined with baking paper and press down lightly with your hand to flatten. Bake for 12-15 minutes for soft centres and set edges. Let cool on the baking sheets for 5 minutes and then put on a rack to cool.

bbc food olive magazine

Czekoladowe ciasteczka bez pieczenia

2 cups white sugar

1/2 cup unsweetened cocoa

1/2 cup milk

1/2 cup butter

1 tsp vanilla

1 pinch salt

1/2 cup Nutella

3 1/2 cups oats

Combine sugar, cocoa, butter and milk in a saucepan over medium heat. Bring to a rolling boil, stirring occasionally, for about 2 minutes. During this time measure out your oats and Nutella, then when the time is up, quickly mix them in to the hot mixture. Drop spoonfuls onto wax paper and let cool completely so they can harden before eating.

If your cookies turn out gooey and sticky, they didn't boil long enough. If they are crumbly, they boiled for too long. 2 minutes turned out perfectly for my stove, but experiment with your own stove to get the timing right.

Popękane ciasteczka cytrynowe

Crinkly Lemon Cookies

Adapted from All Recipes

• 1 (super moist) lemon cake mix
• 2 eggs
• 1/3 cup vegetable oil
• 2 tbsp  lemon zest
• 2 tbsp lemon juice
• 1 tsp lemon extract
• white sugar for coating
• confectioners’ sugar for coating

1. Preheat oven to 375 degrees F.
2. Pour cake mix into a large bowl. Stir in eggs, oil, and lemon extract until well blended. Drop cookie scopes of dough into a bowl of regular ‘ol white sugar (this will help the confectioners sugar stick). Toss the sugar over the ball of dough until coated.  Move the ball into the bowl of confectioners sugar, toss ‘em around more. Once sugared, put them on an non-stick (or lined with parchment) cookie sheet.
3. Bake for 6 to 9 minutes in the preheated oven or until the edges are lightly browned.

Ciasteczka ciągutki

This could arguably be the best ever cookie dough you will ever make - the secret is adding the condensed milk which gives you the most wonderful texture - crisp outside and soft centred.

Makes about 20-30 cookies (depends on the size)
Preparation time: 10 minutes
Cooking time: 15-18 minutes

225g (8oz) unsalted butter, softened
225g (8oz) caster sugar
170g tube Carnation Condensed Milk
350g (12oz) self-raising flour

150g (5½oz) white chocolate, chopped
175g punnet raspberries 
Method1) Preheat the oven to 180ºC, 350ºF, Gas Mark 4.
2) In a large bowl, cream the butter and sugar, until pale and then stir in the condensed milk. 
3) Sift in the flour and then work into a soft dough with your hands. Mix in the chocolate. 
4) Take a small handful of dough and flatten with your fingers. 
5) Place 2-3 raspberries into the centre of the cookie and fold over the sides of the dough to encase the raspberries. 
6) Repeat with the remaining dough. Place onto parchment lined baking trays, spacing well apart and bake for about 15-18 minutes or until golden brown at the edges, but still a little soft. 
7) Leave to cool slightly and set before transferring to a cooling rack.

The dough without the raspberries will keep in the fridge for 2-3 days or for about 1 month in the freezer - freeze in small slightly flattened chunks and bake as required!
TipsTry these other combinations: * Roasted hazelnuts and dark chocolate * 3tbsp cocoa mixed into plain dough with white and dark chocolate chunks added at the end. * Dried cranberries and macadamia nuts * Ripple in some Carnation Caramel and add some chopped stem ginger * Orange zest, raisins and cinnamon


Phil Vickery

Ciasteczka guziki

Coraline cookies - bakerella

Kruche ciasteczka z witrażykiem

Sugar Cookies(Makes about 24)2 cups flour
1/4 teaspoon salt
1/2 teaspoon baking powder
1/2 cup butter
1 cup sugar
1 egg
1 tablespoon vanilla extract

About 4 rolls hard candy, such as LifeSaversTo crush the candy:Separate the candies by color, so that each color can be crushed separately.
If you crush all the colors together they will melt into a murky brown color in the cookies.
Put one group of colors in a small plastic bag or between sheets of plastic wrap.
Use a mallet or rolling pin to crush the candy.
How  small you make the pieces will depend on how large an area you cut out of the cookies.
Smaller holes will need slightly smaller pieces of candy to fill the area.
Repeat for other colors.  Set the candies aside.To  make the cookies:Combine the flour, salt, and baking powder in a small bowl.  Set aside.
With an electric mixer, cream together the butter and sugar.
Add the egg and vanilla and beat well.
Add the flour mixture and mix until well blended.
Wrap and refrigerate for at least 30 minutes before rolling out.

Preheat oven to 350 degrees F.
Line baking sheets with parchment paper.

On a lightly floured surface, roll out half of the dough to 1/4-inch thickness.
Cut out shapes with cookie cutters.
Use a smaller cookie cutter or a knife to cut a shape from the center of the cookie.
Transfer the cookies to the prepared baking sheets.
Use a spoon to place the crushed candy in the cutout area.
The candy should fill the space and be about level with the top of the cookie.
Remove any candy pieces that fall on the dough or they will color the dough.
If you plan on hanging the cookies later, make a small hole with a toothpick at the top of each cookie.

mozna wsadzic caly cukierek jesli sie miesci w otworze

Repeat procedure for remaining cookies.

Bake for 8 to10 minutes, or until the candy melts and the cookies are just starting to brown.
Remove the cookies from the oven and allow them to cool about 10 minutes on the baking sheets.
When the candy centers are firm, use a spatula to transfer them to wire racks to cool completely.

Fioletowe ciasteczka

1/3-1/2 cups frozen raspberries (defrosted) jagody

1 stick soft butter

1/2 cup – 2/3 cup flour

1/2 cup powdered sugar

1/2 tsp orange extract

1/4 tsp lavender extract

1/2 tsp salt

1/4 cup cocoa nibs

1/4 cup semi-sweet chocolate chips

Raw Sugar (optional)

Directions

1) Preheat oven to 350°F
2) Cream the butter and raspberries together until the raspberries are completely blended in.
3) Beat in the sugar and flour until you have a dough that stays together but isn’t too sticky to roll into balls.
4)Spray a large cookie pan with non-stick spray. Roll the cookies into balls and press down with your thumb. Sprinkle them lightly with raw sugar. Cook for 18-20 minutes and cool on a wire rack. Makes 25-30 thumbprint cookies.

Czekoladowy brownie z suszoną żurawiną

• 3 medium eggs
• 200g soft brown sugar
• 150g self-raising flour
• 50g cocoa
• 100ml rapeseed oil
• 50g dried cranberries
• 25g milk chocolate chips (optional)

Preheat the oven to 180°C, gas mark 4. Base line a 22cm square tin.

Whisk the eggs and sugar together until pale and creamy. Sieve the flour and cocoa together and gently whisk into the eggs, then whisk in the oil.

Pour into the prepared tin, scatter over the cranberries and chocolate chips if using. Bake for 25-30 minutes. Cool slightly before turning out of the tin. Cut into 12 pieces.

Cook’s tip

Replace the cranberries with any other dried fruit such as apple or chopped dates. For an extra healthy option, replace the flour with self-raising wholemeal flour.

Czeski film - czyli czarno białe kruche ciasteczka

225 g masła (kostka)
3/4 szklanki cukru
jajko
1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 i 1/2 szklanki mąki
2 łyzeczki kakao

Można też zrobić wersję neapolitańską z 3 cząścią różową (dodać maliny, truskawki lub jagody - mogą być mrożone) lub pobawić się jadalnymi barwnikami i zrobić ciastka w kolorze tęczy, które na pewno spodobają się dzieciom

zmieszać składniki, ugnieść ciasto, podzielic na dwie równe części, do jednej z nich dodać kakao, wstawić do lodówki co najmniej na 2-3 godziny, schłodzone wyciągnąć, przygotować wzory (kółko, spirala, szachownica, znowu do lodówki, schłodzone wyciągnąć, wycinać plasterki, piec 10-15 min w temp 180oC

http://easteuropeanfood.about.com
marthastuart

Kruche ciasto z malinami i lekką budyniową pianką

Składniki na kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej (może być również mąka krupczatka)
• 250 g masła lub margaryny, zimnego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta (można również składniki zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody. Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. Tą czynność można zrobić dzień wcześniej.

Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 15-20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Delikatna budyniowa pianka:

• 5 białek
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)*
• 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g)
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Ponadto:

• 500 g malin (mogą być mrożone, nie rozmrażamy ich wcześniej), mogą też być inne owoce
• cukier puder do oprószenia

Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno (nie wcześniej!), powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką, bardzo wolno wlewać olej, miksując do połączenia.

Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać gęsto maliny (otworkami do góry żeby nie puściły soku w masę budyniową). Maliny łopatką lekko wepchnąć w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%).

Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut (jeśli owoce są mrożone 30 min dłużej). Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.

Placki ziemniaczane

Składniki: (na 4 porcje)
1 kg dużych ziemniaków
2 jajka
2-3 czubate łyżki mąki (zależy od konsystencji masy)
1-2 cebule (opcjonalnie)
2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
sól
pieprz

olej do smażenia

Do podania:

śmietana gęsta 12%

Ziemniaki, cebulę i czosnek obierz i zetrzyj na tarce. Dodaj jajko, mąkę i dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj i odlej nadmiar wody.

Na dużej szerokiej patelni rozgrzej olej i wlewaj łyżką masę ziemniaczaną. Poruszaj patelnią, żeby się na niej równomiernie rozłożyła, wygładź powierzchnię placka i smaż, aż spód się zrumieni. Możesz co jakiś czas potrząsać lekko patelnią, aby masa nie przywarła.

Kiedy spód będzie rumiany, przyłóż na patelnię duży talerz i zdecydowanym ruchem odwróć ją do góry dnem, by przełożyć placek na talerz. Następnie bardzo ostrożnie zsuń go z powrotem na patelnię i smaż z drugiej strony


Placki ziemniaczane po węgiersku

Czyli po prostu placek ziemniaczany z gulaszem. Gulasz możesz podać też z kopytkami, a placki ziemniaczane - z kwaśną śmietaną. Lub z cukrem

Kopytka lub gnocchi z serem pleśniowym, bekonem i szpinakiem

Proste i smaczne danie, idealne gdy nie mamy wiele czasu na przygotowanie (zaledwie 10 min)
Porcja dla 4 osób


ok 1 kg kopytek lub kupionych gotowych gnocchi w paczce
4 plastry niewędzonego boczku
100g liści szpinaku świeżych lub mrożonych
150g serka pleśniowego, najlepiej w formie topionej
4 łyżki śmietany

Należy przygotować kopytka lub gnocchi wg przepisu, międzyczasie podsmażyć pokrojony boczek, dodać szpinak, ser i śmietanę. Kopytka lub gnocchi polać zrobionym sosem (zamiast klusek możemy do tego sosu podać również makaron).

Kopytka

Kopytka stanowią świetny akompaniament do wielu dań, świetnie smakują również podane ze skwarkami i odrobiną kiszonej kapusty.

Kopytka to świetne rozwiązanie również w przypadku gdy pozostaną nam ugotowane ziemniaki z dnia poprzedniego, które zamiast wyrzucać, można podać ponownie w nowej postaci. Takie kopytka mają najbardziej wyrazisty smak.

Oczywiście kopytka można przygotować również ze świeżo ugotowanych ziemniaków. Oto przepis:

Składniki:

ok. 1 kg ugotowanych już ziemniaków
150-250 g mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)
1 jajko
sól

Zaczynamy od ugotowania ziemniaków (1,2 kg) w słonej wodzie. Po tym procesie powinno nam pozostać ok. 1 kg kartofli. Ziemniaki rozgniatamy jak na puree, czekamy aż ostygną.

Przygotowujemy duży garnek z dużą ilością osolonej wody, w którym będziemy gotować kopytka.

Gdy rozgniecione ziemniaki ostygły, mieszamy je w dużej misce razem z mąką i jajkiem i ugniatamy ciasto. Ilość potrzebnej mąki jest tu umowna, zależy to od ziemniaków, ważna jest konsystencja ciasta - nie powinno się za bardzo kleić (jeśli się bardzo klei - tzn, że zawiera w sobie za mało mąki), a jeśli natomiast się rozpada tzn że mąki jest za dużo a kopytka wyjdą bardzo twarde. Ciasto nie ugniatamy za długo, tylko tyle żeby składniki dobrze się połączyły uzyskując jednolitą masę, którą układamy w długie wałki na dobrze opruszonej mąką stolnicy. Wałek kroimy w równe paski pod kątem, tworząc charakterystyczny kształt.


Przygotowane kopytka wrzucamy do gotującej się wody, które opadną na dno garnka, żeby po chwili wypłynąć na powierzchnię.


Gotujemy 3-4 min od momentu wypłynięcia na powierzchnię.


Gotowe podajemy natychmiast z ulubionym sosem lub skwarkami.

Sernik z brzoskwiniami z kruchą posypką

Przepis na przepyszny sernik, którym często zajadałam się w Polsce. Zamiast twarogu użyłam popularnego w Anglii serka Philadelphia


Składniki

kruche ciasto:
3 szklanki mąki
4 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ok. 200-220 g masła
5 żółtek

masa serowa:
3x300 g zwykły serek Philadelphia
niepełna szklanka cukru
3 jajka
2 łyżki mąki
125 g masła

pianka i dodatki:
1 duża puszka brzoskwiń (polecam z Lidla)
5 białek
3/4 szklanki cukru

forma:
prostokątna 25x40
okrągła tortownica (należy pamiętać o szczelnym owinięciu folią aluminiową aby podczas pieczenia złączeniami nie wyciekła płynna masa serowa)

Wpierw przystępujemy do przygotowania ciasta kruchego, można je np. zrobić dzień wcześniej jeśli chcemy sobie zaoszcędzić czasu w dniu pieczenia sernika.

Na blat wysypuję mąkę, dodaję cukier puder, proszek, masło i siekam aż masło będzie w mniejszych kawałkach. Dodaję żółtka i zagniatam aż ciasto będzie jednolite. Dzielę na 2 części, owijam w folię i chowam do zamrażarki. (ciasto można wyrobić też w misce jak kto woli)

Następnie przystępujemy do wyrobu masy serowej.

Jajka ucieramy z cukrem na puch (najłatwiej mikserem lub blenderem z odpowiednią końcówką). Dodaję ser, mąkę i masło (wszystkie składniki w temp pokojowej) i miksuję do uzyskania jednolitej masy.

Masa czeka sobie w misce, tymczasem wyciągamy jedną część ciasta kruchego z zamrażarki i ścieramy ręcznie lub robotem (łatwiej i szybciej). Międzyczasie włączamy piekarnik i nagrzewamy do 180 oC. Okruszkami utartego ciasta obsypujemy formę (to będzie spód ciasta - Anglicy lubią kruszyć gotowe ciasteczka typu digestive - łatwiej, ale własne ciasto to własne ciasto) i wstawiamy na ok 15 min do nagrzanego piekarnika (wspomniane 180 oC) aż ciasto się lekko zarumieni. Robimy tak gdyż nikt chyba nie lubi papkowatego spodu ciasta :)

Międzyczasie ścieramy drugą część kruchego ciasta - ta będzie na wierzch sernika.

Gdy spód ciasta nam się wypiekł, wyjmujemy z piekarnika, wlewamy do formy wcześniej przygotowaną masę serową, na to pocięte w plasterki brzoskwinie z puszki, a następnie zalewamy ubitymi białkami z cukrem. Na to następnie kładziemy uprzednio przygotowane starte kruche ciasto.

Ciasto pieczemy 1 h w temp 180 oC. Ponieważ serek Philadelphia jest serkiem bardzo lekkim i wilgotnym, godzina pieczenia to za mało. Aby kruche ciasto z wierzchu się nie spaliło, po godzinie pieczenia nakrywamy aluminiową folią i pieczemy dalszą godzinę w tem 160 oC. Po dwóch godzinach pieczenia wyłączamy piekarnik i pozwalamy ciastu ostudzić się nieco w piekarniku, gdy jest już letnie wyciągamy i studzimy dalej na blacie.

Przepis wydaje się skomplikowany, jednak przy pewnej wprawie można go wykonać dość szybko, a smak połączenia sera, brzoskwiń i kruchego ciasta jest naprawdę rewelacyjny.

Prosty i szybki chleb razowy na zakwasie

Przepis na chleb razowy żytnio-pszenny z chrupiącą skórką i lekko wilgotnym środkiem.

Podane proporcje starczą na wypiek niewielkiego 500g chleba.

Uwaga! Przygotowania do wypieku chleba zajmują 24h! - 12h jeśli mamy już aktywny, dokarmiony zakwas (omijamy wówczas etap tworzenia zaczynu).

Zaczyn:
5 łyżek zakwasu z lodówki
6 łyżek mąki żytniej
4 łyżki wody
Proporcje mąki i wody można ciut zmienić tak by masa miała konsystencję śmietany

Mieszamy i odstawiamy w naczyniu pod przykryciem na ok. 8-12h w ciepłe miejsce (jak w przypadku hodowania zakwasu)

Jeśli akurat wyhodowaliśmy zakwas lub dokarmiliśmy go i nie trzymaliśmy go w lodówce (zakwas pracuje - ma pełno bąbelków) odlewamy ok 1/2 szklanki - i mamy już gotowy zaczyn  :)

Mając zaczyn możemy przystąpić do wyrobu ciasta:

zaczyn lub świeży zakwas
2 szklanki mąki pszennej razowej (w UK white flour wholegrain)
1 szklanka wody
sól (wg uznania - ja daję łyżkę)
1/4 szklanki ziaren lub otrębów (opcjonalnie)

Mieszamy. Masa powinna być gęsta, konsystensji pasty, jednak nie tak gęsta jak masa do wyrobu bez foremki. W razie potrzeby można dodać odrobinę wody (będzie rzadsza) lub mąki (będzie gęstsza). Masę przekładamy, a właściwie przelewamy do foremki i ...

Opcja pierwsza: odstawiamy w ciepłe miejsce na 12h do wyrośnięcia (np do wyłączonego piekarnika). Ciasto przez ten czas powinno podwoić swoją objętość - preferowane przeze mnie (prostsze)

Druga opcja: nakrywamy przygotowane ciasto folią spożywczą i wkładamy na 12 h do lodówki. Po 12h wyciągamy z lodówki. Odstawiamy na blat na 1-2h.

Nastawiamy piekarnik na 230 oC. Wstawiam ciasto w formie razem z żaroodporna miseczką wypełnioną wodą w celu zwiększenia wilgotności powietrza podczas pieczenia (skórka będzie wtedy chrupka, ale nie twarda). Pieczemy 15 min, w tym czasie chleb powinien urosnąć, następnie zmniejszamy temperaturę do 180oC i pieczemy dalsze 40-60 min, w zależności jak rumianą lubimy skórkę.

Po wyjęciu z piekarnika gdy chleb jest ciepły, ale już nie gorący, wyjmujemy z formy i odstawiamy na grillową kratkę do dalszego wystygnięcia, żeby nie 'sparował' się w foremce.

Jest to przepis bardzo prosty i szybki a pieczenie w foremce niweluje problem formowania chleba do wypieku. Smacznego :)