Tangine z dynią

połowa dyni piżmowej (butternut sqash)
2 czerwone cebule
2 ząbki czosnku
dwie piersi z kuczaka
garść suszonych morel
3 łyżeczki pasty harissa (można mniej)
przecier pomidorowy (polecam z lidla)
creme frache
cynamon
miód
sól

podawać z kaszą kuskus

podsmażyć cebulę i czosnek, dodać pokrojone piersi kurczaka oraz pastę harissa, dodać pokrojoną w kawałki dynię piżmową i morele, zalać przecierem, dodać miód i sól, ewentualnie odrobinę cukru. Gotować pod przykryciem ok 30 min. aż dynia zmięknie. Dodać creme frache i cynamon, jeszcze chwilkę pogotować. Międzyczasie zalać wodą z solą kuskus (można dodać odrobinę oleju) w proporcjach jednostka kaszy/1,5 wody, odczekać kilka minut aż kasza wsiąknie wodę.

Rozgrzewające pikantne danie ze słodko-słoną nutą anyżu i cynamonu. Pycha!

Murzynek

Mega prosty, mega smaczny, wychodzi zawsze.

125 g masła
4 łyżki kakao
szklanka drobnego cukru (lub mniej)
szczypta soli
4 duże jajka
szklanka mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki mleka
opcjonalnie:
2 łyżeczki ekstraktu z wanili
opcjonalnie 100 g zmielonych migdałów
lub 3 łyżki powideł


W garnuszku roztopić masło. Przelać do większego naczynia. Dodać kakao, cukier, sól, proszek do pieczenia, jajka,  na końcu mleko. Wymieszać tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Stopniowo dodawać mąkę, mieszając tylko do jej połączenia się z kakaową masą.

Keksówkę o wymiarach dolnych 10 x 20 cm (lub mniejszą) wysmarować masłem, oprószyć mąką. Przelać do niej ciasto. Piec w temperaturze (160)180ºC przez około (60-70 min) 40 - 50 minut, lub dłużej, do tzw. suchego patyczka.

Polewa czekoladowa (opcjonalnie):

50g czekolady
30g masła

Pierniczki świąteczne

Przepis I

Składniki:

• 1/4 szklanki miodu
• 5 łyżek miękkiego masła
• 1/2 szklanki brązowego cukru (lepiej zastąpić cukrem pudrem)
• 1 jajko
• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika (dałam więcej)
• opcjonalnie: 1 łyżeczka kakao (jeśli lubicie, gdy pierniczki mają ciemniejszy kolor)

Wszystkie składniki wymieszać i zagnieść ciasto. Rozwałkować, delikatnie podsypując mąką (podsypałam sporo, by się ciasto nie kleiło), na grubość około 3 mm, wycinać pierniczki.

Witrażyki: w pierniczku wyciąć otworek, pokruszyć (wałkiem, w woreczku) landrynki, napakować do otworków (z górką). Przy pomocy słomki lub wykałaczki można wyciąć otworek na wstążkę.

Układać na blaszce wyłożonej papierem i piec około 10 minut w temperaturze 180ºC. Uważać, by nie piec za długo, bo będą miały posmak goryczy. Po upieczeniu wystudzić i ozdobić.

Lukier: jedno białko roztrzepane mikserem z taką ilością cukru pudru (dość dużo), by tworzyło gęstą, nierozlewającą się masę. Lukier można zabarwić przy pomocy barwników spożywczych lub naturalnie: kolor czerwony - koncentrat barszczu, niebieski - jagody, pomarańczowy - sok z marchewki, itp.

By pierniczki ładnie się błyszczały i miały ciemną skórkę, można przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem.

Po upieczeniu są mięciutkie, później twardnieją, by znów zrobić się miękkie chłonąc wilgoć z powietrza. Przechowywać w szczelnym pojemniku (długo się przechowują).

Smacznego

moje wypieki

Przepis II

Składniki na około 100 sztuk:

• 3 i pół szklanki (550 g) mąki pszennej(+ więcej do podsypywania 
• 300 g miodu (z miodem sztucznym pierniczki szybciej będą miękkie, niż z prawdziwym)
• 2/3 szklanki (100 g) cukru pudru, następnym razem brązowego 
• 125 g masła
• 1 jajko
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• przyprawa do piernika - około 60 g (można dać mniej)  - całe opakowanie!
• następnym razem łyżeczka pasty waniliowej
• kakao (opcjonalnie, tym razem dałam 2 łyżeczki)

Miód podgrzać (wg autorki przepisu) i wymieszać z pozostałymi składnikami, wyrobić, aż ciasto będzie jednolite w przekroju (ja miodu nie podgrzewałam, rozpuściłam za to masło = świetnie się wałkowało). Wałkować podsypując mąką (ja na grubość około 2-3 mm, ale można grubsze - grubsze są bardziej miękkie po upieczeniu). Wykrawać pierniczki.

Jeśli chcemy pierniczki z otworkiem do przewlekania, otworek robimy przed pieczeniem (słomką, lub lepszy - pomysł - wykałaczką, kręcąc nią).

Jeśli chcemy witrażyki, również przed upieczeniem, w dużym pierniczku wykrawamy mniejszy otworek, nasypujemy do niego pokrusznych landrynek (z górką) i pieczemy na papierze do pieczenia, ściągając po ostygnięciu.

Jeśli chcemy pierniczki dekoracyjne - smarujemy przed pieczeniem powierzchnię pierniczka roztrzepanym jajkiem, naklejamy cukrowe perełki, orzechy itp.

Piec około 8 - 10 minut (piekłam 7 minut) w temperaturze 180ºC, jeśli z witrażykami 11 - 12 minut w temperaturze 150º.

Lukrujemy lub polewamy czekoladą po upieczeniu.

Pierniczki po upieczeniu są twarde, później zmiękną (należy je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku). Bardzo długo i dobrze się przechowują (nawet kilka miesięcy). Można upiec je kilka tygodni przed świętami, lukrowanie zostawiając na później.

Smacznego :)

Przepis III - czekoladowe

Składniki na kilka blaszek pierniczków:

• 3 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki kakao
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2,5 łyżki przyprawy korzennej do piernika (najlepiej domowej)
• szczypta soli
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 180 g masła
• 1 jajko
• 3/4 szklanki melasy (ewentualnie golden syrupu lub płynnego miodu)
• 55 g gorzkiej czekolady, połamanej

Mąkę pszenną, kakao, cukier puder, sodę, przyprawę korzenną i sól - wymieszać i przesiać.

W garnuszku umieścić masło, melasę, czekoladę. Podgrzewać, mieszając, do rozpuszczenia i połączenia składników. Odłożyć do przestudzenia, choć mieszanka może pozostać lekko ciepła.

Do suchych, przesianych składników wbić jajko, dodać rozpuszczoną, lekko ciepłą mieszankę, skórkę z pomarańczy i zmiksować. Powstałą masę (może być na tym etapie klejąca) przełożyć do naczynia, zawinąć szczelnie folią spożywczą i odłożyć do lodówki na 1 - 2 godziny (lub dłużej). Pobyt w lodówce powinien sprawić że masa stężeje i nie będzie się kleiła.

Po schłodzeniu ciasto partiami wyjmować z lodówki i wałkować na grubość około 3 mm lub grubsze. Wykrawać dowolne kształty (u mnie były to serca).

Piec w temperaturze 180ºC przez 10 - 12 minut (grubsze odrobinę dłużej). Wystudzić na kratce.

Wystudzone pierniczki udekorować.

Lukier do ozdoby

Marokańskie warzywa z serkiem halloumi i kuskusem

1tsp cayenne pepper
2tsp ground cumin
2tbsp tomato purée
2 limes
3tbsp olive oil
2 red, yellow or orange peppers, deseeded and cut into chunks
2 small courgettes, sliced
1 small aubergine, cut into chunks
1 red onion, sliced into wedges
2 garlic cloves
200g (7oz) halloumi, thickly sliced
50g (2oz) green olives



Preheat the oven to gas 6, 200°C, fan 180°C. Mix together the cayenne, cumin, tomato purée, juice of 1 lime and oil. Place the peppers, courgettes, aubergine, onion and garlic in a roasting tin and drizzle with the tomato mix.

Put the squeezed lime halves into the tin. Roast for 20-25 minutes until the veg is golden and tender. Add the halloumi and olives and cook for a further 10 minutes until the halloumi is golden. Squeeze over the juice from the other lime just before serving

I've substituted the spices and tomato puree for Rose Harissa paste mixed into olive oil and some honey then drizzled on the veg. I think it also ended up being a more than the suggested amount of liquid for the veg as the don't release any juices on their own. I've served it with couscous with lemon & coriander.

Marokańska zupa kalafiorowa

1 large cauliflower
2 tbsp olive oil
½ tsp each ground cinnamon, cumin and coriander
2 tbsp harissa paste, plus extra drizzle
1l hot vegetable or chicken stock
50g toasted flaked almonds, plus extra to serve



Cut the cauliflower into small florets. Fry olive oil, ground cinnamon, cumin and coriander and harissa paste for 2 mins in a large pan. Add the cauliflower, stock and almonds. Cover and cook for 20 mins until the cauliflower is tender. Blend soup until smooth, then serve with an extra drizzle of harissa and a sprinkle of toasted almonds

Zupa kalafiorowa z serem cheddar

1 łyżka masła
1 duża cebula, drobno pokrojona
1 duży kalafior lub mrożonka (ok 900g), w drobnych kawałkach
1 ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
700ml wody lub wywaru warzywnego
100g pokrojonego w kosteczkę dojrzałego sera cheddar

Podgrzać masło w garnku, zeszklić na maśle cebulę, dodać kalafior, ziemniaka, bulion. Gotować ok 30 min. aż warzywa zmiękną. Zmiksować zupę blenderem, dodać pokrojony ser oraz doprawić solą i pieprzem.

Podawać z razowym pieczywem (najlepiej żytnim) lub upieczonym boczkiem (plastry boczku piec w piekarniku w 180oC przez ok 15 minut).

Pyszna, rozgrzewająca zupa, idealna na chłodne dni.

Faszerowany bakłażan

 

Składniki:
1 duży bakłażan
cebula
500 g wieprzowego mięsa mielonego
kartonik przecieru pomidorowego
5 ząbków czosnku
oliwa
sól, pieprz, oregano, ostra papryka, cukier

feeria.blox.pl

• 2 bakłażany piec połówki 180 oC przez 30 minut?
• 1 cukinia
• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 średnie pomidory lub 5 małych
• 500 g mielonej wołowiny
• oliwa z oliwek
• 1 kulka sera mozzarella
• 125 ml wytrawnego wina
• kubek esencjonalnego rosołu (dałam domowy + 1 kostka wołowa)
• pęczek świeżej bazylii
• sól, pieprz, oregano do smaku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

W dużym rondlu rozgrzać oliwę, podsmażyć posiekaną cebulę pod koniec na krótko dodając czosnek. Wrzucić wołowinę i smażyć aż zbrązowieje. Kiedy cały płyn wyparuje a mięso stanie się chrupkie wlać wino i odparować mieszając.

Pomidorki sparzyć wrzątkiem, obrać, rozdrobnić, dodać do sosu wraz z pokrojoną cukinią, listkami bazylii i innymi przyprawami. Zalać bulionem i dusić na małym ogniu pod przykryciem około 30 minut.

W międzyczasie przepołowić bakłażany, łyżką wydrążyć środki zostawiając skórkę grubości około 4 mm (pestki wyrzucić a pozostały farsz posiekać i dodać do mięsa).

Gdy mięso będzie miękkie zwiększyć ogień odparować resztę płynu, dodać koncentrat i wymieszać by powstał gęsty farsz. Napełnić nim wydrążone bakłażany. Na wierzchu każdego ułoży porwane kawałki mozzarelli.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180^oC na 20 -30 minut (wystarczy, że ser się rozpuści a farsz ponownie zagrzeje). Podawać ze świeżymi ziołami i sałatką z rucolli 

rukolę opłukać, osuszyć

pomidorki koktajlowe pokroić na ćwiartki

czarne oliwki pokroić w krążki

Sałatkę  polać sosem

sos:

1 łyżka octu winnego

3 łyżki oliwy

sól, pieprz

1 łyżeczka miodu

1 ząbek czosnku

kilka listków bazylii

Bakłażana przekrajamy na pół, wydrążamy miąższ, solimy i odstawiamy na chwilę. Płuczemy i osuszamy.

Na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek, gdy się zeszklą dodajemy mięso mielone, przyprawiamy do smaku. Podsmażamy chwilę a następnie dodajemy posiekany w kosteczkę wydrążony z bakłażana miąższ. Po 5-7 minutach dodajemy przecier pomidorowy, sól, pieprz, cukier, paprykę ostrą oraz oregano. Dusimy razem by odparować trochę płynu.

Wydrążone bakłażany napełniamy farszem, którego wierzch posypujemy pokruszonym serem feta.

Układamy w natłuszczonym naczyniu do zapiekania.

Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 170ºC przez ok. 25 minut.

Wersja 2

BAKŁAŻANY PIECZONE ZE SZPINAKIEM I PECORINO (WŁOCHY)

Składniki (na 2 porcje):

• 2 bakłażany (każdy o wadze 200-250 g)
• 150 g szpinaku, posiekanego
• 3 łyżki natki pietruszki, posiekanej
• 80 g startego pecorino
• 5 łyżek uprażonych orzeszków piniowych
• 400 g posiekanych pomidorów (pozbawionych skórki)
• 2 opakowania sera mozzarella (każdy po 125 g)
• sól i i pieprz do smaku

Bakłażany kroimy na pół, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez około 25 minut w temp. 180 stopni. Odstawiamy je do przestygnięcia. Przy pomocy łyżeczki (używam łyżeczki do melona) wyjmujemy miąższ (uważamy, by nie uszkodzić skórki warzyw). Miąższ siekamy, łączymy ze szpinakiem, pomidorami, pecorino, natkę i orzeszkami. Całość przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Powstałym farszem wypełniamy połówki bakłażanów, na wierzchu układamy plastry mozzarelli. Bakłażany kropimy oliwą, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 15 minut lub do momentu, aż będą miękkie.

Jukatańska zupa cytrusowa

2 cebule
15 ząbków czosnku
1 łyżka oliwy
1,3 l wywaru z warzyw
225 ml wody
8 dojrzałych pomidorów pokrojonych w kostkę
oregano
1 zielona papryczka chili jalapeno
mielony kminek
sok i pokrojony miąższ z 2 limonek
sok z 1 pomarańczy
sok z 1 grejpfruta
sól i pieprz

podawać z chipsami tortilla i posiekaną świeżą kolendrą

Wedlowska gorąca czekolada

Składniki (dla 6 osób):

250 g czekolady deserowej Wedel
400 ml mleka 3,2% tł
200 ml śmietanki 36 %


Przygotowanie:

Mleko i śmietanę wlewamy do rondelka i doprowadzamy do wrzenia. Następnie dodajemy połamaną na małe części czekoladę. Nie zdejmując rondelka z palnika, ciągle mieszając, doprowadzamy do ponownego zagotowania. W czasie od 30 sekund do 1 minuty, gotując, doprowadzamy napój do pożądanej gęstości. Gotowe :)

Czekoladę można podać z dodatkiem likieru jajecznego Advocat: na dno każdej z filiżanek wlać po 40 ml.

Można również udekorować bitą śmietaną i kakaem

Tarta z cukinią i boczkiem

gotowe kruche ciasto lub samodzielnie zrobione                                                                                


1 cebula pokrojona w kostkę                                                                                                                                                                                                              
1 łyżka oliwy
150g boczku pokrojonego w kostkę (polecam gotowy boczek z lidla)
1 ząbek czosnku, posiekać garlic clove, chopped
1 cukinia pokroić w kostkę
2 jajka
100ml śmietanki
50g sera Gruyère, starty (świetnie komponuje się z boczkiem)
Piekarnik nagrzać do 200C, wyłożyć naczynie do tarty o średnicy 23 cm kruchym ciastem. Ponakłuwać ciasto dość gęsto widelcem, nałożyć pergamin z surowymi ziarnami fasoli, dzięki którek ciasto podczas pieczenia się nie wybrzuszy. Piec 12 minut, usunąć pergamin z fasolą i piec dalsze 5.

Wyciągnąć upieczone ciasto, a temperaturę piekarnika zmniejszyć do 170C

Usmażyć cebulę i czosnek na oliwie, dodać cukinię i smażyć przez dalsze 5 minut.

Jajka pomieszać ze śmietanką i przyprawami.

Usmażoną cukinię przełożyć do formy z kruchym ciastem, zalać jajkami ze śmietanką oraz posypać startym serem i kawałkami boczku. Piec w temperaturze 170C przez 20 minut. Podkręcić temperaturę do 200C i piec dalsze 5 minut

Schab z jabłkami i musztardą

4 pork steaks, approx 140g/5oz each, trimmed of excess fat

1 tbsp oil

2 eating apples, cored and cut into eight

1 onion, halved and sliced

small handful sage leaves, torn, or 2 tsp dried

100ml/3½ fl oz chicken or ham stock (from a cube is fine)

2 tsp Dijon mustard or wholegrain mustard

 

Rub the pork steaks with a little oil and season with pepper and salt to taste. Heat a large frying pan and fry the steaks for 2 mins on both sides until golden. Transfer to a plate. Adding a little more oil to the pan, fry the apples, onions and sage for 5 mins or until the apples have softened.
3. Pour in the stock and spoon in the mustard, then return the pork to the pan and simmer for 10 mins until the sauce has reduced by about a third and the pork is cooked through. Serve with veg and mashed potatoes.

Szarlotka koralowa

Składniki:

Kruche ciasto:
3 szklanki (500 g) mąki pszennej
200 g masła
2 jajka
3/4 szklanki (150 g) cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kwaśnej gęstej śmietany

Masa jabłkowa:
około 6 - 8 obranych jabłek (twardych, soczystych)
rodzynki (opcjonalnie)
cynamon
cukier waniliowy (8g)


Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę posiekać z masłem, dodać cukier, proszek do pieczenia i jajka, na końcu śmietanę. Szybko wyrobić zwartą kulę i wstawić do lodówki na około 30 minut (moje kruche ciasto przypominało konsystencją kruszonkę, więc kuli nie uformowałam :). Po tym czasie wylepić 1/3 ciasta dno tortownicy. Ponakłuwać widelcem i podpiec w temperaturze 170ºC przez około 10 - 15 minut. Przestudzić.

Kolejną 1/3 ciasta wylepić boki tortownicy.

2/3 jabłek pokroić w średnią kostkę, resztę zetrzeć na grubej tarce. Przesypać cukrem waniliowym, cynamonem (do smaku), jeśli jabłka są mocno kwaśne - można również posłodzić. Odstawić na 30 minut. Po tym czasie odcisnąć z nich sok (najlepiej przez ściereczkę, gazę). Wyłożyć na podpieczony spód.

Pozostałe ciasto zetrzeć na górę (dobrze wcześniej włożyć do zamrażarki), lub - pokruszyć, jak ja to zrobiłam.

Piec około 1 godziny w temperaturze 180ºC. Po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Pyszne i proste ciasto, zawsze się udaje :) Wspaniałe kruche ciasto świetnie współgra z jabłkami.

Babka kolorowa

Składniki:

• 250 g masła/margaryny
• 6 jajek (białka oddzielone od żółtek)
• 1 - 1,5 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1 cukier wanilinowy (16 g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego

oraz:

• 1 kisiel cytrynowy
• 1 kisiel wiśniowy (ja dodatkowo dodałam kroplę czerwonego barwnika spożywczego, dla wyraźniejszego koloru; z kisielem wiśniowym wyszedłby kolor różowy)
• 1 łyżka kakao
• 1/2 szklanki suchego maku

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło utrzeć z cukrem w misie miksera, do puszystości i białości, dodawać żółtka (stopniowo, jedno po drugim) i ucierać. Pod koniec ucierania dodać olej i dalej ucierać.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta.

Białka ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z ciastem, szpatułką.

Powstałe ciasto podzielić na 4 równe części. Do każdej z osobna dodać: kisiel cytrynowy, wiśniowy, kakao, mak. Delikatnie wymieszać.

Formę o średnicy 23 cm z kominkiem wysmarować masłem, wysypać kaszą manną lub bułką tartą. Ciasto wykładać łyżką do formy (ciasto jest dość gęste) jedną warstwę na drugą, w dowolnej kolejności.

Piec około 50 minut w temperaturze 170ºC lub do tzw. suchego patyczka (pierwsze 20 minut warto piec w obniżonej temperaturze, około 160ºC)

Babka marmurkowa

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 225 g miękkiego masła
• 1 szklanka drobnego cukru
• 4 duże jajka
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
• pół szklanki mleka
• 120 g gorzkiej czekolady lub 3 łyżki kakao

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Mąkę i proszek przesiać, wymieszać z solą. Masło ubić mikserem na najwyższych obrotach do otrzymania puszystej, jasnej masy (około 3 minut). Dodać cukier i dalej ubijać (2 - 3 minuty). Dodawać jajka, po kolei, miksując po każdym dodaniu. Masa pod koniec może się lekko zwarzyć, ale nie ma to wpływu na efekt końcowy. Dodać wanilię i zmiksować.

Zmniejszyć obroty miksera i dodawać mąkę na przemian z mlekiem, miksując tylko do wymieszania się składników.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Ciasto podzielić na pół, do jednej części dodać czekoladę, wymieszać łyżką.

Formę o wymiarach 29 x 11 cm wysmarować masłem, dno wysypać bułką tartą. Nakładać na zmianę to jasną to ciemną masę. Po wyłożeniu, widelcem zrobić w cieście zygzaki.

Piec w temperaturze 160ºc przez około 70 - 80 minut, do tzw. suchego patyczka.

Ciasteczka z Kitchen Craft

Przepis z opakowania foremek do ciasta. Ciasteczka bardzo kruche, podobne do BeBe

275g (szklanka i 3/4) mąki
5 ml (1 łyżeczka) proszku do pieczenia
100 g (1/2 szklanki) cukru drobno zmielonego
75 g masła pociętego na kawałeczki
1 jajko
30 ml (2 łyżki) golden syrup
1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

Piekarnik nagrzać do 170oC. Międzyczasie zmieszać mąkę, proszek do pieczenia i cukier, dodać masło i ugnieść palcami, następnie dodać jajko, golden syrup i aromat waniliowy. Dokładnie wymieszać i odstawić w folii spożywczej do lodówki na co najmniej 1/2 godziny. Po tym czasie wyciągnąć ciasto, rozwałkować do grubości 5mm i wyciąć wzory umieścić na blasze z papierem w rozstępach pozwalających na  rozszerzenie ciasta i piec 10-12 min

Sernik jagodowy 3 kolorowy

Składniki na kruche starte ciasto

1 szklanka mąki
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ok. 100 g masła
1 jajko

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta (można również składniki zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody. Przygotowaną masę zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. Tą czynność można wykonać np dzień wcześniej.

Tortownicę lub blachę o wymiarach 20x33 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce ciasto lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 180ºC przez około 15-20 minut. Odstawić do wystudzenia.

Masa serowa:

900 g zwykłego serka Philadelfhia
250 g (1i 1/2 szklanki) drobnego cukru
4 jajka
1 łyżka aromatu waniliowego lub pasty waniliowej
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru lub 5 łyżek mąki
500 g jagód


Po upieczeniu kruchego spodu przystępujemy do wyrobu masy serowej.
Jajka ucieramy z cukrem na puch (najłatwiej mikserem lub blenderem z odpowiednią końcówką). Dodajemy ser, mąkę lub budyń, aromat waniliowy (wszystkie składniki najlepiej w temp pokojowej) i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Na końcu dodajemy zmielone jagody. Przelewamy masę na kruchy spód i wstawiamy ciasto do piekarnika na 180 C na 30 min. następnie 160 C 1 godzinę pod przykryciem z folii aluminiowej.


Wierzch:

250 ml (250 g) śmietany kwaśnej i gęstej 18%
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka aromatu waniliowego

Sernik wyjąć z piekarnika i rozprowadzić na nim śmietanę wymieszaną z cukrem. Wstawić z powrotem do piekarnika na kolejne 10 minut.

Sernik marmurkowy

Ingredients

• 25 g butter, melted
• 120 g light digestive biscuit crumbs
• 400 g Philadelphia Original, softened
• 100 g caster sugar
• 1 tsp vanilla extract
• 3 eggs
• 40 g plain flour
• 100 ml soured cream
• 75 g dark chocolate, melted
• 50 g white chocolate, melted

Instructions

Preheat the oven to 170 ⁰C, gas mark 3 and have ready a 20cm spring-form tin.

Combine the melted butter and biscuit crumbs. Press into the base of the tin and chill whilst preparing the filling.

Beat together the Philly, caster sugar, vanilla and eggs. Then stir in the flour and soured cream.

Divide the mixture between two bowls. Add the melted dark chocolate to one bowl and mix well. Add the white chocolate to the second bowl and mix well.

Spoon in alternative amounts the dark chocolate and white chocolate mixtures on to the biscuit base. Bake for 50-60 minutes or until firm. Leave to cool in the oven for 1 hour before chilling well prior to serving.

Sernik z kurczakiem

Ingredients

• 200 g savoury oat biscuits crushed
• 70 g butter
• 2 leeks sliced
• 250 g Philadelphia Extra Light
• 300 ml reduced fat sour cream
• 5 eggs
• 200 g cooked chicken roughly chopped
• 120 g sunblush tomatoes chopped
• 50 g grated cheddar
• 1 tbsp chopped oregano or thyme
• green salad to serve

Instructions

Heat the oven to 160 °C. Grease a 23cm spring form pan and line the bottom with grease proof paper. Melt 50g of butter and combine with the crushed oat biscuits. Press the biscuits into the bottom of the pan with the back of a spoon and refrigerate.

Heat the remaining butter in a frying pan and sauté the leeks until they are soft then set aside. In a separate bowl beat the Philly using an electric mixer until it’s smooth, beat in the sour cream then the eggs one at a time. Stir the leeks, chicken, tomatoes and oregano in and season to taste.

Pour the mixture onto the base, sprinkle the grated cheese on top and bake for 45-50mins or until just set. Remove from the oven and allow to cool in the tin for 10 mins before gently running a pallet knife around the edge of the tin to release the cheesecake then undo the spring form and remove from the tin. Serve sliced, warm or cold.

Sernikowe muffinki z brzoskwinią

Ingredients

• 400 g Philadelphia Original, softened
• 200 g caster sugar
• 2 eggs
• 150 g ground almonds
• 125 ml sour cream
• 2 tbsp custard powder
• 2 medium peaches, sliced, or ½ x 440ml can
• 2 tbsp maple syrup

Instructions

Line the bases of a 12 large cup capacity muffin tins and grease well.

Beat the Philly and sugar in a medium bowl until just combined. Add the eggs, ground almonds, sour cream and custard powder, beating until smooth. Spoon into the prepared tin. Top the mixture with peach slices, and drizzle with maple syrup.

Bake at 180 ºC for 25-30 minutes or until set and golden. Leave to cool before removing from the tin.

Sernikowe muffinki - mini serniczki

Ingredients

• 200 g Philadelphia Extra Light
• 85 g caster sugar
• 2 eggs, lightly beaten
• 3 tsp blueberry jam

Instructions

In a large bowl lightly beat the Philly until soft. Stir in the sugar and gradually add the eggs.

Lightly grease 6 holes of a muffin tin (or use deep paper cases) and divide the mixture between them. Add half a teaspoon of jam to each muffin.

Bake for 25 – 30 minutes at 190 ºC, Gas Mark 5 or until almost set. Turn the oven off and leave to cool slightly in the oven.

Poire au Chocolat sernik

Ingredients

• 175 g digestive biscuit crumbs
• 40 g butter, melted
• 400 g Philadelphia Original
• 140 ml soured cream
• 3 eggs beaten
• 100 g caster sugar
• 25 g plain flour
• 25 g cocoa powder
• 75 g dark chocolate, melted
• 2 ripe pears, peeled, quartered, cored and cut into cubes
• A little icing sugar for dusting

Instructions

Preheat the oven to 170 ⁰C, gas mark 3 and have ready a 20-21 cm loose bottomed cake tin.

Combine the biscuit crumbs and melted butter and press firmly into the base of the cake tin.

Beat together the Philly, soured cream, eggs and sugar until smooth. Then add the flour, cocoa and melted chocolate and stir until well mixed. Finally fold in the pear pieces and pour the mixture over the biscuit base.

Bake for about 60 minutes or until firm to touch. Turn off the oven and leave the cheesecake to finish cooking in the warm oven for 1 hour. Chill thoroughly before serving dusted with a little icing sugar, if liked.

Sernik z brzoskwinią

Ingredients

• 50 g unsalted butter, melted
• 100 g digestive biscuits, crushed
• 400 g Regular Philadelphia Original
• 3 eggs, separated
• 100 g caster sugar
• 40 g plain flour
• 300 g can apricots, drained and blended to a puree
• 1 tsp almond essence
• 142 ml carton soured cream
• 15 g flaked almonds

Instructions

Preheat oven to Gas Mark 3, 170 °C, grease a 20cm ( 8") springform cake tin.

Mix together the butter and biscuits. Spread over the base of the tin and leave to chill. Beat together the Philly, egg yolks and sugar. Fold in the flour, apricot puree, almond essence and cream.

Beat together the Philadelphia, egg yolks and sugar, then fold in the flour, apricot puree, almond essence and soured cream.

Whisk egg whites until stiff and fold into the Philly mixture. Pour onto the base and bake for about 1 hour until just set.

Remove and allow to cool completely before chilling in the refrigerator. To serve, sprinkle over the flaked almonds.

Sernik czekoladowy z malinami

Ingredients

• 150 g digestive biscuits, crushed
• 50 g butter, melted
• 400 g Philadelphia Original
• 200 g caster sugar
• 3 medium eggs
• 1 tsp vanilla extract
• 200 g Cote d'Or Dark 70% & Raspberries, melted
• 150 g fresh raspberries

Instructions

Preheat oven to 160 °C, Gas Mark 3. Mix together the biscuit crumbs and butter and press into the base bottom of 20 cm springform tin. Set aside.

Beat the Philadelphia, sugar and vanilla in a large bowl with electric mixer on medium speed until well blended. Add the chocolate and mix well. Add the eggs, one at a time, mixing on low speed after each addition just until blended. Gently stir in the fresh raspberries and pour over the biscuit base.

Bake for 45 to 50 minutes or until the centre is almost set. Run a knife or metal spatula around the rim of the tin to loosen the cake and cool before removing. Refrigerate for at least 4 hours or overnight.

Sernik z rodzynkami

Ingredients

• 50 g self raising flour
• 0.5 tsp baking powder
• 50 g butter
• 275 g caster sugar
• 5 large eggs
• 400 g Philadelphia Original, softened
• 40 g plain flour
• grated rind and juice of 1 lemon
• 75 g sultanas
• 142 ml carton sour cream

Instructions

Preheat oven to 170 °C, 325oF, Gas Mark 3. Grease a 22 cm (8 1/2 inch) spring form cake tin. Sift the self raising flour and baking powder into a bowl. Add the fat, 50 g of the sugar and 1 egg, mix well then beat for 2-3 minutes. Spread over the base of the prepared tin.

Separate the remaining eggs. Whisk together the egg yolks and remaining sugar until thick and creamy. Add to the Philadelphia and mix in well. Fold the flour into the Philadelphia mixture along with the lemon rind and juice, sultanas and soured cream.

Whisk the egg whites until stiff then fold into the mixture. Pour into the tin and bake for 1 1 1/4 hours until firm yet spongy to the touch. Turn the oven off and leave for 1 hour with the door ajar. Remove the cheesecake from the oven and leave to cool completely, ideally overnight. Before serving carefully removed from the tin.

Sernik

Ingredients

• 22 OREO cookies
• 40 g butter, melted
• 400 g Philadelphia Original
• 100 g caster sugar
• 1 tsp vanilla extract
• 3 eggs
• 30 g plain flour
• 100 ml soured cream

Instructions

Preheat the oven to 325 ⁰F, gas mark 3 and have ready a 20cm spring form tin.

Crumb 18 of the cookies, either in a food processor or with a rolling pin. Mix the crumbs with the melted butter. Press the mixture onto the base and 4cm up the sides of the cake tin.

Beat together the Philly, sugar and vanilla until smooth. Add the eggs, 1 at a time, mixing on low speed after each addition until just blended. Then stir in the flour and soured cream.

Roughly chop the remaining 4 Oreos and stir through the filling then pour into the crumb crust. Bake for 55-60 minutes or until set. Cool completely on a wire rack then refrigerate for at least 4 hours.

Blondies

Ingredients

• 175 g butter, softened
• 300 g light brown sugar
• 3 eggs
• 1 tsp vanilla extract
• 200 g plain flour
• 1 tsp baking powder
• 100 g white chocolate chips
• 120 g Philadelphia Light
• 30 g caster sugar

Instructions

Preheat the oven to 180⁰C, gas mark 4 and have ready a lightly greased 20x 30cm baking tin, lined with greaseproof paper.

Beat the butter and brown sugar together until light and fluffy. Gradually beat in the eggs and stir in the vanilla. Fold in the flour and baking powder until mixed. Fold in the white chocolate chips.

Spoon the mixture into the prepared tin. Beat together the Philly and caster sugar until smooth. Spoon this mixture randomly over the blondie mixture and swirl lightly together with the tip of a knife.

Bake for about 30-35mins or until cooked. Allow to cool before removing from the tin and cutting into squares.

Sernik czekoladowy

Ingredients

• 50 g (2 oz) unsalted butter
• 100 g (3½ oz) digestive biscuits, crushed
• 400 g (14 oz) Philadelphia Original
• 100 g (3½ oz) caster sugar
• 142 ml carton soured cream
• 3 medium eggs, beaten
• 25 g (1 oz) plain flour
• 25 g (1 oz) cocoa powder
• 75 g (3 oz) dark chocolate, melted
• 25 g (1 oz) dark chocolate chopped into pieces
• cocoa powder for dusting (optional)
• fresh strawberries for decoration (optional)

Instructions

Preheat oven to Gas Mark 3, 170 °C, melt the butter and mix in the crushed biscuits, press into a greased, loose based cake tin 20cm (8") diameter.

Beat together the Philadelphia and sugar until smooth, add the soured cream, eggs, sieved flour and cocoa and melted chocolate, mixing well, then fold in the chopped chocolate.

Pour on top of the biscuit base and cook for 45 minutes until firm to the touch. Turn the oven off and leave the cheesecake to cool in the oven for an hour. Chill until ready to serve.

Top with strawberries or dust with cocoa powder.

philadelphia

Sernik z jagodami

Przepis na prosty i smaczny sernik, w którym delikatność i słodkość masy serowej wspaniale współgra z kwaskowatym smakiem jagód

Składniki na kruche starte ciasto

1 szklanka mąki
2 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ok. 100 g masła
1 jajko

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta (można również składniki zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody. Przygotowaną masę zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. Tą czynność można wykonać np dzień wcześniej.

Tortownicę lub blachę o wymiarach 20x33 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce ciasto lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 180ºC przez około 15-20 minut. Odstawić do wystudzenia.

Masa serowa:

900 g zwykłego serka Philadelfhia
160 g (szklanka) drobnego cukru
4 jajka
1 łyżka aromatu waniliowego lub pasty waniliowej
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru lub 5 łyżek mąki
300 ml śmietany

Ponadto:

200g jagód (mogą być mrożone)

cukier puder do posypania ciepłego ciasta

Po upieczeniu kruchego spodu przystępujemy do wyrobu masy serowej.
Jajka ucieramy z cukrem na puch (najłatwiej mikserem lub blenderem z odpowiednią końcówką). Dodajemy ser, mąkę i śmietanę (wszystkie składniki najlepiej w temp pokojowej) i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Przelewamy masę na kruchy spód, posypujemy jagodami i wstawiamy ciasto do piekarnika na 180 C na 30 min. następnie 160 C 1 godzinę pod przykryciem z folii aluminiowej.

Gdy ciasto jest już gotowe posypujemy cukrem pudrem

Ciasteczka w kandyzowanymi wiśniami

Ingredients

• 1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature
• 1/2 cup confectioners sugar
• 2 cups all-purpose flour
• 1/2 teaspoon salt
• 1 cup maraschino cherries, chopped
• 1/2 cup white and/or dark chocolate chips
• 1/2 tablespoon vanilla extract
• 8 ounces white and/or dark chocolate, chopped (optional)

Directions

1. Cream the butter and the sugar.
2. Mix the flour and the salt.
3. Mix the dry ingredients into the wet until it starts forming larger clumps.
4. Mix in the maraschino cherries, white chocolate and vanilla extract.
5. Form the dough into the shape that you want, wrap it in plastic and let it chill in the fridge for at least an hour. (I did a rectangular log but you could also do a circular log.)
6. Cut the log into 1/4 inch thick slices and place them on a parchment lined baking pan with one inch of space between them.
7. Bake in a preheated 325F oven until they just start to turn lightly golden brown on top, about 10-15 minutes.
8. Let cool completely.
9. Melt the chocolate in a double boiler. (optional)
10. Dip the cookies into the chocolate and place on a sheet of parchment paper and let cool until the chocolate sets. (optional)

closetcooking.com

1 cup (2 sticks) (226 grams) unsaltedbutter, room temperature

1 cup (200 grams) white granulatedsugar

1 largeegg

1 1/2 teaspoons purevanillaextract

2 2/3 cups (345 grams) all purposeflour

1/2 teaspoonbaking powder

1/4 teaspoon salt

3/4 cup (175 ml) candied red cherries, chopped

Read more:http://www.joyofbaking.com/IceboxCookies.html#ixzz2PvMizh7V