Gazpacho

Oto tradycyjny hiszpański chłodnik, idealny na lato. Możesz serwować go w głębokich talerzach jako danie obiadowe (z podanej ilości składników otrzymasz 4 solidne porcje) albo w szklaneczkach jako tapas. Pamiętaj, że gazpacho podaje się mocno schłodzone. Można przygotować je dzień wcześniej, przykryć i wstawić do lodówki.

Czas przygotowania: 25 minut + chłodzenie
Czas smażenia wędliny: parę minut

(na 4-6 porcji)

Składniki:

• 800 g dojrzałych pomidorów
• 1 żółta papryka
• 1 duży ogórek
• 1/2 małej czerwonej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 200 g migdałów bez łupin
• 2 kromki lekko czerstwego białego chleba bez skórki
• 1/2 l sokupomidorowego
• oliwa extra virgin
• 1 łyżka octu z sherry
• kilka cieniutkich plastrów szynki serrano lub pata negra
• sól morska, pieprz