Sałatka z grillowanych warzyw

• 1 mały bakłażan
• 1 średni pomidor
• 1 czerwona papryka
• 1 mała cukinia
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 4 małe kuleczki mozzarelli
• kilka ciemnych oliwek
• 1 ząbek czosnku posiekany
• 1 łyżeczka kaparów
• 2 łyżeczki octu balsamico

Można też użyć mrożonki - mieszanka włoska

Bakłażan i pomidor przekroić wzdłuż na pół. Paprykę przekroić wzdłuż na pół, wyczyścić z pestek, następnie każdą połówkę przekroić. Cukinię pokroić w ukośne plastry. Rozgrzać patelnię grillową, dodać oliwę z oliwek i smażyć warzywa na złoty ) kolor przez 5 minut (pomidor miąszem do góry). Jeśli potrzeba, dodawać oliwy. 
Przełożyć do miski. Dodać mozzarellę, oliwki, czosnek, kapary, cukier, ocet i pozostałą oliwę. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem.