Szaszłyki z ananasa i kurczaka

Składniki, 5 porcji (około 15 małych szaszłyków)

• 1/2 dużego ananasa
• 3 pojedyncze piersi z kurczaka
• sól morska
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 czubata łyżeczka kurkumy w proszku
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin

• drewniane patyczki na szaszłyki

Dodatki:
• śmietanka kokosowa (zgodnie z przepisem poniżej) lub zwykła gęsta śmietana 18% wymieszana z sokiem z cytryny i skórką cytrynową, jak przy tych szaszłykach z łososia i ananasa


Śmietanka kokosowa:
• 250 ml śmietanki kokosowej
• 200 ml gęstej śmietany 18%, w temperaturze pokojowej

Przygotowanie:

Szaszłyki: Piersi z kurczaka opłukać, osuszyć, odciąć kostki i włókna. Pokroić na kawałki około 2,5 - 3 cm. Posypać solą, tymiankiem i kurkumą. Wymieszać ręką, dodać oliwę z oliwek extra virgin i jeszcze raz wymieszać. Odstawić na pół godziny, od czasu do czasu zamieszać. Ananasa grubo obrać, wykroić twardy środek, pozostawiając czysty żółty miąższ . Pokroić go w kostkę około 2,5 - 3 cm. Patyczki na szaszłyki pokroić nożyczkami na połówki. Nadziewać po 2 kawałki kurczaka i 1 kawałek ananasa. Grillować przez około 3 minuty z każdej strony, lub do czasu aż mięso będzie całe usmażone w środku. Podawać ze śmietanką kokosową.
Śmietanka kokosowa: Śmietankę kokosową wlać do płaskiego rondelka lub patelni i gotować na małym ogniu aż zgęstnieje (przez około 15 - 25 minut). Ostudzić i wymieszać z gęstą śmietaną 18%.